Perişan Kurabiye

Zaman zaman uzuun bir ara verip, sonra tekrar bir tarif ile geriye dönüş yapıyor olabilirim, şimdiki modum böyle, uyuşuktan biraz daha hallice. :) Ama bu demek değil ki ne blogumu, ne de sizleri unuttum, sadece güç topluyorum diyelim. Öyleyse güç toplamak için bir kurabiyeden daha iyisi iki kurabiyedir diye berbat bir espri yaparak sizleri Perişan Kurabiye ile baş başa bırakıyorum.. :)

Malzemeler:

- 125 gr. tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 su bardağı un
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı: Ceviz ve damla çikolata haricindeki tüm malzemeler yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Son olarak ceviz ve damla çikolata da ilave edilerek tekrar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak tek elde hafifçe sıkılarak kabaca şekil verilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-12 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan 4-5 dakika sonra üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilebilir.

Elmalı Kafes Kurabiye

Nasıl uykum var, resme uyumamak için kendimle mücadele ediyorum. Bahar yorgunlukları geldi zahir, artık toparlan bakalım toparlanabilirsen. Sürüyle de iş var, en iyisi bir liste oluşturmak, işler bittikçe de üzerini çizmek, böylesi en kolayı. Haa bir de bir kupa çay alabilirim işleri koordine ederken, yanına da elmalı bir kurabiye varsa değmeyin keyfime. :)

Malzemeler:

- 1 paket margarin veya tereyağı

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1 çay bardağı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- 3,5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

- 3 adet orta boy elma

- 3 yemek kaşığı toz şeker

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı: Elmalar rendelenerek toz şeker ile birlikte orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. İçerisine ceviz içi ve tarçın eklenerek soğumaya bırakılır. Hamur için gereken tüm malzemeler birlikte yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan 8 adet beze yapılır. Her bir beze, düz bir zeminde merdane yardımı ile açılır. Açılan hamur bıçak ile 4 eşit parçaya ayrılır.Her bir parçanın üzerine V şeklinde birbirine paralel 3 kesik atılır. (Dikkat, hamuru boydan boya kesmeyin.) Hamurun ortasına elmalı harçtan konularak üçgen uçlar birbiri üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilerek servis edilir.

Çiçek Kurabiye

Biraz boş zamanınız var mı? Çünkü zamanınız varsa ve canınız sıkılıyorsa bu kurabiyelerden yapmanızı önereceğim. Biraz oyuncaklı gibi görünüyor ama, göründüğünden çok daha basit ve çok da lezzetli bu kurabiyeler. Hele misafir ağırlamayı düşünüyorsanız, yada çocukları şaşırtmayı işte o zaman kesin yapın derim...

Malzemeler:

- 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağından biraz az toz şeker
- 1 adet yumurta
- 4 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yapılışı: Kakao ve 2 yemek kaşığı un haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak oldukça yumuşak, fakat ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Un katılırken azar azar eklemekte fayda var, ben 3 bardaktan sonrasını neredeyse çeyrek bardak olarak ilave ediyorum.) Yoğrulan hamur iki eşit parçaya ayrılarak birine kakao, diğerine 2 yemek kaşığı un ilave edilerek ayrı ayrı yoğrulur. Her hamurdan minik parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlanır. Her 5 parçanın ortasına farklı renkten bir tane hamur parçası ile çiçek şeklinde kurabiyeler hazırlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilerek 160 dereceye ayarlı fırında kurabiyeler hafif renk değiştirene kadar pişirilir.

Fırıldak Kurabiye

Ramazan'ın 1 haftası bitti bile, çabuk geçiyor mübarek :) Bugün de bir kurabiye tarifi vereyim istedim. Ramazan'da hep yemek ve çorba tarifi verilecek diye bir kural yok, iftardan sonra kafa düzeltici çayın yanına bu kurabiyeler pek güzel gidiyor. Bu tarif ve videosunu instagramda paylaştığımda epey bir ilgi gördü. Eğer kurabiyelerin yapım videosunu görmek isterseniz, sayfanın sağ tarafındaki İnstagram logosunu tıklamanız yeterli. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler:

