Doyana Kadar Çikolata; Valonia :)

Geçen haftasonu, Strateji P.R.'den Sevgili Binnur Musaoğlu'dan aldığım workshop daveti ile muhteşem bir etkinliğe katılma fırsatım oldu. Sabahın erken saatlerinde, Pelit bünyesinde kurulan Valonia Chocolate 'ın Spesial Çikolata Şefi Erdoğan İnan'ın gözetiminde Beşiktaş Valonia&Chocolate Cafe'de ''El Yapımı Çikolata Yapım Workshop'' için bloggerler ile bir araya geldik. Kendimizi resmen Charlie'nin Çikolata Fabrikası'ndaki çikolata kazanına düştük zannettik, herbir çeşitten kaçar tane yediğimi hatırlamıyorum, varın siz düşünün artık :)

Sadece çikolata mı yediniz, içinizi mi bulandırdınız derseniz, olur mu hiç derim bende) Şefimizi izlerken çayların-kahvelerin biri geldi biri gitti, makoranların her rengini, kurabiyenin her çeşidini denedik. Özellikle nescafesini çok çok beğendim. İmalathanenin üst katı da aynı zamanda kafe olduğu için, Beşiktaş Pazarı sonrası bir yorgunluk kahvesi içmek için veya 2-3 kişi biraraya gelip arkadaşların kulaklarını çınlatmak için ideal :)

Bu etkinlikte anladım ki, spesial çikolata yapmak epey zahmetli bir iş. 2 saat olarak belirlenen etkinlik saati bizler çikolata tezgahının ardına geçtikten sonra 4 saat sürdü :) Şefimiz Erdoğan Usta çikolataları el çabukluğu ile bir bir çıkartırken bizler yapımda bayağı çuvalladık sayılır :)
 

Nazar boncuklu Türk kahveli sütlü çikolata, tahin&pekmezli fildişi çikolata ve fındıklı&pralin dolgulu bitter çikolata şefimizin hemen oracıkta yaptığı çeşitlerdi. Ben ve partnerim Behiye ise fildişi dekorlu, içi fındık&pralin dolgulubitter çikolata yaptık. Sonuç mu? Muhteşemdi canım, zaten şefimiz peşinen söylemişti; "Malzeme güzel, isteseniz de başarısız olamazsınız." diye :)

Bir dolu çeşitten tattık, en sevdiğim ise İsotlu acı çikolata oldu. Daha önce acı ve çikolatayı hiç bağdaştıramamış, tatma girişiminde bile bulunmamıştım, ancak bu çikolataya vuruldum diyebilirim. Eğer yolunuz Beşiktaş Valonia'ya düşerse ve acıyı seviyorsanız mutlaka, ama mutlaka bu çikolatyı deneyin.
 

Şimdiye dek pekçok etkinliğe katıldım, ancak güleryüzlülük, sabır, eğlence ve kendini özel hissettirme açısından bu etkinliğin çok çok başarılı olduğunu düşünüyorum. Bizleri ağırladığı için Valonia Chocolate'a, değerli daveti ve ince detaycılığı ile etkinliğin çok başarılı geçmesini sağlayan Sevgili Binnur Musaoğlu ve Sevgili Burak Itri'ye sonsuz teşekkürler...

Linzer Tart

Soğuk kış günleri deyince gözümün önüne hep sisli-puslu bir sokak manzarası, sıcacık bir ev, rahat bir koltuk, yanındaki masada sıcak bir fincan limonlu çay ve bir dilim kek canlanıyor. Ancak bu kez soğuk kış gününün bana hatırlattığı bir dilim kek değil, bir dilim linzer tart, hem de dışarıdaki soğuğa inat, bir top vanilyalı dondurma ile :)

Malzemeler
- 220 gr un
- 135 gr tereyağı
- 75 gr pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 50 gr toz fındık
- 50 gr file fındık
- 200 gr marmelat veya reçel
- 20 gr soğuk jöle (üzerine sürmek için)

