Lemington Kek

Blog sayesinde insanlarla iletişimim ve etkileşimim harika bir boyut kazandı. Birçok blog sahibi ile tanışmanın yanısıra, blog sahibi olmayan, değerli yorumları ile yönümü belirleyen blog ziyaretçileri ile de mesajlaşıyorum. Yaptığım bir tarifin altına "tarifinizi denedim, harika oldu." diye yazılanları okuyunca, gerçekten çok mutlu oluyorum, "yorum-yorum-yorum" diye tutturmamız bu yüzden :) Geçen haftalarda da Sevgili "Cecil"den bir yorum aldım. Kendisinin sık yaptığı ve severek yedikleri bir tarifi denemem için bana gönderdi. Gerçekten ilk fırsatta yapmaya çalıştım ve Sevgili Cecil'in dediği gibi harika bir kek oldu, zahmetin için çook teşekkür ederim. Cecil bana önerdi, ben de sizlere öneriyorum :)

 Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet şekerli vanilin
- 1 adet limon

Sos için:

- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:

- Hindistan cevizi

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırılır. Rendelenmiş limonun kabuğu, suyu ve ılık su ilave edilerek karışım hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Kek karışımı yağlanmış büyük kare borcama dökülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir. (Borcamda pişirdiğiniz keklere, pişip-pişmediğini anlamak için kürdan testini yapmayı ihmal etmeyin.) Soğuyan kek, önce boyuna 3'e kesilir, daha sonra boyuna ince dilimler halinde 10'a bölünür. (Toplam 30 ince dilim olacak şekilde.) Ayrı bir kap içerisinde sos, soğuk olarak hazırlanır. Herbir dilim borcamdan çıkartılarak sosun içine çok az batırılıp çıkartılarak, hemen ardından hindistan cevizine bulanır. (Kek, bir sünger gibi sosu çektiğinden, aslında tam bir ıslak kek kıvamında oluyor. Kek, sosun içerisinde fazla kalırsa dağılabilir, aman dikkat...)

Vişneli Tatlı

Ömür'ün kahvaltı sofrasından, en çok beğendiğim "Vişneli Tatlı" tarifi nihayet ekranlara geliyor. Geçtiğimiz hafta benim için çok yoğun geçince tarifi yayınlamam bugüne kadar sarktı. Olsun! geç oldu ama hiç güç olmadı, çünkü tarifini de elceğizleriyle yazıp vermişti Ömür'cüğüm. Herşey bu kadar ekmek elden- su gölden olursa hep sendeyiz ona göre :)
 

Malzemeler:

- 250 gr. vişne
- 1 su bardağı şekerli süt
- 1 adet pastaban (tek parçası) veya kedidili bisküvi

Krema için:

- 1 lt. süt
- 14 kaşık şeker
- 8 kaşık un
- 2 adet yumurta
- 1 adet şekerli vanilin

Jöle için:

- 3 bardak vişne suyu
- 3 kaşık buğday nişastası

Yapılışı: Yumurta, un, şeker ve süt bir tencereye konularak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra üzerine şekerli vanilin eklenerek 3-4 dakika mikserle çırpılır. Büyük boy kare borcamın tabanına kedidili bisküviler dizilerek üzerleri şekerli süt ile ıslatılır. Hazırlanan kremanın yarısı bisküvilerin üzerine dökülür. Bunun üzerine bir sıra daha, süte batırılarak ıslatılmış kedidili bisküvi dizilerek kalan kremanın tamamı yayılır. Üzerine vişne taneleri serpiştirilir. Ayrı bir küçük tencerede vişne suyu ile nişasta, koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişirilen jöle vişnelerin üzerine dökülerek buzdolabına konulur. (Bir gece önceden yapılmasında fayda var, aksi halde kesilirken kremanın dağılması problemini yaşayabilirsiniz.) Kesilerek soğuk olarak servis edilir.

Bir Ömürlük Kahvaltı :)

Evet! Tahmin ettiğiniz gibi cumartesi günü yine bir kahvaltı sofrasına davetliydim. (Zaten 3-4 haftaya kadar tüm cumartesilerim dolu, neredeyse ajanda tutacağım sırf bu güne özel :) İşyerinden sevgili arkadaşım Ömür'ün kahvaltı sofrası gerçekten bir ömürlüktü... "Bak, çok fazla şey yapma, artık yemeğe bir dur diyelim." desemde işte ancak bu kadar dur diyebildik :) Kızkardeşlerini, evini ve marifetlerini çok beğendiğim Ömür'cüğüme buradan da teşekkürlerimi iletmek istiyorum.