- 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 3,5 veya 4 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Yapılışı: Kakao ve 2 yemek kaşığı haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak oldukça yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Un katılırken azar azar eklemekte fayda var, ben 3 bardaktan sonrasını neredeyse çeyrek bardak çeyrek bardak ilave ediyorum.) Yoğrulan hamur iki eşit parçaya ayrılarak birine kakao, diğerine 2 yemek kaşığı un ilave edilerek ayrı ayrı tekrar yoğrulur. Her hamurdan minik parçalar koparılarak avuç içerisinde karşılıklı 2'şer olmak üzere 4 minik top birlikte yuvarlanır. (Dikkat: Yuvarlarken avuca paralel olacak şekilde ovalar gibi hareket etmek gerekiyor, bilye gibi tüm avuç içerisinde dolaştırıldığında fırıldak şekli almıyor.) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilerek, önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında, kurabiyelerin üzeri çatlamış bir görünüm alana dek pişirilir.

Susamlı Tuzlu Kurabiye

Çok beğenilen bir tarifim var bugün. Tatlımsı-tuzlu, miss gibi mahlep kokulu, ister kahvaltıya, ister çay yanına, kelimenin tam anlamı ile lezzet küpü bir kurabiye bu. Yerken durmak da mümkün değil inanın, o yüzden küçük küçük yapın, sayı ile yiyin :) Herkese mutlu, huzurlu haftasonları diliyorum... 

Malzemeler:

- 125 gr. tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı içine)
- 1 adet kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 3,5-4 su bardağı un
- yarım çay bardağı toz şeker
- yarım çay bardağı kavrulmuş susam (hazır bulamazsanız, teflon tavada yağsız olarak rengi değişene kadar kavurabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınarak malzemeler birbirleri ile özdeşene kadar yoğrulur. Hamurdan parçalar koparılarak istenilen şekil verilir ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında hafif altın rengi alana dek pişirilir.

Ayçekirdekli Kurabiye

Hava azıcık soğudu ya, tam bana göre oldu, anlayacağınız sıcakla başım hiç hoş değil :) Bu serin, hafif kapalı, bazen yağmurlu havaları da seviyorum ben. Huzuru, sıcak evimi, kurabiye veya kek pişen mutfağımı, dostlar için kurulmuş masalarda geçirilen uzun zamanları hatırlatıyor bana. Her mevsimin ayrı güzelliği var değil mi? :)

Malzemeler:

- 250 gr. tereyağı

- 6 yemek kaşığı toz şeker

- 1 su bardağı ayıklanmış ayçekirdeği

- yaklaşık 4 su bardağı un

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker ve un yumuşak bir kıvam elde edilecek şekilde yoğrulur. Hamur, unlanmış düz bir zeminde, üzerine bastırılarak yassı hale getirilir. Hamur üzerine ayıklanmış çekirdek serpiştirilerek üzerine 1 tabaka yağlı kağıt serilir. Kağıt üzerinden merdane ile geçilerek çekirdeklerin hamura batması sağlandıktan sonra kağıt kaldırılır. Su bardağı ile yuvarlak parçalar çıkarılarak fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış, 175 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Haşhaşlı Kurabiye

Bugün soğuk varmış, hatta kar bile yağacakmış, sabah da işe gelirken gördüm zaten oradan oraya uçuşan tane tane karları. O zaman hemen bu kurabiyeleri yayınlamak istedim. Hani çoluk çocuk akşam üşümüş olarak gelirler, karınları açtır, hemen ne yiyebilirim diye çekmeceleri kurcalamaya başlarlar. İşte o zaman bu kurabiyelerden çıkarabilirisniz, hepsi ev yapımı, hepsi lezzet küpü, hepsi sevgiyle, özenle yapılmış. Ben şimdiden gözlerindeki parlamayı görüyorum, eminim siz de göreceksiniz.  Ağzınızın tadı hiç bozulmasın emi :)

Malzemeler:

- 125 gr. tereyağı
- 125 gr. margarin
- 1 adet yumurta
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 4-4,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve margarin, toz şeker, yumurta, mavi haşhaş tohumu ve un yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurulur. Hamur düz bir zeminde açılarak kurabiye kalıplarıyla arzu ettiğiniz şekilde kesilir. (Fotoğrafı instagram ve facebookta paylaştığımda kalıpları nereden aldığımı çok soran oldu, buradan da bir kez daha yanıt vereyim, Real Market'te bulabilirsiniz.) Önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında 12-15 dakika kadar pişirilir. Üzerindeki baskının daha iyi anlaşılabilmesi için kurabiyelerin üzerine pudra şekeri dökülüp, fazlası üzerinden süpürülür. (Çukur yerlerde pudra şekeri biriktiğinden görüntüsü daha güzel oluyor.)

Fındıklı&Tarçınlı Kurabiye

Kıyır kıyır, mis gibi tarçın kokulu, çay buğulu bir kurabiye tarifi ister misiniz? Kim istemez ki :) O halde mutfağa girin, hem tüm stresinizi, yorgunluğunuzu atın, hem de 2-3 gün çayınızın yanına katık yapabileceğiniz, bayatlamayan bu güzel kurabiyeler yanınıza kar kalsın. Haa, siz de bizim evdeki gibi git-gel ağzınıza bir parça kurabiye atanlardansanız, 2-3 gün zaten dayanmaz bu kurabiye onu da baştan söyleyeyim :)

Malzemeler:

- 2 adet yumurtanın sarısı
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı dövülmüş fındık
- yarım paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı: Yumurta sarıları, pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağı parmaklar arasında ovuştura ovuştura birbirine yedirilir. Kalan malzemenin tamamı da hamura ilave edilerek iyice yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üstleri çok kararmayacak şekilde 15-20 dakika kadar pişirilir. Ayrı bir kase içerisinde pudra şekeri ve tarçın karıştırılarak, kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerine sepriştirilir.

Portakallı Kurabiye

Kurabiye ve kek, evimizde en çok sevilen ve yokluğu hemen hissedilen lezzetlerdir. Bir an evde oturmuş televizyon izlerken, birinin aklına "çay demleyeyim mi?" diye sormak gelir. Devamında da "sen de bir kek veya kurabiye yapar mısın?" diye olay bana dayandırılır. Nihayet kendi halimizde televizyon seyrederken, birden ev halkı mutfakta buluverir kendini. İşte böyledir bizim ev halimiz :) Bu kurabiyeler de çok sevildi, yanına hemen çay demlendi, yetmedi "yaa keşke 2 ölçü yapsaydın, yenirdi ne güzel." bile dendi, o derece lezzetli oldu yani. Siz de deneyin, yanına çay demlemeyi unutmayın ama :) Sağlıcakla kalın...

Malzemeler:

- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
- 1 adet portakalın kabuğu
- 1 adet kabartma tozu

Üzeri İçin :

- 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı: 1 adet portakal yıkanarak kabuğu rendelenir. Yumurtanın beyazı haricindeki tüm malzeme bir yoğurma kabı içerisine alınarak iyice yoğrulur. Kulak memesinden biraz daha yumuşak, ele yapışmayan ama diğer kurabiyelere göre daha zor toparlanan bir hamur elde edilir. Hamurdan erik büyüklüğünde parçalar koparılarak önce yumurta akına, daha sonra toz şekere batırılarak fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Bonibonlu Kurabiye

Var mısınız yeni yılda güzel başlangıçlar yapmaya? Şimdiye kadar yapmak isteyip de bir türlü başlayamadıklarımızı liste haline getirmeye. Sonrasında hiç olmazsa 2-3 tanesini yapsak bile mutlu olmaya. Daha az maddiyatçı, daha fazla duygusal olmaya. Çevremizdekileri sevmeye çalışmaya, ama zarar verenlerden de uzak durmaya. Daha enerjik, daha sağlıklı olmaya. Daha güzel lezzetler yapıp, daha kararında yemeye. Var mısınız?

Herkese geçmiş yıllardan çok daha güzel geçecek bir yıl diliyorum ve Facebook'ta bu aralar dolaşan ve çok sevdiğim bir sözle konuyu bitireyim; bana yeni hiçbir şey getirme 2015, yeter ki sevdiklerimi götürme... 

Malzemeler:

- 1 adet yumurta,
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 1 adet kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 2 kutu bonibon

Yapılışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, şeker ve yumurta bir yoğurma kabına alınarak elde ovuşturmak sureti ile yoğurulur. Bonibon haricindeki diğer tüm kuru malzeme de eklenerek yoğurmaya devam edilir. Hazırlanan hamur streç filme sarılarak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Sürenin sonunda dolabıntan alınan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Avuç içi ile hafif yassılaştırdıktan sonra aralıklı olarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. (Kurabiyeler pişerken yayılacaktır, aralıklı dizilmesinde fayda var.) Üzerlerine bonibonlar hafif bastırılarak yerleştirildikten sonra, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirilir.