Yapılışı: Un bir kaba elenerek içerisine tereyağı, pudra şekeri, toz fındık ve yumurta ilave edilir. Hamur  homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Yoğrulan hamur 1 saat kadar buzdolabında dinlendirildikten sonra unlu bir tezgâhta merdane ile 1 santim kalınlığında açılır. Hamur yağlanmış tart kalıbına yerleştirildikten sonra kalıbın dışına sarkan fazlalıkları kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. Hamurdan kalan parçalar toplanarak biraz unlanır ve bir rende ile rendelenir ve içerisine file fındık ilave edilir. Pişen tart fırından çıkartılarak üzerine sevdiğiniz bir reçel veya marmelat sürülür. Üzerine rendelenen file fındıklı hamuru serpilir. Tekrar fırına konularak 20 dakika daha pişirilir. Pişen tartın üzerine, parlak görünmesi için bir fırça yardımı ile soğuk jöle veya bal sürülerek ve soğumaya yakın servis edilir.

Somonlu Krep

Gerçekleşen çoğu etkinlik programında genel olarak çorba, ana yemek, salata veya makarna-pilav ve tatlı olmak üzere 4 çeşit yapılıyor. Her programda da, etkinliğe damgasını vuran, herkes tarafından çok beğenilen en az bir çeşit oluyor. İglo İle Pratik Lezzetler 26'da iki lezzet çok öne çıktı; biri Linzer Tart, biri de nereyese parmak yedirtecek Somonlu Krep, denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum :)

Malzemeler:

- 3 adet somun fileto (jülyen dilimlenmiş)
- 1 su bardağı renkli biber (kırmızı, yeşil ve sarı renkli biber)
- 1 adet pırasa (jülyen kesilmiş)
- 1 adet soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 5-6 dal dereotu (ince kıyılmış)

Krep İçin;

- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı süt
- tuz, karabiber

Büyükçe bir tava üzerinde zeytinyağı gezdirilerek soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir. İnce kıyılmış sarımsak ve incecik jülyen kesilmiş pırasalar eklenerek tekrar kavrulur.

Pırasa pörsüyüp ölünce somon balıkları ilave edilerek iyice sotelenir. Jülyen kesilmiş renkli biberler de eklenerek, beraberce somonlar pişene dek karulur.

Krep için bir kapta; un, süt, yumurta tuz ve karabiber iyice çırpılır. Tava kızdırılarak küçük bir parça tereyağı eritilir ve bir kepçe unlu karışımdan dökülür. Tavayı salladığınızda döktüğünüz karışım pişip, hareket ediyorsa bir yüzü pişmiş demektir.

Ters çevrilerek krebin diğer yüzü de iyice pişirilir. Hazırladığımız kreplerin herbiri servis tabağına alınarak, üzerine hazırladığımız somonlu karışımdan yerleştirilir ve krebin bir ucu üzerine katlanır.
İnce kıyılmış dereotu serpiştirilerek sıcacık servis edilir.

İglo İle Yeniden...

Karlı bir İstanbul akşamında 3,5 saatlik yoğun trafikten sonra vardığım, ama sonrasında nasıl geçtiğini bilemediğim çok hoş bir etkinlikti 26. İglo İle Pratik Lezzetler. Nasıl güzel geçmesin ki; EKS Mutfak Akademisi'nin süper ustaları, candan dostlarım ve kendi ellerimizle yaptığımız harika yemekler, tabii ki paha biçilemez :)

Daha önce de sıcak bir bahar akşamı katıldığım İglo İle Pratik Lezzetler Etkinliği 7.'ne yeniden katılım beni inanılmaz mutlu etti :) Sevgili Tijen ve İglo'ya teşekkürlerimi gönderiyorum.

Açılış şeferi "Sebzeli İglo Bahçe Bezelyeli Çorba"nındı.

Sonrası, "İglo Gurme Karides ve Biberli Noodle" ile devam etti.

