Sıcak Çikolata

Canınız bir şeyler yemek istiyor ama ne istediğinize kara veremiyorsunuz. Yemek değil ama, tatlı da bir şeyler olsun istiyorsunuz. Zaman zaman böyle hissediyorum ben de, sanki çikolatalı bir lezzet alsam bana iyi gelecekmiş gibi hissettiğim böyle zamanlar için Sıcak Çikolata en iyi seçenek. Havalar henüz tam ısınmamışken sıcak çikolata+film keyfi tam bana göre deyip ne seyretsem acaba telaşına düşüyorum hemen, bana müsade...

Malzemeler:

- 250 ml. süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 40 gr. bitter çikolata

Yapılışı: Çikolata küçük parçalara ayrılır. Çikolata haricindeki tüm malzemeler bir sos tenceresine alınarak, arada karıştırılmak sureti ile ocakta pişirilir. Kaynamaya yakın çikolata da tencereye alınarak çikolata iyice eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başladığında ocaktan alınarak bardaklara servis edilir. Arzu ederseniz marshmallow ve çikolata sosu ile servis edebilirsiniz. (Unutmadan; bu ölçü ile 2 fincan sıcak çikolata elde ediyorsunuz.)

Çok Pratik Ev Yapımı Limonata

Çok pratik, pek az malzemeli, lezzetli mi lezzetli, sıcak yaz güneşine inat serinletici bir tarif var bugün. Bu limonatadan içenleri, içerisinde sadece 1 limon ve 1 portakal olduğuna inandıramayacaksınız benden söylemesi. Geçen kış bu limonatayı yapmak için bir dolu limon ve portakalı dondurucuya attım, şimdi onları yapma zamanıdır yaşasın :)

Malzemeler:

- 1 adet limon
- 1 adet portakal
- 1 su bardağı toz şeker
- 2,5 litre su
- 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı: Limon ve portakal yıkanarak derin dondurucuya konulur. Derin dondurucuda dondurulduktan sonra dondurucudan çıkarılarak 4 parçaya bölünerür ve rondodan geçirilir. 2,5 su bardağı su derince bir tencereye alınır. Çıkan tüm posa, toz şeker ve limon tuzu da su içerisine karıştırılır. 10 dakika kadar suyun içerisinde bekletildikten sonra (kesinlikle 10 dakikayı geçmemesi gerekiyor, aksi halde limon ve portakal kabuğunun tüm acılığı suya geçer.) posası süzülerek servis için sürahiye alınır.

Dilara Koçak'tan Uludağ Maden Suyu İle Hazırlanmış Tariflerle Bahara Hazırlık Detoksu

Geçen haftalarda, Sağlıklı Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilara Koçak ile Uludağ Doğal Maden Suyu Workshop'unda biraraya geldik. Tam da bahara girdiğimiz, yaza hazırlıkların yavaştan başladığı, biraz kilo versem iyi olacak dediğimiz zamanlardayız ya, işte bu workshop pek iyi geldi :) 

Etkinlikte, Sevgili Dilara Koçak'ın hazırladığı reçeteleri yaptık, doğal maden suyu ile ilgili merak ettiklerimizi, doğru bildiğimiz yanlışları sorduk öğrendik. Maden suyu benim yaz-kış demeden tükettiğim bir içecektir, günde 2-3 tane bile içerim ve çok severim (ayranı bile maden suyu ile yaparım, deneyin harika oluyor) Yalnız üzerine basa basa doğal maden suyu diye yazıyorum, soda veya meyvalı soda değil. Çünkü Doğal Maden Suyu, doğal kaynaklardan karbondioksit gazı içeriği ile çıkan sudur, hele meyvalı sodaların, aromalı gazozlardan hiçbir farkı yok bence.

Gelelim Dilara Koçak reçeteleri ile Uludağ Doğal Maden Suyu ile hazırlanmış detoks tariflerine. Sizlerle yaptığımız 3 tarifi paylaşıyorum, daha fazla tarife buradan ulaşabilirsiniz;

Serin Yeşil: Vücutta ortaya çıkan mineral kaybını giderir, ödem attırır, kan dolaşımını hızlandırarak varis oluşumunu önler.