- Bu fikri çoktan kaptım; yeşil biber yüzüklü salam tabağı

- Peynir tabağı

- Çilek, vişne reçelleri ve şokella

- Haşlanmış yumurta, saltalık ve domates

- Kaşarlı sucuklu rulo börek

- Kabak mücver (özel isteğim üzerine yapıldı, çok da güzel yapmıştı doğrusu)

- Cevizli Kurabiye

- Elmalı topkekler

- Vişneli Tatlı

- Zuzu'mun yaptığı damla çikolatalı topkekler

- Benim yapıp götürdüğüm "bulamaçlı kek" (Tesadüf, herkesin aklına kek yapmak gelmiş, ancak benim kekimin ayrı bir hikayesi var, onu da önümüzdeki günlerde paylaşacağım :)

Arpacık Soğanlı Yeşil Mercimek

80'li yıllarda bir mercimek furyası vardı, yaşı kemale erenler "aaa evet hatırlıyorum" diyecekler. TMO normalin 10 katı mercimek depolayınca eritmek için Gıda ve Beslenme Uzmanı Ayşe Teyzemiz (Ayşe Baysal) televizyonda mercimeğin, salatasından böreğine kadar binbir çeşidini yapmıştı aylarca. Hala ne zaman mercimek pişse aynı muhabbet geçer kısa da olsa, ne içimize işlemiş ama :) Gerçektende çok faydalı bu yemeği önce yerim, sonra da pilav veya makarnanın üzerine 2 kaşık koyar yine yerim, o derece seviyorum yani. Bak yine canım istedi şimdi...

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı yeşil mercimek
- 12-14 adet orta arpacık soğan
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 4 su bardağı su
- tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı: Mercimekler iyice yıkanarak üzerini geçecek kadar su eklenerek sade suda haşlanır. Haşlanmış mercimeklerin suyu süzdürülerek Ayıklanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar tencereye alınarak sıvı yağda kavrulur. Soğanlar hafif yumuşayınca salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. En son mercimekler eklenerek 2-3 dakika çevrilir ve üzerine su ilave edilir. Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın tuz, karabiber ve kırmızı pul biber de katılır, sıcak sıcak servis edilir...

Geleneksel Kızlar Toplantısı

Daha geçen hafta başında dedim ki, artık biraz da mideyi dinlendireceğim, hep pasta börek yiyerek aya kadar büyüyeceğim neredeyse :) Şimdi bu sofraya bakarak "bu ne perhiz, bu ne lahana turşusu" diyebilirsiniz. Haklısınız da! Ancak artık geleneksel oldu diyebileceğim bu kızlar toplantısına da gitmesem olmazdı, kanbersiz düğün olmaz nitekim. :) Ama Makbule'ciğim öyle bir masa hazırlamıştı ki; masada oturacak yer bulmayı bırakın, hazırladıklarını bile servis etmeye yer kalmamıştı. Arkadaşlar abartının karesi nasıl olur diye merak ediyorsanız, fotoğrafa bakmanız yeterli olacaktır. Sonuçta çocuk zırıltıları ile harmanlanmış, sıcak sohbet ile tatlandırılmış, sonradan içilen sodalarla ferahlanmış, bol kahkahalı bir gün olarak hafızama kaydedildi bu güzel gün de...

- Kıymalı karnıyarık böreği

- Patlıcanlı börek

- Mayalı hamurdan peynirli ve zeytinli pamuk poğaçalar

- Zeytinyağlı yaprak sarması

- Fırın mücveri

- Patates salatası

- Yeşil mercimek salatası

- Turşu kavurması

- Sultani veya yaprak bezelye kızartması (Vallahi daha önce ne görmüştüm, ne de duymuştum, bu da bir ilk olmuş oldu.)

- Haşlanmış karnabahar-brokoli salatası

- Karışık salata

- Meyvalı rulo pasta (Kızlarımın seve seve yediği, hatta "tarifini al anne bize de yaparsın" diye tembih ettiği süper hafif ve lezzetliydi kendileri :)

- Çikolata soslu topkekler

- Yanırım da yiyemediğime yanarım etimekli tatlı

- Portakal sulu portakallı kurabiye

- Ben çok methedince merak edildiğinden dolayı "yapayım da tadılsın" diye götürdüğüm muhallebili-incirli tatlı

- Sultan lokumu

Zeytinyağlı Kereviz (Garnitürlü)

 

Ama ben demiştim; bir süre böyle sulu yemek, zeytinyağlı ve salata gidecek demiştim. Çoktandır evde sürekli biten un, şeker, yağ (hepsi de bünyeye ne sağlıklı gıdalar değil mi? :) alışverişi yapmaktan içime fenalık geldi. Diğer besin grupları bana nerseyse küsecek, o yüzden birazcık da böyle devam edeyim.