Benim için gecenin favori yemeği; "İglo Açık Deniz Somonlu Krep" oldu. (Ah ustam krebi azıcık fazla yapsaydın ne olurdu yani :)

Vee "Linzer Tart", kimsenin reddedemediği, minicik parçalarla doyamadığımız bir tatlı oldu, hele ki yanında dondurma ile yemede yanında yat bir lezzetti inanın :) (Barış Usta'ya, o kadar şu tart kalıbını biraz büyük tutalım, bu bize yetmez dedik ama dinletemedik :)

Kulaklı (Sinop Mantı)

Mantı deyince, çoğunlukla gözümüzün önüne bol sarımsaklı yoğurtlu, üzerine salçalı soslu, şu mükemmel lezzet gelir. Ama bir de "Kulaklı Mantı" var, çoğumuzun bildiği ismi ile "Sinop Mantı". Bu mantıda yoğurt ve salça sos yok, onun yerine içi pişmiş kavurmalı daha iri mantı üzerinde, bol ceviz ve mis gibi tereyağ var. Aynı sofrada, Zuzu'mun mafifetli anneciği bir tabak kulaklıyı yoğurtlayarak bizlere sundu, ama herkesin aklı inanın cevizlisinde kaldı. Benden size tavsiye; anlatmakla anlaşılamayacak bu lezzeti muhakkak bir deneyin, ne demek istediğimi o zaman anlayacaksınız :)

 

Malzemeler:

- ½ kg. un

- 1 adet yumurta

- su

- tuz (miktarı size kalmış ancak  yaklaşık 1 tatlı kaşığı)

- 1 su bardağı ceviz içi

- 250 gr. kavurma

Un ve tuz birlikte karıştırılarak havuz şeklinde açılır. Orta kısma yumurta kırılarak, azar azar su ilavesi ile poğaça hamurundan biraz daha sert bir kıvamda hamur yoğrularak hazırlanır. Elde edilen hamur 2 bezeye ayrılarak üzeri örtülür ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen hamur bezeleri, unlanmış zemin üzerinde oklava ile açılır. 3-4 cm.'lik kareler halinde kesilir. Herbir karenin ortasına fındık büyüklüğünde kavurma eklenerek muska şeklinde kapatılır. (Hazırlanan mantıların birbirine yapışmaması için üst üste gelmemesine dikkat edilmelidir.)
 

Kulaklı mantılar, derince bir tencerede kaynatılan tuzlu suya atılarak 15 dakaika kadar pişirilerek kevgirle servis tabağına alınır. Üzerine ceviz içi serpiştirilerek eritilmiş tereyağı gezdirilir. Sıcak sıcak servis edilir, afiyetle, neşeli sofralarda yenilir :)

Bademli Bisküvi

Sema'nın elinden ikidir yediğim ve her seferinde tekrar aşık olduğum bir lezzet "bademli bisküvi". Lezzeti ve çıtırlığı tereyağında gizli, çok pratik, pek bir lezzetli. Zaten marifet yapmakta değil, yerken artık durayım deyip 2-3 bisküvi sonrasında kendini tutabilmekte :)

Malzemeler:

- 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- ½ kahve fincanı su
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar un
- üzeri için 20-25 adet badem
- 1 adet yumurtanın beyazı

Yapılışı: Pudra şekeri, yarım kahve fincanı su (normal oda sıcaklığında) içerisinde eritilir. Oda sıcaklığındaki tereyağı, şekerli su, kabartma tozu ve aldığı kadar un, homojen bir hamur oluncaya dek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içerisinde yuvarlanır. Mekik şekli verilerek bir köşesine, üzerine yumurta beyazı sürülmüş bademler bastırılır. 180 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Sema'nın Marifetleri :)

Doğumgünü kutlamalarım 3gün-3gece sürdü demiştim bir önceki postumda, inanmadınız mı yoksa :)) Bir kez de, canım Zuzu'nun, onun kadar sevdiğim kardeşi Sema'nın evinde kuruldu doğumgünü masaları, benim için hem de :)
 