- 1 adet salatalık
- 1 avuç ıspanak
- yarım yeşil elma
- yarım limonun suyu
- yarım demet maydanoz
- 2 şişe Uludağ Doğal Maden Suyu

Yapılışı: Maden suyu dışındaki tüm malzemeler robottan geçirilir. Son olarak maden suyu da eklenerek, dilerseniz bol buz ve salatalık dilimi ile servis edilir.

Ballı Hurma: Hurma sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir gibi mineralleri içerir, ayrıca vücudun ihtiyacı olan vitamin ve folik asit yönünden zengindir. Kalp ve damar sağlığı için olumlu etkiler taşır.

- 1 adet kırmızı elma

- yarım muz

- 2 adet hurma

- 1 tatlı kaşığı bal

- 2 şişe Uludağ Doğal Maden Suyu

Yapılışı: Hurmaların çekirdekleri çıkarılarak 2 saat kadar ılık suda bekletilir. Maden suyu dışındaki tüm malzemeler robottan geçirilir. Son olarak maden suyu da eklenerek servis edilir.  

Ananas Lezzeti: Ananas, yüksek antioksidan içeriği ile kansere neden olan serbest radikallerle savaşır. Potasyum içeriği ile kan basıncını dengeler, lif ve manganez içeriği ile de vücutta ödem oluşmasını önler. Antioksidan koruma sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

- 100 gr. yoğurt
- 3 dilim taze ananas
- 1 çay kaşığı tarçın
- 10 adet çiğ badem
- 2 şişe Uludağ Doğal Maden Suyu

Yapılışı: Maden suyu dışındaki tüm malzemeler robottan geçirilir. Son olarak maden suyu da eklenerek servis edilir.

Gloria Jeans Coffees Kahve Tadım Etkinliği

 

Bu aralar çay ve kahveden gidiyoruz ya, sıcağı sıcağına da Gloria Jean's Coffees ile blogger buluşmasından da bahsedeyim istedim. Aslından Türkiye'de ilk kahve zinciri 90'lı yıllarda Gloria Jean's Coffees ile başlamıştı hatırlarsanız, sonra bir görünüp bir kayboldu ne oldu ise. Taa 2012 yılına kadar, o zamandan beridir de hem kahveleri, hem de yanında sandviç, kek lezzetleri ile bir kahve molasında bizleri ağırlamaya devam ediyor.

Gloria Jean's Coffees'in bir de sevdiğim bir yanı var ki, kahve dükkanına gidersiniz çay yoktur, çay dükkanına gidersiniz kahve yoktur, işte burada her ikisi de vari dileyen dilediğini içebilsin diye. Hatta yakın zamanda kendi sektöründe bir ilke imza atarak Europian Vegetarian Union (Avrupa Vejeteryan Birliği) tarafından vegan ve lakto vejeteryan ürünleri için gerekli lisansı da alarak, bu ürünleri içecek menüsüne eklemiş, ne diyeli veganlar ve lakto vejeteryanlar için hayırlı olsun.

Buluşmada en sevdiğim içecek olan nane aromalı Chai Tea Latte'mi yudumlarken hem kahvenin büyülü hikayesini dinledim, hem de sevdiğim blogger arkadaşlarımla sohbet imkanı buldum. (Hatta bu yazıyı yazarken bile burnuma feci halde kahve kokusu geliyor, sanırım bu postu yayınladıktan sonra kendime bir kahve alacağım :) Bizlere verilen brifingte, kahve ile ilgili pek çok yararlı bilgi edindim. GJC'nin bir özelliği çok hoşuma gitti paylaşmadan duramadım; GJC Rainforest Allianca (Yağmur Ormanları Sertifikası) belgesine sahip, yani üretim tesislerinde insana ve doğaya saygı öncelikli. Çalışanların sosyal güvenceleri tam, mesaisi ve ücretlerini eksiksiz alabiliyorlar, ormanlar ve doğal hayat korunuyor ve kesinlikle zarar görmüyor. Bundan daha güzel bir çalışma olabilir mi?

