Karamelli Cornflakes Topları

Şimdi çok bomba bir tarif var sırada. Bombalığı malesef daha kalorili nasıl yaparım diye diye eklenen malzemelerden geliyor ama tadı tam anlamı ile nefisss. :) Hani arkadaşlar birbirimize  hep söyleriz ya, her zaman yenmez canım, bir tane ye bir şey olmaz. Ama tabii bir tane ile durabilirsen ne güzell...

Malzemeler: 

- 4 adet Metro çikolata

- 4 su bardağı mısır gevreği

- 4 yemek kaşığı bal

- 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Metro çikolataların her biri 5-6 parçaya bölünerek tencereye alınır. Çikolata erimeye başlayınca tereyağı ilave edilerek tamamen eriyinceye kadar karıştırılır. Son olarak bal da eklenerek iyice karıştırılır ve ateşten alınır. Karışımın içerisine cornflakesler ilave edilerek tekrar karıştırılır. Hazırlanan karışımdan birer kaşık alınarak küçük boy muffin kağıtlarına veya Türk Kahvesi fincanına dökülür ve üzerine kaşıkla bastırılarak birbirine yapışması sağlanır. Şekil aldıktan sonra ters çevrilerek servis tabağına alınır ve soğuduktan sonra servis edilir.

Nutellalı Sütlaç

Ramazanda en çok yaptığım, en çok istenen tatlı oldu sütlaç. Sadesi, Fırını derken, bu kez de Nutellalı Sütlaç denedim. Eee tabii bu kadar hafif ve bu kadar lezzetli olunca tüm kupların tükendiğini hemen söyleyeyim. :)

Malzemeler:

- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı dolusu pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı nişasta
- her bir kup için 1 tatlı kaşığı Nutella
- rendelenmiş çikolata

Yapılışı: Pirinç iyice yıkanarak suyu süzülür ve 1 su bardağı su içerisinde iyice yumuşayana kadar haşlanır. Süt ve toz şeker geniş bir tencerede kaynatılır. Süt kaynadığında haşlanmış pirinçler de ilave edilerek kıvam kazanmaya başlayana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Kıvam aldığında 2-3 yemek kaşığı su ile sulandırılmış nişasta eklenir. 10-15 dakika daha karıştırarak kaynattıktan sonra daha sıcakken kaselere paylaştırılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı Nutelle ve rendelenmiş çikolata serpiştirilerek servis edilir.

Çekme Helva (Çerkez Helvası)

Havalar ısındığı zaman bir neşe, bir pozitiflik geliyor insana. Bu sene çok da soğuk geçmedi kış ayları ama, yine de özlemişim yeşili, güneşi, kuş cıvıltılarını. Bana da şöyle bir his geliyor; durmadan mutfakta uğraşmak istiyorum. :) Çay yanına yaptığım, çok basit, pek lezzetli Çekme Helva da böyle zamanlardan işte. Saray Helvası, Çerkez Helvası da denilen bu helva ile tatlı krizine kesinlikle çözüm bulacaksınız..

Malzemeler:

- 125 gr. tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağından biraz az pudra şekeri
- 1 paket şekerli vanilin

Yapılışı: Tereyağı bir tavaya alınarak eritilir. İçerisine 2 su bardağı un azar azar eklenerek, çok rengi değişmeden kavrulur. Bütün un kavrulduğunda ocaktan alınarak pudra şekeri ve vanilin ilave edilerek eze ez yedirilir. Küçük bir tepsiye alınarak bir bardağın dip kısmı ile bastırarak iyice sıkıştırılır. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Elmalı Tart

Yarın mübarek Ramazan'nın birinci günü, Allah nasip ederse oruçlu olacağız. Bugün tarif sepetinden tatlı bir tarif seçeyim ki, tatlı başlayalım, tatlı bitirelim istedim. Elmalı Tart da tam bu düşünceme yaraşır tatlılıkta bir tarif, bir yiyen asla tek bir dilimde kalamıyor, hele yanında bir top da vanilyalı dondurma da varsa tadına da, keyfine de doyum olmuyor. Sağlıcakla kalın, blogumu yalnız bırakmayın olur mu? :)

Malzemeler:

- 225 gr. un
- 100 gr. tereyağı
- 85 gr. toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