Tam Buğday Unlu Anasonlu Tuzlu Kurabiye

Hava soğuk, ben hasta, herkeste bir keyifsizlik... Sabah işe gelirken açtığım müzik bile canlandıramadı beni. Ne yapmalı da bu ruh halini atmalı, güzel bir bitki çayı demleyip, yanına bir kek, bir de tuzlu bir şeyler mi yapmalı. Evet evet, hatta tuzlu kurabiyelere tam buğday unu katıp, bir de anason eklemeli. Sanki içim açılacakmış gibi geliyor. Siz ne dersiniz :)

Not: Anasonlu tuzlu kurabiyenin rengi sizi yanıltmasın, onları fırında unutmadım, tam buğday unundan yaptığım için renkleri esmer oldu.

Malzemeler:

- 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- yarım çay bardağı sirke
- 1 adet kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı anason
- 2 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar tam buğday unu (yaklaşık 3-4 su bardağı)
- süsleme için beyaz haşhaş tohumu veya çörek otu veya susam

Yapılışı: Tüm malzemeler harmanlanarak yumuşak bir hamur elde edilir. Düz bir zeminde açarak istediğiniz kalıplarla kesilir ve üzerine pişirme kağıdı serili tepsi üzerine dizilir. Her bir kurabiyenin üzerine yumurta sarısı sürülerek, üstlerine isteğe göre haşhaş tohumu, çörek otu, kavrulmuş susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış, 175 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Biraz ılındıktan sonra servis edilir.

Armut Kurabiye

Güzel armutlar bunlar, tatlı mı tatlı, sevimli mi sevimli. Sulu sulu değil ama misafirlerinizi şaşırtacak türden :) Bu tarif biraz da fındık unlu kurabiyeye benziyor, ancak içerisindeki bademden dolayı acıbadem ezmesine de benziyor. Malesef yemek bloglarının en büyük dez avantajı da bu, görsel var ama iş lezzetine gelince tarif etmek çok zor, keşke tabaktan minik tadımlıklar da alabilseydik değil mi? Olmaz demiyorum artık hiçbirşeye, bakarsın bir 20 yıl sonra o da oluvermiş :) Sevgi ile kalın...

Malzemeler:

- 1 su bardağı toz badem
- 1 su bardağı toz Antep fıstığı
- yarım su bardağı pudra şekeri
- yarım çay bardağı irmik
- 1 adet limonun kabuğu
- 2 adet yumurtanın akı
- saplarını yapmak için karanfil

Yapılışı: Karanfil haricindeki tüm malzemeler birlikte yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak el ile armut şekli verilir. Her birinin üst kımına karanfil saplanarak fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan 5 dakika sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilerek servis edilir.

Şeker Hamurlu Kurabiye Yapmaktan Korkmayın

Emekle, itina ile yapılan her işe büyük saygım var, hak edenin de hakettiğini almasının sonsuz destekçisiyim. Şeker hamuru ile yapılmış kurabiyeleri, pastaları görüyor ve nasıl bir sabırla yaptıklarını da merak ediyorum doğrusu, zor iş çünkü. Ancak kendi aranızdaki kutlamalar, küçük sürprizler ve jestler için de şeker hamuruna bulaşmaktan korkmayın diyorum. Ufaktan ufaktan bir-iki kalıpla başlayın, her yaptığınızı bir öncekinden çok beğeneceğinize eminim :)

 

Bu kollektif çalışma Sevgili Sema'nın nişanı için yapıldı. 4 kişi, biri kurabiyeleri pişirdi, biri çiçekleri yaptı, bir kalıpla kesti, biri yapıştırdı, biri poşetledi-etiketini yapıştırdı derken, 4 saatte 100 nişan kurabiyesi hazırlandı. Gerekli malzemeniz ve hayal gücünüz varken sizi kim tutabilir ki :)

 

Malzemeler:

 

- 1 adet yumurta

- 125 gr. tereyağı

- 125 gr. margarin

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 4-5 su bardağı un

- yarım paket kabartma tozu

- 1 adet şekerli vanilin

- arzuya göre fındık, tarçın, kakao, toz zencefil

 

Üzeri için:

 

- değişik renklerde şeker hamuru

- yenilebilir inci

- 2 tatlı kaşığı bal

 