Bizleri ağırlayan Gloria Jean's Coffees'e teşekkürler...

Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

7 yılda 750'den fazla yazı paylaşmışım sizlerle, çoğu zaman da kahve tutkumu vurgulamışım. Yemekten sonra kahve içmek en çok sevdiğim, yemeği tamamladığını düşündüğüm ve mutlu olmamı sağlayan bir ritüel gibi, kahve büyüsü bu olsa gerek :) Kahve içmeyi severim dedim ya sadece içmesini de değil farklı şekillerde sunmasını da çok severim. Bakır cezveler, küçük kahve su bardakları, lokumluklar, ikramlık minik şekerlikler de ilgi alanıma giriyor. E bu kadar sevgiye köpüklü bir Türk kahvesi nasıl yapılır, onu da yazayım değil mi?

Öncelikle kahvenizin taze ve yeni çekilmiş olması gerekir. Türk Kahvesi dünyada en ince çekilen ve pişirilen tek kahve türüdür. Pudra kıvamında çekilmiş olması gerekir ki, içerken ağıza parçacık gelmesin. Türk Kahvesinde köpük herşeydir, aman taşırıp ziyan etmeyin. Yanında bir küçük bardakla su servis edin ki su ile birlikte içilen kahve, damakta çok daha uzun süre tadını bırakır. Bir de kahvenin en sevdiği arkadaşı lokum, çikolata vardır ki, nasıl iyi anlaşırlar, birbirlerinin lezzetine lezzet katarlar. Dostlarla beraber içeceğiniz ferah kahveleriniz olsun inşallah :)

Malzemeler: (Kişi başına)

- 1 kahve fincanı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı taze kahve
- 1 adet kesme şeker (orta şekerli için)

Yapılışı: Gerekli malzemeler kişi sayısına göre çoğaltılarak cezveye konulur. Cezve ocağa oturtulmadan önce tüm malzemeler birbirleri ile özleşene kadar iyice karıştırılır. (Hatta minik kahve topakları suyun üzerinde yüzeceği için, kaşığı cezvenin kenarına bastıra bastıra tüm topakların açılması sağlanır.) Kaşık cezveden çıkarılır ve pişerken bir daha cezve içerisine sokulmamalıdır. Cezve ocağın en küçük gözüne alınarak altı kısılır. Kahve cezvenin yanlarından itibaren kabarmaya başladığında, kaşıkla üzerinde oluşan köpük fincanlara paylaştırılır. Cezve tekrar ocağın üzerine alınarak bir taşım daha kaynatılır. Bu kez ocağın altı kapatılarak tüm kahve hızlıca fincanlara paylaştırılır. (Kahve fincana ne kadar yüksekten dökülürse o kadar köpüklü olur.)

Whittard İle Gerçek İngiliz Çayı'nı Deneyimledik

 

Geçtiğimiz haftalarda Whittard'ın davetlisi olarak bir çay deneyimleme etkinliğine katıldım. 1886 yılında Londra’da kurulan ve yıllar içerisinde dünyanın dört bir yanında sunduğu özel çay, kahve ve kakao harmanlarının yanı sıra, yüksek kaliteli İngiliz porselenleri ile de tanınan Whittard of Chelsea, artık Akasya Acıbadem’de. Üstelik 128 yıllık markanın tarihinde bir ilk olarak kafe konsepti ile. Kafe konseptini tasarlayan DD İç ve Dış Ticaret, İngiltere’de de uygulayacağı bu yeni konseptin danışmanlığını da yürütüyormuş. Onların aklına neden gelmemiş ki acep :)

 

Tadım gününde 128 yıllık reçetesi ile siyah çay ve yaseminli yeşil çay karışımından oluşan Afternoon, tarçın, karanfil, zencefil gibi baharatlarla egzotik bir tat yakalayan Spiced Chai, mis gibi gül kokulu English Rose, White Pomegranate ve Oolong gibi Whittard çaylarını deneyimledik. Ennn çok Spiced Chai'i sevdim, bir baharat delisi için ideal :)

Kurutulmuş meyve, baharat ve çiçek yapraklarından oluşan bitki ve meyve karışımları ile karşımıza çıkan Whittard hazır çaylarını, soğuk ve sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Süt ile hazırlanan özel baharatlı çayları ise farklı tatlar arayanlar için ideal bir alternatif olacak nitelikte.
 

