Edirne (Kavala) Kurabiyesi

Edirneye yaptığım bir iş gezisinden dönüşte, evdekilere götürmek üzere badem ezmesi ve orada ikram edildikten sonra tadına vurulduğum Edirne kurabiyesi almıştım. O zamandan sonra ne zaman bu kurabiyenin tarifini görsem hemen kulak kabarttım ve denedim. Ortaya çıkan kurabiyelerin şekli çok da "Aslanzade"de satılanlar gibi değil, ama tadı ona yakın oldu inanın. Yolunuz Edirne'ye düşerse, ödüller kazandıran bu kurabiyelerin orjinallerinden tatmak için Aslanzade'ye uğramanızı mutlaka tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

- 3,5 su bardağı un

- 1 su bardağı toz badem

- 250 gr. tereyağı

- 1,5 su bardağı pudra şekeri

- 1 adet yumurtanın beyazı

- 1 adet şekerli vanilin

- 1 adet kabartma tozu

- üzeri için pudra şekeri

Yapılışı : Bütün malzemeler bir yoğurma kabına konularak yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. (Arzu edilirse un ve badem yağsız olarak da kavrulabilir, hatta ilk yaptığımda bu şekilde denedim, ama kurabiyeye sinen kavrulmuş un kokusu çok da hoşuma gitmedi açıkçası.) Daha sonra ister kurabiyelerin orijinlerindeki gibi ay şekli verilir, yada arzu ettiğiniz kurabiye kalıpları ile şekil verilerek yağlı kağıt serili fırın tepsine dizilir. Ben hem yarım ay şeklindeki, hem de yeni aldığım yaylı kalıplarımı kullanmayı tercih ettim Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Pudra şekeri kurabiyeye daha iyi yapıştığından, henüz soğumadan üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.