Yapılışı: Hamur için gerekli olan tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınarak yoğrulur. Unlanmış bir zeminde merdane yardımı ile yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açılır. Nasıl bir şekil istiyorsanız ona uygun kalıpla hamurdan parçalar çıkarılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir. Üzerini süslemek için, zemin ve oklava nişasta ile yapışmaz hale getirilerek şeker hamuru yarım santimden daha ince olarak açılır. (Eğer zeminin şekilli olmasını istiyorsanız bir kere de boyut veren merdane ile üzerinden geçin.) Kurabiyeleri kestiğiniz aynı kalıp ile üzerinden parçalar çıkarılır. Çok az su ile inceltilmiş bal, temiz bir suluboya fırçası ile kurabiyelerin üzerine sürülerek üzerine şeker hamurundan kesilen parçalar yerleştirilir. Piyasada artık çok ucuza bulabileceğiniz 3 boyutlu silikon kalıplarda, farklı renklerden şeker hamuru ile şekiller çıkartılarak istenilen şekilde kurabiyeler süslenir.

 

 

Fındık Unlu Kurabiye

Bir kurabiye düşünün yapımı zahmetsiz, 15 dakikaya tabağınızda, lezzeti dillere destan, misafirler yedikçe "mımm, nasıl güzel bir kurabiye bu!" diyorlar. Ne dersiniz, bir şey demez hemen denersiniz değil mi? Sevgili Zerrin'in facebook sayfasında daha görür görmez gidip mutfağa yapmıştım, hiç de pişman değilim, hatta hergün yapasım var. Ancak biraz tehlikeli, gide gele hemen bitirtiyor kendisini çünkü. Çok övdüm bu kurabiyeyi, anladınız siz onu :)

Malzemeler:

- 2 su bardağı fındık
- 1 su bardağı+1 kase pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 adet yumurtanın akı

Yapılışı: Fındıklar rondodan çekilerek un haline getirilir. İçerisine (1 kase pudra şekeri haricindeki)diğer tüm malzemeler ilave edilerek yumuşak ve yağlı bir hamur elde edilir.  , Hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki parçalar elde yuvarlanarak, kase içerisine konulan pudra şekerine bulanır. Kurabiyeler yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine dizilerek 160 dereceye ayarlı fırında 8 dakika kadar pişirilir. (Fazla pişirmeyin, istenen özellik; dışı sert ancak içi yumuşak olması) Fırından çıkarıınca soğuyana kadar beklemeyi ihmal etmeyin. Afiyet-şeker olsun...

Zencefilli Kolay Kurabiye

Soğuk günler yavaş yavaş başladı artık, güneş kendini gösterse de bizleri ısıtmaya yetmiyor sanki. Ama olsun, önemli olan içimizin güneşi hep sıcak olsun değil mi :) Bugünkü tarif özellikle çocukları çok sevindirecek cinsten. Evdekilerin kurabiye tabağının başına bir gittiklerinde 2'şer-3'er tane almadan dönmediklerini hemen söyleyeyim. Cumartesi bir ölçüden yapıp, yoğun ısrarlara dayanamayıp Pazar günü tekrar pişirdiğimi söylersem ne demek istediğimi anlayacaksınız :) Kahvaltıya, okul beslenmesine derken ikinci tepsi de bitti gitti...

Malzemeler:

- 250 gr. Sana Hamurişi (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- aldığı kadar un (yaklaşık 3,5-4 su bardağı)

Yapılışı: Un haricindeki tüm malzemeler derince bir yoğurma kabına alınarak azar azar unu ilave edilir. Ele yapışmayan, ancak sert olmayan, oldukça yumuşak bir kıvamda hamur hazırlanır. Dilediğiniz şekilde şekil verip, önceden ısıtımış 170 dereceye ayarlı fırında kurabiyeler altın rengini alana dek yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. (Ben Tchibo'nun silikon kurabiye kalıbında pişirdiğimi ve çok memnun kaldığımı hemen ekleyeyim.)

