Çerkez Tavuğu

Bugün 1 Nisan! Neden bilmiyorum neşe doluyor insan, halbuki hava da tatsız bugün. Eski takvime göre yeni yılın ilk günü olarak kabul ediliyormuş ya bugün, belki de ruhum sessiz-sedasız bugünü yeni bir başlangıç olarak kabul etmiştir. Herkese yepyeni başlangıçlar diliyorum. Pazar gününün yorgunluğunu yeni yeni atarken, ilk tarifi de çerkez tavuğunu anlatarak geçeyim.

Malzemeler:
- yarım kg. tavuk göğüs
- yarım demet dereotu
- yarım demet taze soğan
- 1 su bardağı yoğurt
- 4-5 diş sarımsak
- 1 dilim bayat ekmek
- tuz ve nane

Yapılışı: Tavuk göğsü bir tencere içerisine konularak üzerine su eklenir ve haşlanır. Üzerine çatal batırıldığında etler lif lif kolaylıkla ayrılıyorsa tavuk pişmiş demektir, tencereden alınarak suyu süzülür. (Suyu pilav veya çorba için ayrılır, yazmama gerek yok sanırım:) Tavuğun derisi ve kemikleri güzelce ayıklanarak küçük parçalar halinde didiklenir. Ayrı bir yerde dereotu, taze soğanlar ve sarımsaklar da yıkanarak temizlenir ve küçük parçalara bölünür. Tüm malzemeler karıştırılır, içerisine bayat ekmekler de ilave edilerek rondodan geçirilir. Macunumsu bir hale gelen karışıma yoğurt katılarak arzu edilecek miktarda tuz ilave edilir. Servis tabağına alınarak istenilen şekilde süslenir.