 

Sadece çay da değil, eşsiz kahve çekirdeklerinin klasik lezzetlerinden, aromalı kahvelerine, sıcak çikolataya kadar onlarca kahve çeşidini kahve menüsünden seçebilirsiniz. Hem de sıcak içeceklerinizin yanında; meşhur İngiliz kurabiyelerinden, özel yapım İngiliz marmeladına kadar birçok atıştırmalık ile. Bir Earl Gray'li çay kurabiyesi vardı ki, bayıldım.

Bu güzel davet için Whittard'a teşekkürler...

Sirkencebün Şerbeti

Bugün çok sağlıklı bir içecek tarifim var sizlere. Mevlana'nın da sevdiği ve önerdiği, Mevlevi mutfağının önemli şerbetlerinden olan Sirkencebün Şerbeti, sirkenin ekşiliği ile balın tatlılığı arasında gidip-gelen değişik bir lezzet. İşin püf noktası bal ve sirkenin eşit oranda karıştırılmasındaymış. Günde 1-2 bardak tüketildiğinde hazımsızlığa, mide şişkinliklerine iyi gelen, B grubu vitaminleri ve mineralleri açısından zengin çok faydalı bir içecek. Sodaya karşı ayrı bir düşkünlüğü olan benim için çok iyi bir alternatif oldu diyebilirim.

Malzemeler:

- yarım su bardağı bal
- yarım su bardağı üzüm sirkesi
- 4 su bardağı soğuk su
- 2-3 dal taze nane veya fesleğen

Yapılışı: Sirke, su ve bal iyice karıştırılarak homojen bir karışım elde edilir. Nane veya fesleğen yaprakları temizlenip yaprak yaprak ayıklanarak karışımın içerisine katılır. Şerbet soğuk olarak servis edilir.

Dondurulmuş ve Kuru Meyvalı Yaz Smoothie

Nasıl boğucu, yoğun bir hava var, bunalıp pencereyi açsam bir rüzgar, olmadı kapatsam bir tuhaf sıcak. Ne yapacağımı bilemedim, bildiğim tek bir şey var bu smoothieden yapıp bardak bardak içmek. Haydi bunalanlar buraya :)

Malzemeler:

- 1 adet muz
- 50 gr dondurulmuş frenk üzümü
- 50 gr dondurulmuş vişne
- 50 gr yoğurt
- 20 gr kuru kaysı
- 20 gr kuru üzüm
- 30 gr yulaf
- 500 ml soğuk süt
- 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı: Gereken tüm malzemeler  blenderden geçirilerek pürüzsüz hale getirilir. Uzun bardaklara konularak servis edilir.

Mix-Go İle Enerji Veren Sağlıklı İçecekler

Daha önce bahsettiğim üzere Vestel'in yeni ürünü Mix-Go ile yaptığımız sağlıklı atıştırmalık ve içecekler var bugün tarif sepetimizde :) Gerçekten çok pratik olan Mix-Go ile aklınıza ne gelirse yapıp içmeniz sadece 5 dakika sürecek.

Egzotik Vitaminler İçeceği

Malzemeler: (2 kişilik)

- 1 adet muz
- 1 adet limonun suyu
- 2 dilim ananas
- 2 su bardağı soğuk süt
- yarım su bardağı hindistan cevizi sütü
- 1 kase kırık buz

Yapılışı: Muz ve ananas iri dilimler halinde dilimlenir. Mix-Go içerisine diğer tüm malzemelerle birlikte konularak 15 saniye kadar çalıştırılır. Soğuk olarak hemen servis edilir.