Brownie (Islak) Kurabiye

Soğuk ve kapalı havaya inat, şöyle nefis bir brownie kurabiyesi yapmaya, hatta yanına güzel bir kahve hazırlayıp, çoktandır seyretmek istediğiniz bir filmi açıp biraz keyif yapmaya ne dersiniz? Yalnız benden söylemesi, kahvenizi büyük kupaya, kurabiyelerinizden de 3-4 tanesini tabağınıza koymayı unutmayın, aksi halde filmin başından sık sık kalkmanız muhtemeldir :)

Malzemeler:

- 250 gr. margarin ( oda sıcaklığında )
- ½ su bardağı sıvı yağ
- ½ su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket kakao
- 1 adet şekerli vanilin
- 1 adet kabartma tozu
- aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Şerbeti İçin:

- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı: Öncelikle şeker ve süt ocakta ısıtılmadan birlikte karıştırılarak şerbet hazırlanır. Kurabiye için gereken tüm malzemeler bir karıştırma alınarak beraberce yoğrulur. (Unu azar azar ve hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar eklemeyi unutmayın) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve fırın tepsisine dizilir.  Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında kurabiyelerin üzeri çatlayıncaya kadar yaklaşık10-15 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz soğuk şekerli süte batırılıp çıkarılır ve tepsiye dizilir. (Eğer şerbeti çok iyi çekmemişse işlem 1-2 defa tekrarlanabilir.) Tüm kurabiyelere aynı işlem uygulandıktan sonra kalan şekerli süt de üzerine dökülerek soğumaya bırakılır. Kurabiyeler servis tabağına alınarak üzerine hindistan cevizi veya fıstık ilavesi ile servis edilir.

Frambuaz Reçelli Kalp Kurabiye

Sabah ekstra bir mutlulukla evden çıktım, sebebi ısınan havalar mı, radyoda açar açmaz en sevdiğim şarkının çıkması mı, yoksa bugünün Kadınlar Günü olması mı bilemiyorum. Bu kurabiyeleri Sevgililer Günü münasebeti ile yapmamıza rağmen ben tarifi bugüne kadar beklettim. Bence kırmızı kalp, seven ve sevilmeyi isteyen kocaman gönüllü kadınların tam bir sembolü. Cefakar, hüzünlü, acılı, hor görülen kadın kalmasın artık diye dua ederek, tüm kadınların bu anlamlı gününü kutlarım.

Malzemeler: (Yaklaşık 10 adet kurabiye)

- 150 gr. tereyağı

- 75 gr. pudra şekeri

- 1 yumurtanın akı

- 1 tutam tarçın

- 250 gr. un

- ½ paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin

- 1-2 damla kırmızı gıda boyası

Frambuaz Reçeli İçin:

- 250 gr. frambuaz
- 100 gr. toz şeker
- ½ limonun suyu
- 1 çay kaşığı mısır nişastası

Yapılışı: Frambuaz, toz şeker ve limon suyu tencereye alarak kaynatılır. Suyu çekilmesine yakın bir kase içerisinde, 2 yemek kaşığı su ile karıştırılan açılan mısır nişastasıyla kıvamı ilave edilir. Reçelin kıvamı koyulaştığında ocaktan alarak soğumaya bırakılır. (Reçel soğudukça daha kıvamlı bir hal alacaktır.)

Kurabiye için, oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ile çırpılarak yumurta akı ve vanilin ile karıştırılır. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve gıda boyası  karıştırılıp tereyağlı karışıma eklenir. Hamur 2 eşit parçaya bölünerek, her bir parça hafif unlanmış tezgahta bir merdane yardımı ile 1 cm. kalınlığında açılır. Açılan hamurdan kalp şekilli kurabiye kalıbı ile yaklaşık 20 tane kalp çıkartılır. 10 adet kalp şeklindeki parçanın ortasından biraz daha küçük bir kalıp ile yine parçalar çıkartılır. Bu şekilde içi dolu ve boşaltılmış tüm parçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece ayarlı fırında 12-14 dakika pişirilir. Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine hazırlanan reçel sürülerek içi boş olan kalp şeklindeki kurabiye üzerine yerleştirilir.

Beylikdüzü Migros Çocuk Kulübü Pastacılık Okulu Eğitmenliği

Herkese çok güzel geçecek bir Cuma diliyorum öncelikle. Sonra da, hani yarı yıl tatilinde çok gezdim, pek çok etkinliğe gittim demiştim ya diyerek uzunn uzunn anlatmaya başlayayım :) Bu etkinliklerden biri de Gelişim Atölyesi Çocuk'tan Ayşenur Hanım'ın daveti üzerine katıldığım Beylikdüzü Migros Çocuk Kulübü Pastacılık Okulu Projesi idi.