- 2 adet golden elma
- 50 gr. tereyağı
- 65 gr. toz şeker
- 45 gr. kuru üzüm
- 30 gr. toz badem
- 50 gr. ceviz
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı: Hamur için gerekli tüm malzemeler birlikte yoğrulur. Streç film ile kaplanarak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Süre sonunda merdane ile tart kalıbı boyutunda açılır. Hamur tartın üzerine serilerek, üstüne fırın kağıdı ve onun da üzerine ağırlık yapması için nohut taneleri yerleştirilir. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirilir. Bu arada elmalar rendelenir. Orta boy bir tavada tereyağı eritilir. Elmalar suyunu çekene kadar pişirilerek, diğer malzemeler de tavaya alınır. Tart tabanı pişince üzerindeki ağırlıklar alınarak hazırlanan iç harç üzerine yayılır. Kalan tart hamuru varsa üzerine rendelenebilir. Tart tekrar fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.

Hanımgöbeği Tatlısı

Bazı tarifler vardır çok özeldir, ya yediğin yerden ötürü, yada yapan kişiden ötürü. Bu tarif de onlardan biri işte. Beslenme ve Diyetetik okuyan kızımın dersi olur kendisi. Ne güzel, ne tatlı bir ders, bana böyle derslerle gelin işte :) Sınıfta yapıp çok beğenince bize sürpriz bir tatlı yapacağını söyledi ve mutfağa girdi. Sonuçta gerçekten çok güzel, çıtır çıtır ve fazla yağ çekmemiş bir tatlı oldu, hele kızımın elinden çok daha tatlı oldu :)

Malzemeler:

- 25 gr. tereyağı
- 80 gr. un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz

Şerbeti İçin:

- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 1 su bardağından 1 parmak eksik su
- yarım tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Şerbet için gereken toz şeker ve suyu küçük boy bir tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon suyu da eklenerek, şerbet şurup halini alınca ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. (Şerbet kaşıkla döküldüğünde son damla bir öncekini izliyorsa, yani uzuyorsa şurup halini almış demektir.)

Tereyağı ve su birlikte ayrı bir tencereye alınarak ısıtılır. Karışım ılık hale gelince un, tuz ve toz şeker eklenerek 8-10 dakika sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılarak hamur ılınmaya bırakılır. Hamur ılınınca içerisine yumurta kırılarak karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası delik yuvarlak şekiller verilir. Hamurlar, derin yağ (15,-2 su bardağı sıvı yağ) içerisinde, yağ çok kızgın olmadan, ılıkken  kızartılır. Kızartılan hamurlar sıcakken şurup üzerine dökülür.

Reçelli Süzme Yoğurt

Bazen tatlı krizi insanı pençesine alıverir, ne yiyeceğini şaşırtır, aran taran dolapları karıştırtır. Öyle anlar için, basit mi basit, ama pek bir lezzetli, üstelik tatlı krizine de kesin çözümlü bir tarif vereyim sizlere. Bir de çok sağlıklı, sonuçta içerisinde sadece yoğurt ve ev reçeli var çünkü. Bu tatlıyı geçen haftalarda gittiğim Mastiqua Etkinliği'nde bizlere sunmuşlardı, hepimiz çok sevdik, ben de sizlerle paylaşayım istedim. Herkese sağlık dolu günler diliyorum :)

Malzemeler:

- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı incir reçeli
- 2 yemek kaşığı vişne reçeli
- 1 avuç ceviz içi

Yapılışı: Süzme yoğurt servis edilecek tabağa alınarak, üzerine her iki reçelin taneleri ve suyu da dahil olmak üzere gezdirilir. Kabaca elde kırılan ceviz içi de üzerine serpiştirilerek servis edilir.

Dondurmalı Mozaik Pasta

Havalar soğudu, artık dondurma falan yenmez diye düşünüyorsanız bence yanılıyorsunuz. Çünkü bu tatlı öyle soğukmuş, sıcakmış dinlemez, bir lezzetli bir lezzetli. Tatlıya, fındığa, cevize, dondurmaya doyacağınız bir lezzet olacak. Lezzeti Hazer Amani adı ile garantili :)

Malzemeler:

- 1 paket petibör bisküvi
- 1 kahve fincanı kakao
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı fındık
- 2 adet yumurta
- 200 gr. tereyağı
- yarım kutu Carte d'Or Antep fıstıklı kesme Maraş Dondurma

