Kuzenim Banu'da Bizbize Muhabbet :)

Daha önce yazdıklarımdan (Şekil A, Şekil B'de olduğu gibi :)  siz de aşinasınız  artık kuzenim Banu'ya :) 15 tatilinde gittiğimiz, ancak o günden beri arşivde bekleyen fotoğrafları gün bugündür deyip yayınlıyorum, herşey çok güzeldi, sohbet de dahil olmak üzere, inanın...
 

- Peynirli ve lahana turşulu Arnavut Böreği (lahana turşulu mu dediğinizi duyar gibiyim, ama benim en favori böreğimdir :)

- Ispanaklı gül böreği

- Peynirli poğaça

- Yoğurtlu patates salatası

- Mercimek köftesi

- Çikolatalı ıslak kek

- Benim yapıp götürdüğüm, ancak çikolatalı ıslak kekten haberim olmadığı için pişti olmamıza sebep olan portakallı-kakaolu kek :)

Menüde bir de harika bir muhallebili elma tatlısı vardı ancak, ne kadar uğraştıysam bir türlü fotoğrafını doğru düzgün yükleyemedim :(

Mayalı Pamuk Poğaça

İster sabah kahvaltısında reçel, zeytinyağı veya peynire bana bana yemeniz için, isterseniz de misafir ağırlayacağınız dost masalarında sımsıcak sohbetlerin yanına katık yapabileceğiniz nefis mi nefis bir lezzet. Ben her ikisini de seve seve seçerim, yeter ki sevdiklerim ve sıcak çayım yanımda olsun :)

Malzemeler:

- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- aldığı kadar un

Yapılışı: Süt ve yağ birlikte, parmak yakmayacak kadar ısıtılır. İçerisine yaş maya atılarak eritilir. Bir hamur yoğurma kabına yumurtaların beyazları, toz şeker, tuz ve mayalı yağ-süt karışımı dökülür. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan, normal poğaça hamurundan biraz daha cıvık bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde dinlendirilir. (Hamur normal hacminin 2 katına çıkana kadar, sıcaklıkla alakalı olarak yaklaşık yarım saat ile 45 dakika arası) Kabarmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içerisinde ileri-geri yuvarlayarak uzun parçalar elde edilir. Parçalar kendi çevresinde döndürülerek şekil verilir ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizilir. Üzerine 2 yumurtanın sarısı sürülerek çörek otu veya susam serpiştirilerek 20 dakika da tepside bekletilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Elmalı Pay

Ankastre mutfak ürünleri markası Silverline 'ın Tanıtım Merkezi'nde bir araya gelerek,  Mutfak Koçu Gülhan Kara 'nın yaptığı nefis tatlar eşliğinde "Silverline En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması" hakkında konuştuğumuzu sizlerle daha önce paylaşmıştım. Elmalı pay da o günkü 2. lezzetten biriydi. Yapımı kolay, lezzeti bol elmalı pay için tarif aşağıda :)

Bu arada umarım yarışmayı unutmadınız. Finale kalacak 10 yarışmacı ile tanışacağımız, yaptıkları lezzetleri paylaşacağımız için şimdiden heyecanlanıyorum desem yeridir. Yarışmaya katılmak için yapmanız gereken; 1 Mart-15 Nisan tarihleri arasında Silverline'ın facebook sayfasını beğenmeniz ve www.facebook.com/SilverlineAnkastre adresi üzerinden kendi tariflerinizi paylaşmanız.

Tarifler Gülhan Kara tarafından değerlendirilecek. Finalist olarak seçilen 10 yarışmacı, tariflerini Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'nde birebir uygulayarak, ilk üçe girmek için yarışacaklar.

İlk üçe giren finalistlerden, birinci SLV 240 fırın, ikinci AS 126 F fırın, üçüncü ise Crystal Inox aspiratör sahibi olacak.

 

Malzemeler:

Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 100 gr. margarin
- 60 gr. pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 adet şekerli vanilin
- yarım paket kabartma tozu

Harç Malzemesi İçin:
- 3 adet yeşil elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

Üzeri İçin:
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Sert, yeşil elmaların kabukları soyularak küp küp doğranır. Bir tava içerisine alınarak üzerine toz şeker tarçın serpilir.Kısık ateşte ara ara karıştırılarak, şeker ve tarçın eriyene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
 

Hamur için; margarin ve pudra şekeri ayrı bir kapta iyice yedirilir. Üzerine yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek yoğrulur. Hamur strech filme sarılarak 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
 

Dinlenmiş hamurun1/3'ü ayrılarak, büyük olan parça 22 cm. çapındaki tart kalıbını kaplayacak şekilde açılır. Hamur yağlanmış tart kalıbına yayılarak fazlalıkları kesilir ve orta kısmına elmalı harç malzemesinden doldurulur.

Elma parçalarının üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpiştirilir. Ayrılan 1/3'lük hamur açılarak ince şeritler halinde kesilir ve kafes oluşturacak şekilde elmaların üzerine yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirilir. Ilınınca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Dünya Kadınlar Günü'müz Kutlu Olsun :)

Böyle bir günün varlığı önemli veya değil bunun tartışmasına girmek istemiyorum, ama hatırlanmak cidden harika bir duygu. Carte d'Dor biz kadınlar için mutfağa girmiş Çikolatalı Cookie pişirmiş, evimize kadar getirmiş. Akşamüstü yorgun argın iş dönüşü beni sevindirdi, gülümsetti, ne denir bunun üzerine "Allah sizi başımızdan eksik etmesin :)"

Sadece kadınların değil, hiçbir insanın şiddet görmeyeceği, mutlu-mesut, adil bir dünya diliyorum hepimiz ve özellikle çocuklarımız adına. Çok mu şey istiyorum acaba....

Ispanaklı Kiş

Çayın yanına nefis bir kiş yapıp herkesi şaşırtmak istiyorsanız, ama gözünüzde büyütüyorsanız, hiiççç korkmayın diyorum, hemen tarifi uygulayın. Topu topu 15 dakika hazırlık için uğraşıyorsunuz, karşılığını fevkaladenin fevkinde bir lezzetle geri alıyorsunuz :)

Malzemeler:

- 225 gr. un

- 60 gr margarin

- 2 yemek kaşığı süt

- 1 adet yumurta

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 tutam tuz

İç harcı İçin:

- 250 gr. ıspanak

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı un

- 100 gr. süt kreması (yarım paket)

- 100 gr. taze kaşar

Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Ortasına yumurta, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, süt, kabartma tozu ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Hamur toparlanmaya başladığında yoğrularak buzdolabında 10 dakika bekletilir.

İç malzeme için; soğan ince kıyılarak 2 kaşık sıvı yağda hafif pembeleşene dek kavrulur.Ispanaklar, temizlenerek yıkanır ve ince ince doğranır. Kavrulan soğanlara ilave edilerek yapraklar pörsüyene kadar bir süre daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Kaşar peyniri rendelenerek, yumurta, krema un ile karıştırılır. Karışıma ıspanaklar da ileve edilerek özdeş bir hale gelecek şekilde karıştırılır. (Un, ıspanağın saldığı fazla suyu alacaktır.)

Dinlenmiş hamur, merdane ile 22 cm çapında açılır. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirilerek kenarlarının fazlalıkları alınır. Ispanaklı iç dolgu malzemesi içerisine doldurulur. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir, afiyet şeker olsun :)

Upper Crust Pizzeria'da Tadım Günü

Upper Crust Pizzeria'yı duymayanınız var mı? Eğer varsa da şu aşağıdaki fotoğraflara bir göz atın bakalım, en kısa zamanda duymanızı ve tadmanızı şiddetle tavsiye edeceğim çünkü ;) Menşei Amerika Boston olan Upper Crust, "paketle evde ye" akımına alternatif "dilim pizza al, kıvır, yiye yiye eve git" akımını destekliyor.

Ama "ben rahat rahat oturarak yemek istiyorum" diyorsanız (benim gibi :) rahatça masaya kurularak  35 cm.'lik "large" veya 45 cm.'lik "extra large" dev pizzalardan sipariş edebilirsiniz. Ya da daha sağlıklı yiyeyim diyorsanız dilim pizza+ salata+içecekten oluşan menünüzü oluşturabilirsiniz.

"Sarımsaklı Ekmek", hangi pizzacıda olursa olsun favorimdir, ancak bir de incecik hamura hazırlanınca kaç tane yiyebilirim acaba? Dikkat feci yedirir kendini :)

Sıcak başlangıçlar için "Ispanak Küpleri" de ideal. Biraz tadını daha önce yaptığım ıspanaklı böreğe benzettim. Yoğurt sos eşliğinde sunulan bu lezzete bayılacaksınız :)

Onca pizza arasından favori pizzam; "Bub's BBQ Chicken" Barbekü soslu tavuk, dilim soğan, mozarella peyniri ve karşınızda BBQ Chicken Pizza...

Dilim domates, taze fesleğen, taze mozarella peyniri ve sarımsaklı "Harvards Pizza"...

Domates sosu, sucuk, parmesan peyniri, pul biber, kekik, taze fesleğen ve zeytinyağlı "Rıfat'ın Acılı Pizzası" en çok tercih edilen pizzalardan biriymiş.

Bütün pizzalar ağır olur diye bir kural mı var canım, alın size; pesto sos, gorgonzola peyniri, parmesan peyniri ve tane sarımsaklı "Pesto Soslu Pizza"

45 cm.'lik cüssesi ile sadece 880 cal. olan taze ıspanak, ricotta peyniri ve taze sarımsaklı "Spinach Leaf Pizza" diyette yaparım, pizza da yerim diyenler için :)

Sucuk, mantar, siyah zeytin ve mısırlı "Çırağan Pizza" klasik pizza sevenlere, dilim patates, mozarella peyniri, soğan, biberiye, taze maydanoz ve taze sarımsaklı "Bebek Pizza" ise klasiğin dışına çıkmak istiyenlere...

Silverline İle En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması

Geçen haftasonu, PBM Look P.R.'den Sevgili Burçin Hanım'ın daveti ile; ankastre mutfak ürünleri markası Silverline 'ın Sahrayıcedit'teki Tanıtım Merkezi'nde diğer bloggerler ile bir araya geldik. Amaç hem tanışmak, hem Silverline ürünlerini tanımak, Hem de Silverline En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması" hakkında bilgi edinmekti.
 

Yarışmada gelen tarifleri değerlendirecek olan Mutfak Koçu Gülhan Kara da bizlerle birlikteydi. Bizim için oracıkta 2 nefis tarif yaptı ki, kırıntısı kalmadı. Çok basit ve bir o kadar da lezzetli olan tarifler yakın zamanda blogda olacak inşallah :)

İlk tarif Elmalı Pay'dı, yiyenlerin tadı damağında kaldı :)

Biri pişerken hemen ıspanaklı kiş yapıldı, 10 dakika ara ile sıcak sıcak yenildi :)

Havayı mis gibi turta ve kiş kokuları sararken, sıcacık çay eşliğinde, en az onun kadar sıcak sohbetimiz, tabii ki mutfak, yemek ve yarışma üzerine idi. Eğer siz de bu yarışmaya katılmayı arzu ederseniz, yapmanız gereken 1 Mart-15 Nisan tarihleri arasında  Silverline'ın facebook sayfasını beğenmeniz ve www.facebook.com/SilverlineAnkastre adresi üzerinden kendi tariflerinizi paylaşmak.

 

Tarifler Gülhan Kara tarafından değerlendirilecek. Finalist olarak seçilen 10 yarışmacı, tariflerini Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'nde birebir uygulayarak, ilk üçe girmek için yarışacaklar.İlk üçe giren finalistlerden, birinci SLV 240 fırın, ikinci AS 126 F fırın, üçüncü ise Crystal Inox aspiratör sahibi olacak.

Herkese bol şans ve iyi eğlenceler :)