Gün Arası Atıştırmalığı

Malzemeler: (2 Kişilik)

- yarım su bardağı yulaf ezmesi
- 2 adet kuru kayısı
- 1 adet yeşil elma
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 kutu probiyotik yoğurt
- çay kaşığının ucu ile tarçın

 

Yapılışı: Elmalar ve kayısılar iri küpler halinde doğranır. Mix-Go içerisine tüm malzemeler konularak karıştırılır. 20 saniye çalıştırılma sonrasında gün arası atıştırmalığınız hazır, ben yulaf ezmesinin bu halini çok beğendim benden söylemesi :) Afiyet, sağlık olsun...

Turşu Suyuna Ayran

Mutfaktaki her bir malzemeye ayrı gözle bakmak lazım, sonra da klasiğin dışına çıkarak farklı malzemeleri bir araya getirmek ve ortaya çıkan sürprizleri keyifle deneyimlemek.. Ki hiç ummadığınız bir anda harika lezzetleri yakaladığınızda nasıl şaşırıyorsunuz ve keyifleniyorsunuz anlatamam. Refika Birgül'ün inovatif tarifi ile yaptığımız bu ayranı kafasına dikip de memnun kalmayanını görmedim, sizler de deneyince ne demek istediğimi anlayacaksınız :)

Malzemeler:

- 250 gr. yoğurt
- yarım su bardağı acı turşu suyu
- yarım su bardağı pancar turşusu suyu
- 1 şişe maden suyu

Yapılışı: Yoğurt ile turşu suları birlikte çırpılır. Yoğurt, turşu sularının içerisinde iyice ayrışınca içerisine maden suyu da ilave edilerek biraz daha karıştırılır ve üzerindeki köpüğü sönmeden servis edilir. Servis ederken nane yaprakları da kullanabilirsiniz.

Tarçınlı Hibiskus Şerbeti

Hibiskus ile ilk tanışmamız Mısır'da olmuştu. Karkadeh adını verdikleri ve rahatlıkla Mısır'lıların milli içeceği diyebileceğim hibuscus çayının hazırlanışını burada anlatmıştım. Bu kez Maksut Aşkar'ın stüdyosuna davetliyken bizlere ikram ettiği şekilde tarifini verimek istiyorum. Bu şeklini de hepimiz severek içmiştik, bunu da hemen belirteyim :)

Malzemeler:

- 6 adet çubuk tarçın
- 100 gr. hibiskus
- 1 avuç kakule
- 1 litre su (5 su bardağı)
- 600 gr. toz şeker

 

Yapılışı: Orta boy bir tencereye su ve şeker alınarak ocağın altı açılır. Şeker su içerisinde eriyince, geride kalan tüm malzemeler de eklenerek şerbet kıvamına gelene kadar kaynatılır. (Şerbet kıvamına geldiğini, karıştırdığınız kaşığın arka kısmına parmağınızı sürerek anlayabilirsiniz. Karışım kaşıktan su gibi akıp gitmiyorsa kıvamı olmuş demektir.) Karışım şerbet kıvamına geldiğinde ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Soğuduğunda bir süzgeç yardımı ile süzülerek bir şişeye aktarılır. Karışım koyu kıvamlı olduğu için, istenilen oranda su ile karıştırılarak servis edilir.

Salatalık Suyu İle Ayran

Sıcak yaz sofraları için serinletici bir tarifim var sizlere. Soğuk içecekler için çok fazla hazıra kaçmak istemiyorum diyenler için biraz ayran, biraz cacık bu tarif tam size göre :)  Pratik hazırlanacak, hem tazecik o akşam tükenecek, hem de lezzetine doyum olmayacak, bir ayrandan daha ne bekleyebilirsiniz ki :)

Malzemeler:

- 300 gr. yoğurt
- 2 adet salatalık
- 1 dal taze nane
- tuz

Yapılışı: Yoğurt bir karıştırma kasesine alınarak tuz ile birlikte çırpıcıda iyice çırpılır. Salatalıklar yıkanarak kabukları soyulmadan katı meyve sıkacağından geçirilerek suyu sıkılır. Naneler ince ince kıyılır. Salatalık suyu ve nane, çırpılmış yoğurdun bulunduğu karıştırma kasesine alınarak birlikte tekrar çırpılır. Bardaklara paylaştırılarak servis edilir.