Yapılışı: Tereyağı eritilerek içerisine toz şeker ve kakao ilave edilir. Şeker eriyene kadar karıştırılarak, sonrasında ılınması için 10 dakika dinlendirilir. Karışım epey ılındıktan sonra içerisine 2 yumurta katılarak iyice karıştırılır. Cevizler, fındıklar ve kabaca kırılmış bisküviler de ilave edilerek iyice karıştırılır. Streç film tezgah üzerine yapıştırılarak, üzerine mozaik karışım kare oluşturacak şekilde bastıra bastıra yayılır. Kesme dondurma her iki renginden de alınacak şekilde uzunlamasına ortadan kesilerek çıkarılır. Mozaik karışımının size yakın olan kısmında 2 parmak boşluk bırakıp, dondurmanın her iki renginden de dondurma çubukları üzerine yerleştirilir. Mozaik, streç film yardımı ile yuvarlanarak tam bir silindir haline getirilir. Hazırlanan silindir tekrar buzluğa konularak 4 saat kadar dondurulur. Sonrasında dilimlenerek servis edilir.

Çikolatalı Sigara Böreği

Sıcaklarla aranızda nasıl? Benim hiç iyi değil, dayanamıyorum sıcaklara, sonra aklım dışarıda çalışanlara, kalın postallar içerisindeki askerlere, çok daha sıcak memleketlerde yaşayanlara gidiyor, Allah yardım etsin diyorum. 

Bu sıcaklarda dışarı çıkmamak en iyisi. Esen balkonlarda çay demleyerek veya limonata yaparak yanında mesela çikolatalı sigara böreği iyi gider, bir de tabii Buzz gibi karpuz :) Çikolatalı Sigara Böreği  mi dediğinizi duyar gibiyim, ama ön yargılı olmayın, denersiz ne demek istediğimi anlayacaksınız.

Malzemeler:

- 1 adet hazır yufka
- 1 çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
- kızartmak için sıvıyağ
- pudra şekeri

Yapılışı: Yufka 8 eşit parçaya bölünerek, her bir parçasına rendelenmiş 1 tatlı kaşığı kadar bitter çikolata konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Bir tavada sıvıyağ kızdırılarak sigara börekleri altın rengini alana kadar alt üst edilerek kızartılır. Hafif soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Şambali Tatlısı

Şambali bana çocukluğumu hatırlatır, arabaları içinde dilimlenmiş şambali satan satıcıları, okul tenefüslerinde parmaklıkların arasından ağzımız sulanarak dilimlenmiş şambalileri satın alışımız. Güzel zamanlardı, tatlar çok daha keskin, her şey çok daha lezzetli, renkler çok daha parlak, oyunlar çok ballı, umutsuzluk ise hiç yoktu. İşte şambalinin beni götürdüğü yere bir bakın. Çocuk bakan gözleriniz hiç kaybolmasın...

Malzemeler:

- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti İçin:

- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

- 20-25 adet badem

Yapılışı: Orta boy bir tencereye, şerbet için gerekli olan 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su konularak kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak limon suyu ilave edilir. 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Tatlı için gereken tüm malzemeler birbiri ile kaynaşacak şekilde karıştırılarak, yağlanmış bir fırın tepisine (30 cm. çapında) veya borcama dökülür. Üzerine kaşık yardımı ile bastırılarak düzeltilir. 1 saat kadar bekletildikten sonra üzerine bademler yerleştirilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkan tatlı 4-5 dakika bekletildikten sonra, bıçakla dilimlenerek, üzerine ılınmış olan şerbeti dökülür. Tepsinin üzeri kapatılmadan soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis edilir.

Fırın Sütlaç

Hava bir türlü bahara dönmedi ama içimin baharı çoktan başladı :) Şimdi yeşil salatalar, zeytinyağlı yemekler, hafif tatlılar yapasım var. (Ne kadar sürer bilemiyorum ama :) Bu istek yok olmadan önce de hemmen mutfağa girip bir yerden başlayayım dedim. Bu başlangıca da Fırında Sütlaç çok iyi gitti doğrusu. Haydi Bahar gel artık :)

Malzemeler:

- 1 litre süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı toz şeker (300 gr.)
- 1 su bardağı pirinç (100 gr.)
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta

- 1 adet şekerli vanilin

Yapılışı: Pirinçler iyice yıkanarak süzülür. Küçük bir tencereye alınarak 1 su bardağı su ile birlikte iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan pirinçlerin üzerine süt ilave edilerek ara ara karıştırılmak sureti ile kaynatılır. Yarım bardak su içerisine nişasta konularak kaşık ile eze eze inceltilir. Sütlü karışım kıvam kazanmaya başladığında toz şeker ve inceltilmiş olan nişasta eklenir. 10-15 dakika daha karıştırarak kaynattıktan sonra vanilya da ilave edilerek ocağın altı kapatılır. Yumurta sarıları iyice çırpılarak üzerine 1 kepçe sütlaç (tercihen pirinçsiz kısmından) ilave edilir. Tekrar karıştırılarak fırına dayanıklı kaselere paylaştırılmış olan sütlacın üzerine birer kaşık dökülür. Önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırının üst ızgarası açılarak fırına verlilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. 

Hindistan Cevizli Mini Pastacıklar

Çok pratik (yapımı 10 dakikayı geçmiyor), tatlı mı talı, şirin bir tarifim var. Misafir gelmeden 1-2 saat önce yapın, atın bir köşeye, o sütü-kremayı iyice içine çekerken siz bakın diğer işlerinize. Sonrasında misafirleriniz bir bir ağza atıp bitirsinler, siz de öğünün :) 

Malzemeler:

- 20 adet fındıklı bisküvi
- 1 kase süt
- 1 kase hindistan cevizi

Krema İçin:

- 1 paket toz krem şanti
- 1 kutu süt kreması (200 ml.)
- yarım çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı: Toz halindeki hazır krem şanti krema içerisinde çırpılarak, kıvamlı bir krema haline getirilir. İçerisine hindistan cevizi de ilave edilerek buzdolabında yarım saat kadar bekletilir. Hazırlanan iç kremadan 1 tatlı kaşığı kadar alınarak 2 fındıklı bisküvi arasına konulur. (Kremanın bisküviler arasında biraz kalın durması daha hoş görünüyor, arzu ederseniz krema miktarını arttırabilirsiniz.)  Kremalı bisküviler önce süte sonrasında hemen hindistan cevizine bulanarak servis tabağına alınır. (Sütte çok tutarsanız bisküviler çok yumuşar, hemen batırıp çekmeniz gerekiyor.)

Panna Cotta

Çok kolay bir tatlı tarifi ister misiniz? O zaman haydi hemen Panna Cotta yapalım :) Lezzeti o kadar güzel ki, kimse bu kadar pratik olduğunu anlamayacak, bu tatlıyı yapmışsın, çok yorulmuşsun diye sizi kenarda bile oturtabilirler :) Herkese güneşli, güzel bir gün diliyorum...

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı süt kreması
- yarım çay bardağı süt
- yarım çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz jelatin
- 1 paket şekerli vanilin

Sosu için:

- 150 gr. çilek
- 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı: Bir su bardağı içerisinde süt ve toz jelatin karıştırılarak 2-3 dakika beklenir. Küçük bir tencerede krema ve toz şeker orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başladığında jelatinli süt ve vanilin de eklenerek karıştırılır. 1-2 dakika kadar malzemelerin kaynaşması beklendikten sonra ateşten alınarak kaplara paylaştırılır. Çilek blenderdan geçirilerek pudra şekeri ile birlikte şeker eriyene ve meyve hafif suyunu çekene kadar pişirilir. Kapların üzerine eşit miktarda paylaştırılarak 2-3 saat soğumaya bırakılır. Kuplar içerisinde servis etmek yerine kabından çıkarılarak tabakta servis etmek isterseniz, ıslatıldıktan sonra kalıp içerisine dökülerek 2-3 saat soğumasını beklemelisiniz. Soğuduktan sonra kalıp sıcak su dolu bir kaseye oturtulduktan sonra, panna cotta rahatlıkla kalıptan çıkacaktır. Çilekli karışım bu aşamada üzerine dökülerek servis edilir.