Malzemeler:

- 3 adet büyükçe kereviz
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 adet kesme şeker
- 1 kavanoz hazır garnitür
- tuz

Yapılışı: Bir kabın içerisine su ve limon suyu konulur. Bu arada kerevizlerin kabukları soyularak 2,5- 3 cm kalınlığında enlemesine kesilir. Herbir halkanın üst kısmı bir bıçak yardımıyla tabak gibi hafif çukurlaştırılır. Bir kez yıkandıktan sonra kararmasını önlemek amacıyla limonlu suyun içerisine konulur. Bir tava içerisine soğanlar piyazlık (yarım ay) şeklinde kesilerek zeytinyağı içerisinde 2-3 dakika kadar çevrilir. Suda bekleyen kerevizler yayvan bir tencereye, çukur kısımları üste gelecek şekilde dizilir. Çukur kısımlarına zeytinyağında az kavrulmuş soğanlar dağıtılır. Kerevizin içinde beklediği limonlu sudan, kerevizlerin üzerini geçmeyecek kadarı, tuz ve şeker de eklenerek tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Hazır garnitür de suyu iyice süzdürüldükten sonra, tenceredeki kerevizlerin çukur kısımlarına ilave edilerek bir 10 dakika daha pişirilir. (Arzu ederseniz garnitürü kendiniz de hazırlayabilirsiniz. O zaman 1 adet havuç, 1 adet irice patates ve 1 su bardağı az haşlanmış bezelye kullanmanız gerekir.) Ayrıca limon suyu yerine 2 adet portakalı sıkarak da yemeği yapabilirsiniz. En sonunda da mis gibi enginar görünümlü kereviz yemeğini afiyetle yersiniz...

Taze Soğanlı Tavuk Aşı

Neredeyse bir aydır aperatif niteliğindeki pasta, börek, çörek, kurabiyeden sonra artık insanın canı feci halde, şöyle ekmeği iki-üç kere bandırabileceği sulu yemek çekiyor. Hem bir soğan-sarımsak fanatiği, hem de et sever olarak da, gözüm sulu yemeklerden işte bu yemeği seçti. Öyle hemen burun bükmeyin, yapımı kolay, lezzeti yerinde, hem etli, hem sebzeli harika bir yemek oluyor, tavsiye ederim.

Malzemeler:

- 1 demet taze soğan
- 500 gr. diyet göğüs tavuk eti
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı su
- tuz, karabiber

Yapılışı: Taze soğanlar iyice yıkandıktan sonra yeşil kısımları da dahil olmak üzere çok küçük olmayacak şekilde (yaklaşık 1,5-2 cm.) doğranır. Doğranan yeşil soğanlar, sıvı yağ ile beraber tencereye alınarak soğanlar hafif pörsüyene dek kavrulur. Üzerine salça ilave edildikten sonra, salça yemekle tamamen kaynaşıncaya kadar bir müddet daha kavrulur. Tavuk eti yıkandıktan sonra küçük kuşbaşı şeklinde kesilir ve tencereye katılır. Karışım 3-4 dakika kadar tavuk etleriyle çevrildikten sonra üzerine su ve yıkanmış pirinç ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın tuz ve karabiber ilave edilerek ocağın altı kapatılır, ekmekle suyuna bandıra bandıra yenir. Afiyet olsun...

