Domates Sosu

Yazın domates bolken yapacağınız bu sosu, kışın bütün yemeklerinizde, menemende, sos olarak ve hatta kahvaltıda bile kullanabilirsiniz. Yapımı biraz uzun sürüyor ama 3-4 ay kullandığınız için buna değiyor doğrusu. Üstelik taze ve hormonsuz bahçe domateslerinden yapıldığını bildiğiniz için içiniz de çok rahat oluyor.

Malzemeler:

- 5 kg. domates
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 kahve fincanı sıvı yağ
- 3 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Bütün domatesler rendelenerek üçe ayrılır. (Çok büyük bir tencereniz varsa tek bir seferde de yapılabilir.) Domates suları orta ateşte, tamamen suyunu çekene kadar kaynatılır. Bu sırada görüntüsü daha koyudur ve suyunu kaybettiğinden dolayı üzerinde kabarcıklar çıkararak fokurdar. Bu aşamada domates püresi, tencereye sıvı yağ konularak 1-2 dakika kavrulur. İçerisine salça ve tuz da eklenir . Tencereden alınır alınmaz, cam kavanozlara konularak ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilerek soğumaya bırakılır.

Püf noktası: 5 kg. domatesten yaklaşık 2 kg. kadar sos çıkıyor. Kavanozlar açılmazsa dışarıda 1 yıl bile bozulmadan kalabiliyor, açılırsa buzdolabında saklamanızda yarar var. Ayrıca biraz tuzlu ve yağlı olduğu için yemekler atarken, her zamanki ölçünüzden biraz daha az tuz ve yağ kullanmayı unutmayın.

Kuru Köfte

Yağda kızarmış köfteyi sevmeyen var mıdır acaba? Kollesterol açısından zararlı falan ama çok lezzetli ne yapalım:) Aşırı yemek seçen büyük kızıma ne istersin dediğimde aklına gelen 2. alternatif köftedir. (Birincisi Patatesli yumurta, öğlen yese akşam yine aynısını ister.)

Malzemeler:

- 1/2 kg. kıyma
- 1 dilim bayat ekmek ekmek içi
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- çeşitli baharatlar (karabiber, köfte baharı, köri vb... dilediğinizi)

Yapılışı: Bayat ekmek içi hafif ıslatılarak ufalanır, soğan rendelenir ve diğer tüm malzemelerle harmanlanır. İç malzemesiyle uğraşmak istenmiyorsa hazır köfte harçları da, üzerindeki tarife göre kullanılabilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak dilediğiniz şekilde yuvarlayabilirsiniz. Ben bu sefer küçük toplar şeklinde yoğurdum, üzerine de kürdanlar saplayınca kızlar daha çok sevdiler. Bir tavaya, sıvı yağı koyup kızdırılır ve yoğrulmuş köfteleri iyice pişirilir. Arada bir köfteyi yararak içinin pişip pişmediği kontrol edilebilir. Yanında domates sosuyla servis edilirse tam süper oluyor:) Afiyet olsun...

Püf noktası: Köfteler yoğrulduktan sonra, buzdolabında 1 gün beklerse tadı çok daha güzel oluyor.

Milföy Mantolu Sosis

Kek ile başladık, yanına da kolay bir aperatif ve çay iyi gider değil mi? İşte size yarım saat içinde karar verip yapabileceğiniz bir tarif.

Malzemeler:

- 2 adet jumbo sosis
- 4 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı: Buzluktan çıkardığınız milföyleri 10 dakika kadar bekleterek yumuşamasını bekleyin. Yuvarlanabilecek kıvama gelince merdaneyle hafifçe açın. İki milföyü, sosisin boyuna denk gelecek şekilde üstüste bindirin. Sosisi milföyün kenarından başlayarak sarın ve üzerine yumurta sarısını sürün. Hamura sarılmış sosis üzerine yaklaşık 2 cm. arayla çöp şiş çubukları saplayarak kesin. Fırın tepsisi üzerine yerleştirin ve 175 dereceye ayarlı fırında İyice kabarana kadar pişirin. Dilerseniz jumbo sosis yerine normal sosis de kullanabilirsiniz, o zaman çöp şiş çubuğu yerine kürdan da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun...

Limonlu Kek

Blogun adı Limonlu Kek olunca, limonlu kek tarifi de birinci olmayı hakediyor sanıyorum. Bismillah diyerek başlayalım mı? Bir misafir geldiğinde veya bir yere oturmaya giderken elim boş gitmeyeyim dediğimde, yapımı en kolay gelen ve çoğunlukla da tutturduğum tarif kektir. Ayıptır söylemesi herkes de keklerimi çok beğenir. Evdekiler tam bir kek canavarıdır ve yapılan kek asla ziyan olmaz. Bu kadar reklamdan sonra gelelim tarife;

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet limon
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilin

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde limonun kabuğu rendelenir, suyu da sıkılırak bir bardağa konur. Limon suyunun üzerine süt konularak 1 su bardağına tamamlanır. Bu iki malzeme de karışıma eklenerek, hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Dilerseniz limon yerine portakal da kullanabilirsiniz. Yağlanmış kalıba dökülen kek karışımı, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirilir. Afiyet olsun...
 

Püf Noktası: Kek piştikten sonra kalıbı ters çevirip soğumaya bırakırsanız, kalıptan daha kolay çıkar. Aksi halde kalıba iyice tutunan kek parçalanabilir.

Herkese Merhaba...

 

Dört yıldır düzenli olarak yemek sitelerinin takipçisiyim. Hergün hevesle ziyaret ettiğim, neden hergün güncellemiyorlar diye hafiften sitem ettiğim birçok yemek sitesi var. Şimdiye kadar özenerek baktığım bir blog oluşturma işine ben de bir ucundan başlamak istedim. Kafamda bir sürü plan ve gözümün önünde bu işlerin duayenleri olarak kabul edeceğim siteler var. Şu anda bu blogu oluşturmaya çalışırken de, bu işin ne kadar emek istediğini anlamış bulunmaktayım. Ama yılmak yok, bilgisayardan pek anlamıyorsam da sora sora blogu bulacağımdan eminim:) Yakın zamanda çok renkli, güzel sayfalarla görüşmek üzere...