Muzlu Magnolia Puding

Sevgililer Günü furyası almış gidiyor değil mi, ben azıcık her malını satmak isteyenin Sevgililer Günü için en iyi alternatif bizim malımızdır, alın fark yaratın tantanasından bunalmış durumdayım :) İlla bir şey almak zorunda mıyız yahu, bir tatlı söz, bir kap güzel yemek de olmaz mı, olur tabii. Hatta illa sevgilinizin de olması gerekmiyor. Kendiniz, aileniz, arkadaşlarınız da birer sevgili değil mi? Ben diyorum ki haydi kendimize tatlı bir şeyler hazırlayalım, tatlı yiyelim tatlı konuşalım :)

Bu kez Magnolia Pudingi Redmond ile pişirdim. Fakat fotoğraflama aşaması çok sakata geldi, eteğimden "Haydi bitmedi mi daha işi!" diyerek çekiştiren çok oldu. Bir sonrakine sizlere yaraşır bir şekilde fotoğraflayacağıma söz vererek sevgilerimi gönderiyorum :) 

Malzemeler:

- 5 su bardağı süt (1 litre)
- 1 su bardağı toz şeker (160 gr.)
- 1 su bardağı un (100 gr.)
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 paket pasta kreması
- 1 küçük paket bebe bisküvisi
-  3-4 adet muz

Yapılışı: 2 adet yumurtanın sarısı çırpılarak üzerine 1,5 bardak süt ve nişasta ilave edilir. Karışım iyice özdeşleşene dek tekrar çırpılır. Redmond Multicooker'ın haznesine kalan sütün tamamı ve şeker konularak çalışma modu "OUTMEAL", süresi 10 dakika olarak ayarlanır ve "Start" tuşuna basılır. Sürenin yarısında, yani sürenin bitimine 5 dakika kala yumurta, nişasta ve süt karışımı pişiricinin haznesine eklenerek karıştırılır ve kapağı kapatılmadan çalışma modu bitene kadar pişirilir. Süre sonunda pişen muhallebi, ayrı bir karıştırma kabına alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan muhallebi içerisine şekerli vanilin ve pasta kreması  ilave edilerek mikser ile karıştırlır. Bebe bisküvileri rondoda çekilir, muzlar ise ince ince dilimlenir. Servis edilecek kaselerin içerisine önce bisküvi kırıntısı konulur, yanlarına dilimlenmiş muzlar sıralanır ve üzerine hazırlanan puding konulur. En üste tekrar bisküvi kırıntısı konularak tüm kaselerde aynı işlem uygulanır. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Evinizde henüz Redmond Multicooker yoksa, sondan dört malzeme hariç, tüm malzemeler orta boy bir tencerede kıvam alana dek pişirilir ve soğumaya bırakılır. Sonrasındaki tüm işlemler aynı şekilde yapılır.

Helva-i Hakani

Akşam olunca, havanın soğuğundan mıdır, erken kararmasından mıdır  nedir başlar bizim evde bir tatlı arayışı. Çoğunlukla irmik, ara sıra da un helvası akla düşer genelde. Bu kez de un helvası ama, azıcık daha farklı. İsminden de anlaşılacağı gibi Hakanlara layık, Osmanlı Mutfağı'ndan balla tatlandırılmış, eski bir tarif bu. 

Malzemeler:

- yarım su bardağı un (60 gr.)
- yarım su bardağı pirinç unu (60 gr.)
- yarım su bardağı buğday nişastası (60 gr.)
- küçük paket tereyağı (125 gr.)
- 280 gr. bal
- 2 su bardağı süt
- 100 gr. çiğ badem

Yapılışı: Tereyağı derince bir tencereye alınarak eritilir. Bademler tereyağında hafif rengi değişene kadar kavrulur ve bir kısmı üst süslemesi için ayrılır. Un, pirinç unu ve nişasta da tencereye alınarak renkleri değişene ve kokusu çıkana kadar hafif ateşte kavrulur. Ayrı bir tencerede süt ısıtılarak bal içerisinde eritilir. Kavrulan un karışımının üzerine hazırlanan şerbet dökülerek 10 dakika daha pişirilir ve ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alındıktan sonra ayrılan bademler ile süslenerek ılık olarak sercis edilir.

İncir Uyutması

Kan şekeriniz düştüğünde hemen dengeleyecek ve sizi kendinize getirecek bir tarifim var bugün sizlere. Üstelik çok sağlıklı, süt ve kuru incirden gayrı içerisinde hiçbir şey yok. Hele ki incirleriniz de mis gibi, Aydın Nazilli'den gelmişse hiç durmayın yapın, bu arada taa Nazilli'den tatmamız için incirlerini gönderen U'Fresh e teşekkürler...