Ballı-Zencefilli Limonata

Bu postu yazarken bir yandan mis gibi bir limonata kokusu, bir yandan da çok değil daha 10 gün önceki sakin ve mutlu rutin yaşantımız aklıma geldi. Ve aslında her zaman şikayet ettiğimiz monotonluğun ne güzel olduğunu da farkettim. Uzun zamandır ne yazmak geldi içimden, ne de diğer blogları ziyaret etmek. Birbirine düşmüş insanları gördüm, birbirine zulm eden, nefret eden. Oysa ki onlar her sabah asansörde karşılaşıp selamlaştığımız, market sıralarında nezaket edip sıramızı verdiğimiz, facebookta "günaydın herkeseee" diyerek yeni başlayan gün için enerji yolladığımız, yaptığımız yemekleri yayınlayıp, "ben yaptım çok beğenildi, sen de yap" dediğimiz, çocuklarımızı, tatillerimizi, elbiselerimizi, kutlamalarımızı, üzüntülerimizi paylaştığımız, destek olduğumuz komşularımız, arkadaşlarımız, ortak zevklerimiz olan insanlardı. Ne oldu da birden kötü olduk? Tek dileğim bir şeylere çarpılıp, bölünmeden, birşeylerden eksilmeden ağzımızın tadının geri gelmesi, sevgi ile kalın....

Malzemeler:

- 5 su bardağı su
- 5 adet limon
- 5 tatlı kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- küçük bir boğum zencefil
- 4-5 dal taze nane

Yapılışı: Limonlar iyice yıkanarak, zencefilin de kabukları soyularak rendenin ince tarafında ayrı ayrı rendelenir. Limon kabuklarına 1 kaşık toz şeker ilave edilerek ovalanır ve bir tülbente konulur. Ayrı bir kapta kabukları rendelenmiş limonun suyu ve bal beraberce karıştırılarak içerisinde 5 su bardağı su olan sürahiye aktarılır. Tülbet ve içindekiler de sürahi içerisine sarkıtılır. 10 dakika kadar bu şekilde bekletildikten sonra tülbent sıkılarak sürahi içerisinden çıkartılır. Sürahi içerisine bol buz ve yıkanıp saplarından ayıklanmış nane yaprakları eklenerek servis edilir.

Hastalara Şifa Çayı :)

Yine gribe geçiş yapıyorum sanırım, oysa ki 10 gün önce atlatmıştım, bir daha da uğramaz sanmıştım, yanılmışım. Şimdi gelsin yine bitki çayları, vitaminler, soğuk algınlığı ilaçları :( Tabii çabuk atlatabilmek için yine bitki çaylarını yardıma çağırdım. Bu kez karışıma taze zencefil ve kabuk tarçın da ekledim, ilaç gibi değil sefa için vallahi :) İçenler şifa olsun, hasta olan çabucak ayağa kalksın inşallah :)

Malzemeler:
 

- yarım limon

- 1 yumru taze zencefil

- 1 tatlı kaşığı hatmi çiçeği

- 1 avuç ada çayı

- 1 avuç ıhlamur

- 4-5 adet kuşburnu

- 1 adet çubuk tarçın

- 1 adet elmanın kabuğu

Yapılışı: Zencefilin dış kabuğu soyularak dilimlenir. Tüm malzemeler çaydanlığın üst kısmına konularak üzerine kaynar su ilave edilir. 5 dakika demlenmeye bırakıldıktan sonra 1'er çay kaşığı bal ile tatlandırılarak sıcak sıcak servis edilir.