Üstelik sadece onlar değil, anneciği de zahmet etti, hemen oracıkta "kulaklı" yapıverdi. "Kulaklı workshop" un her anını kareledim, yakında ayrı bir post olarak yayınlayacağım. Kulaklı bir nevi mantı, ama kaşık kaşık götürdük, 3 bezeden yapılan koca tencereyi bitirdik. Süper, süper, süperdi :)

Tabii onca hamur bizi kesmez diye düşünen Sema bir de yoğurtlu fellah köftesi yapmıştı, yemedik mi, yoo onu da yedik :)

Sebzeli kuskus salatası
 

Üzümlü&Elmalı lahana salatası

Patatesli sodalı börek

Süper kolay, süper lezzetli bir tat; "Bademli Bisküvi" (tarifi yakında)

Doğumgünü pastasız doğumgünü kutlaması olur mu hiç? Frambuazlı pasta, Zuzu'nun en küçük kız kardeşi Berrak'ın elinden çıkma. (Bunca marifetli aileden yeni bir marifetli bireyin yetişmesi çok normal :) Pastadan bunca yiyeceğin üzerine incecik bir dilim yiyebildim ama, yedim çok şükür :) Tatlı olarak "vişneli sütlaç" da vardı, ama ne yaptımsa bir türlü bloga fotoğrafını yükleyemedim malesef :(

Kızlar harika bir gün, harika bir sofraydı, ellerinize-kollarınıza sağlık. Benim kız kardeşim yok diye kim söylemiş, 3 tane var yahu :))

İyi Ki Doğmuşuz :)

Uzunn bir süredir yazmadım değil mi, daha doğrusu yazamadım, hatta en doğrusu oturup da yazmaya fırsat bulamadım :) Hani dolu dolu yaşamak değimi vardır ya, son 2 haftadır cidden dolu dolu yaşamak nasıl olursa onu yaşadım işte. Her şey çocukların yarıyıl tatiline girmesi ile başladı. Daha önce "Tatilde yaparız, tatilde gideriz" dediğim çoğu şeyi gerçekleştirmem gerekiyordu elbette, zaman verilen sözleri tutma zamanı idi. Karne hediyeleri için bi dolu alışveriş merkezi dolaşımı, sinema, akvaryum gezisi, Belgrad Ormanı sucuk-ekmek fantezisi, arkadaş ve akraba ziyaretleri ve daha bilumum ağırlamalar...

Bir de işin içine benim doğum günüm giriinnnnceeeee :)  Bu yıl doğumgünü kutlamaları neredeyse 3 gün- 3 gece sürdü diyebilirim. Gerçekten şanslı insan olduğumu yürekten hissettiğim, çok özel bir yıl oldu benim için.

Yakın arkadaşlarımın kutlamalarının yanı sıra bizim kafadar blogger kızlarla da bir araya geldik bir pazar günü kahvaltısında. Daha önce gittiğimiz ve çok beğendiğimiz B&N Kitchen buluşma mekanımızdı ve yine çok güzeldi :) Aramızdan 4'ü (Ben, Yasemin, Güler ve Tümay) Ocak ayında doğmuşuz, eee iyi ki de doğmuşuz :)

Pek çok kahvaltılık çeşidin ardından bir de cheescake nasıl güzel gitti, tabii biz doğum günü çocuklarına B&N Kitchen'in ikramları idi :)

Bu güzel mini kekler ise Sevgili Arzu ve Aylin'in marifetli ellerinden çıkma, göründükleri kadar da lezzetliydi, sağolun kızlar ne kadar düşüncelisiniz :)

Eee bu kadar yiyip içtikten sonra , üzerine de bol köpüklü Türk kahvesi, hiçbir şeyden de kusur kalmayalım değil mi :)

Vee hediyeler, bir doğumgünü kutlamasının olmazsa olmazları... Ama bir hediye bu kadar da büyük olmaz ki canım :)

Hişşşt kızlar iyi ki varsınız diyeceğim ama, artık bu bile basit kaçıyor hissettiklerime, sizleri gerçekten çok seviyorum :))