Malzeme:

- 350 gr. kuru incir (yaklaşık 16-17 adet)
- 4 su bardağı süt

Yapılışı: İncirler yıkanıp küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır ve yaklaşık 15 dakika içerisinde bekletilir. İyice şişen incirler süzülerek, sap kısımları temizlenir. İncirlerin hepsi minik parçalar halinde doğranır. Süt ayrı bir tencereye alınarak ısıtılır, ancak kaynatılmaz. (38 derece olacak şekilde, yani küçük parmağınızı batırdığınızda dayanabileceğiniz sıcaklıkta) Doğranmış incir parçaları sıcak süt içerisine katılarak blenderdan geçirilir. Boza kıvamına gelen tatlı küçük kaselere boşaltılarak üzerleri streç film ile kapatılarak oda sıcaklığında iki saat kadar dinlendirilir. Bu sürenin sonunda buzdolabına konularak soğutulur. Arzu edilen şekilde süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Çikolatalı Güllaç

 

Güllaç yaprakları marketlerde yerini almaya başlayınca Ramazan Ayı'nın geldiğini hemen anlarsınız. Ramazan öncesinde ve sonrasında 1 ay raflarda görünen güllaç ne hikmettir bir daha ara ki bulasın. O yüzden sonrasında da yapmak için azıcık stoklarım. Daha önce verdiğim normal sütlü güllaç tarifinden sonra haydi bir de çikolatalı güllaç tarifi vereyim, yenilik güzel şeydir, bir deneyin bakalım :)

 

Malzemeler:

 

- 8 yaprak güllaç

- 6 su bardağı süt

- 2 su bardağı toz şeker

- 80 gr. sütlü çikolata

- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

- 2,5 yemek kaşığı kakao

- 1su bardağı Antep fıstığı

 

Yapılışı: Süt, şeker, kakao ve hindistan cevizi bir tencereye alınarak sürekli karıştırmak sureti ile birlikte kaynatılır. Karışım kaynamaya başlayınca içerisine çikolata da ilave edilerek ocaktan alınır. Güllaç yapraklarının ebatlarına uygun bir tepsiye, 1 yaprak güllaç yerleştirilerek (parlak yüzü üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.) üzerine 1 kepçe sıcak sostan dökülür. Bir kat güllaç bir kat sos olmak üzere dört kez aynı işlem tekrarlanır. 4. yaprak güllaç da soslandıktan sonra yarım su bardağı fıstık ve biraz çikolata rendesi serpilerek diğer güllaç yaprakları da aynı şekilde soslanır. Son olarak kalan sütün tümü dökülerek üzerine yarım su bardağı Antep fıstığı dökülür ve sütü iyice çekmesi için buzdolabında dinlendirilir. Dilimleyerek soğuk olarak servis edilir.

Yulaf Tabanlı Meyve Şöleni

 

 

10 gündür ağzımın tadı yok, eminim herkesin durumu benim gibidir, boğazına bir yumru oturmuş halde. Söyleyecek çok söz var, ama hiçbir söz de kayıpları geriye getirmeyecek. Keşke olmasaydı, keşke önlemler alınsaydı, keşke mucizeler yaşansaydı, ama hepsi yaşandı. Allah ölen tüm emekçi madencilerimize gani gani rahmet eylesin, geride kalanlarına Eyüp sabrı versin, bir daha da milletçe böylesi kara haberler duymayız inşallah...

 

Ağzımızın acı tadını alır mı acaba diye bir tatlı tarifi vereyim istedim, ne kadarını giderirse artık....

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı yulaf ezmesi
- 6-7 adet küp şeklinde doğranmış kuru kayısı
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 100 gr. eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 2,5 su bardağı süt
- yarım su bardağı un
- yarım su bardağı toz şeker
- yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket böğürtlen sos

Yapılışı: Yulaf ezmesi, kuru kayısı, ceviz, bal ve eritilmiş tereyağı birlikte karıştırılarak 24 cm çaplı bir kalıba kaşıkla bastırılır. Muhallebi için; süt, un, şeker ve tereyağı derince bir tencereye alınarak sürekli karıştırılarak pişirilir. Hazırlanan muhallebi yulaflı tabanın üzerine dökülerek eşit olarak yayılır. En üst kısma da böğürtlen sos dökülerek 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir ve soğuk olarak servis edilir.

Muhallebili Peynir Tatlısı

 

Üst üste post yayınlamak pek adetim değildir, ya üşenirim ya da zamanım yetmez, başka bir zaman bırakırım. Ama bu gün üzerinize afiyet bir enerji, bir tam gazlık hali, haydi bakalım hayırlısı :) Tarif torbasına da elimi attığım gibi şansımıza bu tarif denk geldi, çok da güzel oldu. Hem sütlü tatlı, hem şerbetli tatlı bir arada, ekmek kadayıfı tadında... Aman keyfiniz bozulmasın :)

 

 

Malzemeler:

Kemalpaşa Tatlısı İçin:

- 1 paket kemalpaşa tatlısı
- 4 su bardağı su
- 700 gr. toz şeker

Muhallebi İçin:

- 5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket süt kreması
- 1 paket şekerli vanilin
- üzeri için arzu ettiğiniz malzeme (toz fıstık, tarçın, hindistan cevizi...)

Yapılışı: Kemalpaşa tatlısı paketin üzerindeki tarife uygun olarak pişirilir. Tatlılar piştikten sonra dikdörtgen bir borcam veya çukurca bir servis tabağına alınır. Muhallebi için; şekerli vanilin ve krema haricindeki tüm malzemeler derince bir tencereye alınarak sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan almadan önce vanilin ve krema da ilave edilerek 1-2 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır. Hazırlanan muhallebi tatlıların üzerine dökülerek eşit olarak yayılır. Arzu ettiğiniz malzemelerle üzeri süslenerek, soğuyunca servis edilir. 

Katmer Tatlısı

Bugün yazayım mı size tam bir anti-diyet tarif, şöyle en hamurlusundan, en kızartmasından ve de en kaymaklısından :) Yazayım yazayım, arasıra bunlardan da yapıp yemek lazım ki, keyfimiz yerine gelsin, lezzet deryasına düşelim. Eh anlaştıksa haydi o zaman :)

Malzemeler:

Hamuru İçin:

- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3-4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar su

İç Harcı İçin:

- 200 gr. kaymak
- 100 gr. Antep fıstığı
- 1 su bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Derince bir karıştırma kabına tuz ve un alınarak üzerine yavaş yavaş su eklenerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Elde edilen hamur bezelere ayrılarak üzerine 1 su bardağı sıvı yağ dökülür. Her bir bezenin yağlanmasına dikkat edilerek hamur en az 25 dakika bekletilir. (1 gece bu şekilde bekleyebilir, çok daha lezzetli olur.) İç malzemesi için, ince kıyılmış fıstıklar, kaymak, şeker ve sıvı yağ karıştırılır. Dinlenmiş olan hamur oklava yardımı ile incecik açılarak üzerine iç malzemesinden konulur ve kat kat katlanır. Sıvı yağda kızartarak sıcak sıcak servis tabağına alınır ve afiyetle yenir :) 

Çikolatalı Mus

Umarım keyfiniz yerinde, ağzınızın tadı yerindedir. Bugün çikolataya doyacağınız bir tarif var sırada. Pişirmeden, ancak azıcık kol kuvvetine dayalı, hatta mikseri çıkarmaya üşenmeyecekseniz o konunun da icabına bakarak 10 dakikada böylesine güzel bir lezzeti yakalayabilirsiniz. Hatta köpük köpük çikolata rüyasını yemeden durabilirseniz buzdolabında 1-2 saat bırakıp dondurma kıvamında da tadını çıkarabilirsiniz. O derece yani :)

Malzemeler:

- 45 gr. bitter kuvertür çikolata
- 1 adet yumurta sarısı
- 100 gr. krema (yarım paket)
- 25 gr. pudra şekeri (2-3 yemek kaşığı)
- süslemek için taze nane

Yapılışı: Benmari usulü ısıtılan bir kasede, yumurta sarısı hafif beyazlayıncaya kadar çırpılır. İçerisine pudra şekeri eklenerek soğuyuncaya dek karıştırılır. Krema iyice kabarıncaya, traş köpüğü kıvamını alıncaya kadar çırpılır. (El ile çırpmaya çalışırsanız bayağı uzun zaman harcamanız gerekebilir, ben mikser kullanmanızı tavsiye ederim.) Çikolata önce bıçakla kıyılarak daha küçük parçalara ayrılır ve  benmari usulü eritilir. Son olarak çırpılmış krema, yumurtalı pudra şekeri ve çikolata bereberce karıştırılarak servis kaselerine alınır. Biraz soğutulduktan sonra servis edilir.