Lipton İlk Hasat

Yemek kültürümüzün bazı yapı taşları vardır ki, sımsıkı yerinde durur, yıllar geçse de hiçbir kuvvet onu yerinden oynatamaz. Yemek çorbasız boynu bükük kalır, tatlısız sofralar tatsız geçer, sabahları sıcacık çıtır çıtır simide kimse hayır diyemez, kahvesiz kız bile istenmez. Ve çay, memlekette evine çay girmeyen yoktur herhalde. Kahvaltıda, yorulduğunda, moralin bozulduğunda, 2'de, 5'de, 10'da ve akla düşen her saatte çay demliyoruz ve içiyoruz.

Tüm bu çaya düşkünlüğümüzü Lipton biliyor sanırım. Hiç beklemediğim bir zamanda evime şık kutusunda "İlk Hasat" geldi. Çayın en özel hali Lipton İlk Hasat, Doğu Karadeniz'in en kaliteli çayı olan, Mayıs ayındaki ilk hasatta toplanan en taze çay yapraklarından elde ediliyormuş. Farklı aromasını ve lezzetini hemen farkedeceğinize eminim. Lipton'a teşekkürler....

Buzz Gibi Cacık

Yayınladığım postlara bakıyorum da uzun bir zamandır sürekli etkinlik fotoğrafı var, evde yemek pişmiyor mu, tabii pişiyor ama bunların tariflerini koyup da yayınlamaya fırsat kalmamış :) Yaz gelmiş, güneş pişiriyor cacık ise ferahlatacak ne büyük nimet. Şimdiden afiyet olsun :) 

 Malzemeler:

- 2 adet orta boy salatalık
- 2 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 6-7 dal dereotu
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı soğuk su
- tuz

Yapılışı: Salatalıklar iyice yıkanarak, kabuğu soyulmadan rendenin iri tarafı ile rendelenir. Yoğurt derince bir kaba alınarak üzerine 2 bardağı su ilave edilerek çırpılır. İçerisine rendelenmiş salatlık, tuz ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilerek kalan su ilave edilir ve tekrar iyice karıştırılır. İnce ince kıyılmış dereotu ve zeytinyağı ilave edilerek bir süre buzdolabında dinlendirilerek servis edilir. Arzu edilirse servisten hemen önce içerisine buz da katabilirsiniz.

Buz Gibi Limonata...

Sıcak günlerde, hele ki oruçlu iken zaman geçmek bilmiyor, Allah dışarıda işi olanlara yardım etsin. İftarda yenilen herşey soğuk tercih ediliyor haliyle; soğuk çorba, soğuk salata, soğuk kavun veya karpuz ve soğuk içecekler... İlk olarak Canım Zuzu'mda içtiğim, lezzeti ve çok pratik yapımı ile vurulduğum bir tarif. Tarif kişibaşı ölçüdür, istediğiniz kadar arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

- 1 adet limon
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- taze nane yaprakları
- limon dilimleri

Yapılışı: Limonun kabuğu rendelenerek, suyu da sıkılır. Üzerine su ve şeker ilave edilerek 15 dakika kadar bu şekilde bekletilir. Sürenin sonunda limon kabuklarını çok fazla ovalamadan (acı suyunun çıkmaması için) bir sürahi içerisine süzülür. İçerisine limon dilimleri, buz ve taze nane yaprağı konularak buz gibi ikram edilir.

Buzlu Çay

İş yerinde sıcaklar bastırınca ferahlamak için ne yapacağımızı şaşırmış durumdayız, çoğu zaman klima bile yetmiyor. Hal böyle olunca evde demlenen buzlu çaylar termosa konur, buz kalıbı, limon, taze nane ve bilumum malzeme çıkını hazırlanır. Serin sulara atlamak gibi bardak bardak içilir :)

Malzemeler:

- 1 çay bardağı çay
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- yarım paket limon tuzu
- arzu ettiğiniz miktarda toz şeker
- 2-2,5 lt. su
- servis için buz ve taze nane

Yapılışı: Demlik içerisine 1 çay bardağı çay konularak oldukça demli bir çay demlenir. Demlenen çay hafif ılınınca içerisine kuru nane ve limon tuzu ilave edilerek 15-20 dakika daha demlenmeye bırakılır. Bu süre sonunda demlikteki çay süzülerek üzerine arzu ettiğiniz miktarda şeker ve su ilave edilerek soğutmak amacı ile buzdolaba kaldırılır. Taze nane yaprakları ve bol buzla servis edilir.

