Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı dolmayı ne çok severim, tam Türk mutfağının alamet-i farikası. İçerisinde hem zahmet var, hem de o zahmetin getirdiği lezzet patlaması. Yaz gelse de çıtır çıtır yaz biberleri ile yapıp soğuk soğuk yesek, canım çekti inanın :)

Malzemeler:

- 1 kg. dolmalık biber
- ½ kg. pirinç
- 8-10 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- yarım demet maydanoz
- arzu edilen baharatlar (nane, karabiber, yenibahar, tarçın)
- 2 adet kesme şeker ve tuz

Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğan ve fıstık, fıstıklar pembeleşene kadar zeytinyağında kavrulur. Ayıklayıp suları süzülen pirinçler tencereye eklenir. Pirinçler tane tane olunca diğer tüm malzemeler (maydanozu daha sonraya bırakın) eklenerek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. (Bu işlem sırasında tencerenin başında bulunmanızı tavsiye ederim, çok çabuk dip tutabiliyor) En son olarak doğranmış maydanoz da eklenerek, karıştırılıp soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde dolmalık biberler yıkanıp, tohumları çıkarılır. (Artık pazarlarda biberleri kolayca temizlemek için aparatlar bile satılıyor) Hazırlanan iç, dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurulur. Her bir dolmanın üzerine bir dilim domates konularak, yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizilir. Dolmaların yarısına kadar gelecek kadar kaynamış su eklenerek, orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun…