Blogcular Bir Araya Geldik, Çok Güldük, Çok Eğlendik :)

Baktık bu aralar blogcuları biraraya getirecek bir vesile yok, eee bizler de birbirimize fena alışmışız görüşmesek olmaz :) Sevgili Sevil hemen "bana gelin, bende toplanalım" diyerek olaya noktayı koydu. Herkes özene bezene yaptığı yiyecekleri ile geldi, en alasından masa donatıldı, o yüzden şu güzeldi, bu güzeldi diye yazmadım hiçbirinin altına, çünkü hepsi fevkaladenin fevkindeydi :) Günün en eğleneni bizler, en çok eğlendireni Zeynep, en yorulanı ise Sevil'di. Sevil'ciğim ellerine, kollarına sağlık, çok güzel ağırlandık, teşekkür ederiz :)

Her gelen lezzet masaya yerleştikçe çekim ekibi anında görüntü almaya çalışıyor, ee kolay değil fotoğraflar geride kalan tek yadigar olacak :)

- Tijen'den cevizli-fındıklı kurabiye

- Betül'den krem şantili kurabiye

- Zeynep'ten çikolatalı kek

- Hilal'den çilek soslu cheescake

- Benden :) kalıpta portakal soslu muhallebi

- Sevil'den peynir tabağı

- Sevil'den şehriye salatası

Sevil'den etimekli patlıcan salatası

- Sevil'den karışık sebze salatası

- Tümay'dan mercimek köftesi

- Tümay'dan patatesli kek

- Yasemin'den dereotlu-sebzeli muffin

- Güler'den patatesli ayçöreği

- Gülay'dan pırasalı börek

Zuzu'yu Ziyaret :)

Geçen hafta dolu dolu yaşamak neyse o şekilde yaşandı diyebilirim. Farklı 2 sofrada lezzetli yiyecekler eşliğinde epeydir özlediğim sohbet ve o güzel anlar hep sürsün, hiç bitmesin istedim inanın. Misafir olduğum ilk sofra, aslında bir bebek ziyareti içindi. Canım arkadaşım Zuzu'nun kuzusunu görmek üzere yaptığımız ziyaret, marifetli Arzu'nun 5 çayı ağırlamasına dönüşmüştü resmen. Üstelik o gün 40'ı çıkan bebeğimiz Ayşe Zülal, öyle uyudu ki evde bebek var mı-yok mu anlamadık, eski günlerdeki gibi yedik-içtik, sohbet ettik, güldük :) Özlemişim...

- Lazanya (Arzu gerçekten mükemmel yapıyor yaa :)

- Peynirli Poğaça

- Pırasalı-Mısır unlu Tuzlu Kek (En kısa zamanda yapılmak üzere tarifler alındı, tek kırıntı kalmamacasına yendi bitti :)

 

- Tiramisu

- Çıtır Kurabiye

- Yoğurtlu Şehriye Salatası

- Patates Salatası

- Etsiz Çiğköfte

Çikolata Damlaları ve Çikolatalı Meyveler

Önceki postumda çikolata kursuna gittiğimden bahsetmiştim. Çikolatayı seviyorsanız, çikolataya doymak istiyorsanız ve azıcık da stresiniz var da atmak istiyorsanız böyle bir kursa yazılıp, üstünüz-başınız ve hatta çenenize kadar çikolataya bulanmanız şart derim :) Daha önce de evde 1-2 kere çikolata ile kaynaşmamız olmuştu, ancak o zamanki çikolatayı eritme işlemleri aklıma geldiğinde tamamen yanlış olduğunu şimdi anlayabiliyorum, zaten kursta yaptıklarımızı tattıktan sonra aradaki lezzet farkı da hayli dikkat çekici.

 

 

Kursta çikolata damlaları ve çikolatalı meyveler haricinde, bitter truf ve cocos da yaptık. Onlar da başka bir post konusu olacaklar efendim :)

 

Malzemeler:

 

- 250 gr. bitter çikolata

- 100 gr. kuru yemiş veya meyve kurusu

- istediğiniz meyve (muz, çilek, üzüm vb...)
 