Kış Çayı

Okullar tatile girdi, ben de izin aldım, ki kızlarımla oturayım, istediğim her yere gideyim, aklıma her düşeni pişireyim. Ama kural değişmedi, yine aynı geçen seneki gibi hasta olduk. Gerçi yataklara düşmedik bu sefer, ama ailecek aksırıp-tıksırıyoruz. Tabii o zaman çıksın çekmeceden mucizevi karışımlar, yapılsın kış çayları, iki günde ayaklanırsınız vallahi :)

Mucizevi dedim ama, çayın içine koyduklarım öyle zor bulunacak cinsten de değil, aktarlardan, hatta köşedeki marketten bile bulabilirsiniz. Neler mi katıyorum kış çayına;

- yarım limon

- 4-5 karanfil

- 1 tatlı kaşığı kekik

- 1 tatlı kaşığı hatmi çiçeği

- 1 avuç ada çayı

- 5-6 adet gül tomurcuğu
 

- 1 tatlı kaşığı nane

- 4-5 adet kuşburnu

- 2 avuç ıhlamur

Yapılışı: Malzemelerin tümü çaydanlığın üst kısmına konularak üzerine kaynar su ilave edilir. 5 dakika demlenmeye bırakıldıktan sonra 1'er çay kaşığı bal ile tatlandırılarak servis edilir, hepsi bu. Herkese sağlıklı, huzurlu günler diliyorum...

Bayram Kahvaltısı ve Kızılcık Şerbeti

Bayram geldi-geçti, yorulduk, dinlendik, gezdik, ziyaret ettik, misafir ağırladık ve daha bi dolu şey. Allah herkesin kestiği kurbanları ve yaptığı hayırları kabul etsin. Yorum bırakan, bayramımı kutlayan herkese çookkkkk teşekkür ediyorum, herkese geri dönemedim, ayrıca da özür diliyorum. Şimdiye dek bayram sofralarından örnekler vermiştim, görmek isteyenler buradan ve buradan sayfalara ulaşabilirler. Bayram sofralarında geleneksel olarak aynı yemekler olduğundan aynı tarzı tekrar etmek istemedim, bu kez de yine benim için özel olan bayram kahvaltısına yer vermek istedim. Normal kahvaltıdan farklı olarak kahvaltılıkların yanısıra menüde, bayrama özel kızılcık şerbeti, zeytinyağlı lahana ve yaprak sarması, su böreği, baklava ve Arnavut ciğeri vardı. Keşke yine var olsa :)

Gerçi kızılcığın mevsimi değil ama, kendileri, Sevgili Zuzu'nun memleketinden toplayıp getirdiği, benim de kaynatmaya kıyamayıp bayrama kadar buzlukta beklettiğim kırmızı lezzet taneleri. Bayramda etin verdiği harareti çok iyi alan, hafif buruk tadını ve tatlı pembe rengini çok sevdiğim, mevsiminde alınıp derin dondurucuda saklanmaya çok elverişli kızılcık sevilmez de ne yapılır :)

Malzemeler:

- yarım kilo kızılcık
- 2 lt. su
- 2 su bardağı toz şeker

Yapılışı: Kızılcıklar yıkanarak büyük ve derin bir kaba alınarak üzerine su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kızılcıkların kabukları çatlamaya ve üzerlerine kaşıkla bastırdığınızda kolayca ezilmeye başladığında artık pişmiş demektir. 10-15 dakika daha kaynatılır. Bu sürenin sonunda ayrı bir kap alınarak üzerine süzgeç yerleştirilir. Kızılcıklar, süzgeçten bir kaşık yardımıyla eze eze geçirilir. Daha sıcakken üzerine şeker ilave edilerek, şeker eriyene kadar karıştırılır. (Buzdolabında soğutularak soğuk olarak servis edilir. Arzu ederseniz 2-3 adet karanfil tanesi de kullanabilirsiniz.)