 

 

Şimdiye kadar katıldığım pek çok etkinlikten en büyük farkı bu kez eğitmenin ben olmam ve birlikte kurabiye yaptığımız kişilerin hepsinin çocuk olmasıydı. Çocuklarla nasıl geçer, bağrış-çağrış olur mu, sözümü dinlerler mi derken, kurabiye yaptığımız 1 saat nasıl geçti anlamadım gerçekten. Bir kere evde bu kadar yaramaz çocukla öğretmen nasıl başediyor diye düşündüğüm sorunun cevabını da almış oldum :) Çocuklar öğretmeni tamamen otorite kabul ediyorlar, ne derse sorgusuz-sualsiz yerine getiriyorlar, dolayısı ile hiç ama hiç yorulmadım.

 

"Öğretmenimmm, ben bu kalıpla kesebilir miyim?" "Öğretmenimmm, ben evde hep anneme yardım ediyorum." "Öğretmenimmm kurabiyelerden kardeşime de yapabilir miyim" derken, hepsi çiçek bahçesi çocuklarla çok ama çok eğlendik :)

Sevgili Ayşenur Hanım ve çalışkan ekibi bana bir de süpriz hazırlamışlar. Kursun sonunda hayatımın ilk plaketini de almış oldum, tabii kucak dolusu çiçek de :) Böylesi güzel bir etkinliğe dahil olduğum için Ayşenur Hanım'a ve Gelişim Atölyesi'ne çok teşekkürler...

Kurabiye tarifimi de yapmak isteyenler için hemen ekleyeyim ;

Malzemeler:

- 125 gr. margarin
- 125 gr. tereyağı
- 1 adet yumurta
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet şekerli vanilin
- 1 yemek kaşığı kakao
- aldığı kadar un (4 su bardağı kadar)

Yapılışı: Oda sıcaklığında, yumuşamış margarin, tereyağı ve diğer tüm malzemeler, yumuşak bir hamur olacak şekilde un katılarak yoğrulur. (Un yavaş yavaş katılır.) Hamur iki eşit parçaya ayrılarak bir tanesine kakao ilave edilir. Nişasta serpilmiş zemin üzerinde 0.5 kalınlığında merdane vaya el ile açılır. İstediğiniz kalıpla şekil verilerek kesilir. Kurabiyeler yağlı kağıt serili tepsi üzerine alınarak, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun...

 

1 reçeteden, kalıpların büyüklüğüne göre yaklaşık 20 adet civarı kurabiye çıkıyor.

Simit Sarayı'ından 3 Tepsi Kurabiye :)

 

Telefonda Simit Sarayı'ndan bir gönderi yapmak istediklerini söyleyip adres talep ettiklerinde biraz şaşalamış da olabilirim, çünkü bir yandan da düşünüyordum; "Ne gönderebililer ki, 2 kaşarlı simit veya peynirli&domatesli sandviç mi?" diye :) Çünkü Simit Sarayı'na gittiğim zaman çoğunlukla bu iki ürün ve yanında tabii çay tercihimdir. Hemen ertesi gün ise ofise 3 tepsi kurabiye geldi :) Tamam azıcık abarttım, minik bir fırın şeklinde hazırlanmış 3 çekmeceli bir kutuya yerleştirilmiş, birbirinden nefis kurabiyeler. Ama öyle-böyle değil, gerçekten nefis lezzette kurabiyeler. Kahveli, elmalı ve incirli kurabiyeleri önce ofiste arkadaşım Elif ile, sonrasında da evde tazecik çayın yanında pek bir keyifle yedik :)

 

Artık Simit Sarayı'nda kurabiyelerden yemeden gitmek yok. Beni gülümseten bu orjinal fikir ve lezzetleri için Simit Sarayı'nı teşekkürler...

Tereyağlı Bisküvi

Çıtır çıtır, ağızda dağılan lezzeti, hafifliği ile bir kurabiyeyi en fzla kaç tane yiyebilirsiniz ki? İşte tereyağlı bisküvi ile bu sorunun cevabını bulabilmek için yiyecek ve yiyeceksiniz. Tek kötü yanı da bu, çekirdek efekti yapıyor insanda, bitmeden başından kalkamıyorsunuz :)

Malzeme:

- 125 gr. tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 çay bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- aldığı kadar un

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve diğer tüm malzeme çok yumuşak, biraz cıvık formlu olacak şekilde yoğrulur. (Normalde yaptığınız kurabiye hamurundan daha yumuşak olması gerekiyor.) Hamur sıkma torbasına konularak, üzerine fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında, üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.