Yapılışı: Kuvertür çikolata bıçak ile kesilerek mümkün olduğunca küçük parçalara ayrılır. Çikolatanın 1/3' lük kısmı alınarak kalan kısım metal bir kap içerisine konulur. Metal kabın üzerine oturacağı, ancak dibinin değmeyeceği başka bir tencere içerisine 1 parmak kalınlığında olacak şekilde su konularak kaynatılır. Tahta bir kaşık ile sürekli karıştırılarak su buharında çikolata eritilir. (Burada dikkat edilmesi gereken püf noktası, alttaki su kaynadığı anda ocağın altını kapatmak, yoksa çikolata yanabilir.) Tüm çikolata pürüzsüz bir şekilde eridikten sonra ayırdığımız 1/3'lük çikolata da içerisine ilave edilir ve ocağın altı tekrar yakılmadan çikolatanın kendi sıcaklığı ile erimesi sağlanır. Çikolatanın sonraki kullanımda hemen erimemesi için 32 derecede iken işleme tabi tutulması gerektiğinden bu sıcaklığa inene kadar tahta kaşık ile karıştırarak soğutulur. (İkinci püf noktası budur işte arkadaşlar, çikolata muhakkak 32 derece veya daha düşük sıcaklıkta olması gerekiyor.) Çikolatanın 32 derecede olup olmadığını anlamak için pratik bir yol da; dolu dolu bir kaşık çikolata alarak kabın içerisine boşaltmak, eğer kaşıktan dökülen bal gibi üstüste hafifçe birikiyorsa, minik tepecikler oluşturuyorsa istenilen sıcaklığa ulaşmış demektir. Bu aşamada el blenderi ile sadece 30 saniye karıştırılarak çikolata alüminyum folyo serili bir tepsi üzerine 10 cm aralıklarla 1'er kaşık çikolata dökülür. Üzeri arzu edilen kuru yemiş veya meyve kuruları ile süslenir. İyice donduktan sonra afiyetle yenir, saklanıp misafire ikram edilir veya cicili-bicili paket yapıp hediye götürülür :) Aynı çikolata karışımını polikarbon kalıplara döküp kullanabileceğiniz gibi, yıkayıp iyice kuruladığınız meyveleri de kaplamakta kullanabilirsiniz. Özellikle üzüm ve çikolatanın bu kadar güzel bir ikili olacağını tahmin etmediğimi söylemeliyim. Hatta internette hayranlıkla seyrettiğimiz meyve sepetlerini kendimiz bile yapabiliriz, evet inanın bunu da yapabiliriz :))

Havuçlu Pilav

Çok soğukları, lapa lapa kar yağmasını bekleyip duruyorum, bekliyorum ki tam anlamı ile kış ayında hissedeyim kendimi, ama beklenen kar bir türlü yağmıyor :) Ben de kardan adamın burnu için ayırdığım havuç ile bari pilav yapayım dedim :) Bir güzel oldu ki sormayın, üstelik çiğ halde ağzına sürmeyen kızlarım, pilavın içerisinde havucu hiç seçmeyip beğenerek yediler. Havucun boyaması ile hafif sarı renge bürünen bu pilav "kış güneşi" sıfatını da haketti böylece :)

Malzemeler:

- 1 su bardağı baldo pirinç

- 1 adet iri boy havuç

- 2 su bardağı tavuk suyu

- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

- tuz

Yapılışı: Tereyağı veya sıvıyağ pilav tenceresine alınarak kızdırılır. Temizlenip rendelenmiş havuç ilave edilerek, havuçlar parlak turuncu rengini kaybedip hafif sararana kadar kavrulur. İyice yıkanarak nişastasından arındırılmış ve süzülmüş pirinç eklenerek, pirinçler tel tel dökülüp şeffaflaşmaya başlayana dek kavurmaya devam edilir. (Benim gibi pirinçleri kavurarak pilav yapıyorsanız 1'e 2 ölçü, öncesinde pirinçleri sıcak suda ıslatarak pilav yapıyorsanız 1'e 1,5 ölçü su koymalısınız.) Pirinçler kavrulduktan sonra tavuk suyu ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. 15-20 dakika demlendikten sonra sıcak sıcak servis edilir.

Yeni Yıl Masamız ve Turşulu Patates Püresi

Günler birbiri arkasına kayıp gidiyor, ben de dilim dışarıda arkasından yakalayacağım diye koşturup duruyorum. Bazen yakalıyorum, günü artı hanesine bir çentik atarak kapatıyorum, bazen de günler geçip gidiyor ancak yapılacakları toparlayabiliyorum. Eh buna da şükür diyelim :) Bu kareler de taa 10 gün öncesinden, yılbaşı gecesi için hazırladığım 1-2 aperatifin görüntüleri. Üzerinden bu kadar gün geçmişken çok da yayınlamak gelmedi içimden ama, kırmızı-beyaz çizgili runnerı hiç üşenmeyip benim için diken Sevgili Hacer'e bir teşekkür etmemek de olmazdı. Teşekkür ederim Hacer'ciğim, yüreği ne güzel insansın sen :)
 

- Çikolata kursuna giderek bizzat yaptığım ve bu kez sonuçtan memnun kaldığım truflar. (Çikolata kursundan fotoğraflar da bir an önce gelecek inşallah)
 

- Yeşil rengine aldanmayınız, gerçekten çok lezzetli kabak tatlısı

- Salamlı&kaşarlı kanepeler

- Peynirli domates dolması

- Turşulu patates püresinin yapılışı öylesine kolay, servisi alabildiğine güzel ve "ikinci bir top daha varsa alabilir miyim?" diye soranı da çok olduğu için bir çırpıda tarifini vermeden de geçemedim :)

Malzemeler:

- 1 adet irice patates
- 2 adet kornişon turşu
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- tuz, karabiber ve istenilen baharatlar

Yapılışı: Patatesler haşlanarak ezilir ve püre haline getirilir. Mayonez, tuz ve baharatlar ilave edilerek tekrar karıştırılır. Kornişon turşular rendenin ince yerinde rendelenir. Avuç içerisinde sıkılarak fazla suyu alınır ve patatesin içerisine katılır. Sıcak sıcak servis edilir. (Püre sıcak olacağı için herhangi bir kalıba koyup da servis etmek isterseniz önce püreyi soğutmanız gerekiyor, aksi halde kalıptan ayrılmıyor. Ben sıcak olarak servis etmek istediğim için dondurma kaşığı ile servis tabağına aldım. Hem tabaklara servis etmesi kolay oldu, hem de bu hali ile beğeni kazandı.)