Mantar Kurabiye

Mantar kurabiyesi ilk evlendiğim yıllardan beri yaptığım ve kendileri "ilk denediğim kurabiye tarifi" ünvanını almış olan çok sevdiğim bir kurabiyedir. Nişastalı kurabiyelerde olduğu gibi biraz ağıza yapışma hissi verebilir, ama çıtır çıtır ısırılan, kıyır kıyır kurabiyeler istiyorsanız, bu kurabiyeler idealdir.

Malzemeler:

- 2 paket buğday nişastası (toplam 400 gr.)
- 1 paket margarin (eritilip soğutulmuş)
- 1 adet yumurta
- 4 kaşık un
- 7 kaşık toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı: Margarin eritilip biraz soğutulduktan sonra, diğer tüm malzemelerle birlikte yoğrularak ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. (İlk başta toparlanması biraz zor, kolay dağılabilen bir hamur oluyor, iyi yoğrulması gerekiyor.) Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılarak, avuç içerisinde yuvarlatılır ve fırın tepsisine dizilir. Ayrı bir tabağa tarçın konulur. Boş bir cam soda şişesinin ağzı ıslatılarak, önce tarçına, sonra kurabiyelerin ortalarına biraz bastırılarak çekilir. Böylece tarçının kurabiyeye yapışması sağlanır. (İlkinden sonra şişenin ağzını tekrar ıslatmaya gerek yok.) Soda şişesi yerine kola kapağı da kullanabilirsiniz ama soda şişesinin ağzı dolgun olduğu için kurabiyeler daha çok mantara benziyor. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Bu kurabiyelerin özelliği beyaz renkli olmasıdır.