14 Kasım 2014 Cuma

Lahana Turşulu Arnavut Böreği


Yoo hemen öyle "Amann turşulu börek olur muymuş?" demeyin. Yemeyen bilmez, tadını bilen de yemeden duramaz bu böreği. Özellikle teyzemin veya annemin elinden çıkmışsa, hele de azıcık acılı ise tadından yenmez :) Benden söylemesi, bana inanıp da yapması ise sizden :)

Malzemeler:

- 1 kg un
- 1 adet margarinden (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemesi için:

- 1 adet soğan
- 1 kg. lahana turşusu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı: Un elenerek ortası havuz gibi açılırarak 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur. Hamur yoğurulduktan sonra iki eşit parçaya ayrılır. Herbir parça yaklaşık 20 cm. kadar açılarak üzeri eritilmiş margarinle güzelce yağlanır. Hamura, eşit aralıklarla yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda 8 tane kesik atılır. (Dikkat hamurun dibine kadar kesmeyin.) Herbir parça hamurun göbeğine doğru katlanır ve her katına erimiş margarinden sürülür. Tüm parçalar birbiri üzerine katlanınca tekrar oklava ile açılarak tepsinin zeminine serilir. (İlk yufka tepsiden biraz daha büyük açılır.) Diğer hamura da aynı işlem uygulanır. Ayrı bir tavada yemeklik ve ince doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. Soğanın rengi pembeleşince içerisine ince kıyılmış lahana turşusu ve salça da ileve edilerek birlikte kavurmaya devam edilir. Turşu pörsüyüp hacmini kaybedince içine pul biber de katılarak ateşten indirilir. Hazırlanan iç, ilk hamur üzerine döşendikten sonra, ikinci hamur da üzerine hafif buruşturularak kapatılır. Alttaki hamurun kenarları, üstteki hamurun kenarlarını örtecek şekilde bastırılır. Böreğin üzerine sıvı yağ sürülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Börek pişerken, zaman zaman üst yufka çok şişebilir, bıçakla şişen yerleri patlatabilirsiniz.

9 yorum:

günlük yaşamım dedi ki...

elinize sağlık merak ettim tadını :)

eylem ceylan dedi ki...

turşu ve börek ikilisini düşünemiyorum ama güzel olabilecegini düşünüyorum.ellerine saglık.

Gezi/yorum... dedi ki...

börek çok güzel görünüyor aksam üzeri kötü oldu görmem bunu :)

serpil dedi ki...

Teyzelerim nefis yapar bu böreği, çocukluğumdan beri en sevdiğim tatlardan biridir.
Burada tanıttığınız için teşekkürler :)

Limonlu Kek dedi ki...

Sevgili "Günlük Yaşamım" ve Sevgili "Eylem Ceylan" ben inanıyorum ki, yerseniz seveceksiniz :)

Limonlu Kek dedi ki...

Sevgili "Gezi/yorum" zaman zaman kendi fotoğraflarıma baksam bile aynı kötü etki bana da oluyor :)

Limonlu Kek dedi ki...

Sevgili "Serpil" ne demek istediğimi en iyi siz anlamışsınızdır değil mi? :) Güzel yorumunuz için teşekkürler...

Swotpisces dedi ki...

bayılırımmmmm...

Adsız dedi ki...

Arkadaşımın annesi yapmıştı ilk kez onun elinden yemiştim içinde turşu olduğunu söylediğinde şaşırmıştım ama tadına bayıldım sonra gerçekten çok güzel hala koşa koşa gider yerim :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...