Carte d'Or Buluşması

Pazar günü yine bir kahvaltıya davetliydim, ancak bu her zamankinden biraz daha farklı bir içeriğe sahipti. Bloglardan yaklaşık 30 kişi, web sitesinden sonra kurumsal bir blog açma isteğinde olan Carte d'Or'un davetlisi olarak kahvaltıda buluştuk. Daha önce buna benzer buluşmaları içim giderek okumuş, "ah o buluşmada ben de olsaydım, blogger denizinde yol alsaydım" derken, hiç beklemediğim bir anda böyle bir davet almak beni hem şaşırtı, hem de çok sevindirdi. Kahvaltıya giderken kafamdaki "acaba?" sorularının adımlarımı yavaşlattığı, dönüşte ise hatırladıkça dudağımın kenarına tebessüm kondurduğu çok neşeli bir kahvaltı oldu. Evinde ne piştiğini ve yemek takımlarının ne renk olduğunu bildiğimiz, ancak daha önce tanışmadığımız, yüzünü ve sesini duymadığımız pek çok blogcu ile tanışma fırsatım oldu. Bloglarının isimlerini bilmeden sakince yanyana oturduğumuz ve kim olduğunu öğrenebilmek için çaktırmadan yaka kartlarını okumaya çalıştığımız kişilerin, aslında hergün birbirimize yorum bıraktığımız kişiler olduğunu keşfettiğimizdeki hallerimiz görülmeye değerdi bence :) Özellikle Seda, Aslı ve Gökçe'yi daha yakından tanıdığım için çok mutluyum.

Kahvaltıyı, "yedik, yedik, durmadan yedik diye yazacağım" diyerek özetleyen Sevgili Seda'nın da dediği gibi gerçekten durmadan yedik :) Bu fotoğraf aldığım kahvaltı tabağımdı.

Bu iki fotoğraf ise alamadıklarım, daha doğrusu gözümüzün doymadığı, ancak midemizin artık yeter dediği diğer kahvaltılıklar.

Carte d'Or'un marka müdürü Canan Barut Hanım'ın dediği gibi "bir dondurmacıya davetli olduğumuz için" kahvaltıdan sonra dondurmaların biri geldi biri gitti. Bu en çok sevdiğim, armut tatlısı ile sunulan kaymaklı dondurma.

 

Giderek tadım miktarının mecburen azaldığı, ancak çilek ile daha leziz olmuş vanilyalı dondurma.

 

İçerisine taze nanenin (sanırım) de katıldığı çikolatalı milkshake tarzı, farklı bir lezzet kazanmış içecek. Vallahi hepsini yemedik, bundan da ancak tadabildik desem yeridir :) Keşke herkes ile birebir tanışsaydım, bloglarının adını tam olarak alabilseydim ve beraberce bir fotoğraf karesinde buluşabilseydik. Böyle güzel bir günün tek eksiği buydu sanırım. Katılımda bulunan arkadaşları aklımda kaldığı kadarı ile yazmaya çalışayım, hatta yazmadıklarım beni ikaz ederlerse ne kadar memnun olurum. Seda'nın Günlüğü Aslı'nın Mutfağı Kakaolu Pasta İlker'in Mutfağı Boncuk Mutfakta Hünerli Bayanlar Devletşah Mutfak Sırları Lezzet Yolculuğu Eyvah Yemek Yandı Ocak Battı Burçin'in Denemeleri Nur'un Kakao Bulutları Yasemin Mutfakta Klubem Mutfak Atölyem Marketallica Uğur Özmen Yeliz Öz Son olarak da, Carte d'Or'un marka müdürü Sayın Canan Barut, Sevgili Aylin Türkşen Aysel ve gerçekten çok candan olan çalışanları kimliğinde, bizleri en iyi şekilde ağırlayan Carte d'Or'a böyle güzel bir gün için teşekkür etmek istiyorum. (Ve ayrıca Sevgili Aylin Hanım; kuzinede kızarmış ekmek kokusunu sabırsızlıkla beklediğimi de hemen belirteyim :)

Son Dakika Menüsü!

Son zamanlarda üzerimde bir rehavet, bir yorgunluk, çoktandır yüklediğim resimlerin üzerine bir giriş yazısı yazıp da yayınlayamadım bile. Ama artık biraz gayret etmek lazım değil mi? Masa, cumartesi günü yine bir aile toplantısı için hazırlandı. Bu kez hazırlık için öyle uzun uzadıya zamanım olmadığından adı "son dakika menüsü" oldu. Börekler buzluktan, kurabiyeler saklama kutusundan, profiterol ise amcamın kızının çantasından çıktı :) Diğerlerini alelacele yetiştirmeye çalıştım. Ancak tüm yorgunluğun üzerine harika bir gün geçirdik diyebilirim. (Bu arada bir şey itiraf edeyim mi? Artık sulu yemek yapmak istiyorum, hem de çoookkk istiyorum :)

- Profiterol

- Kakaolu tepsi keki

- Kurabiyelerrrrr :)

- Peynirli Poğaça

- Hamayili Börek

- Mercimek Köftesi

- Kabaklı-Havuçlu Salata