Ispanaklı Kek

Tarif torbamdan bir çekiliş yaptım bugün, nasibime de Ispanaklı Kek çıktı. Çıktığı da çok iyi oldu, ıspanağın mevsimi geçiyor bile, yerine çıtır çıtır bahar sebzeleri çıktı, yani yaptınız yaptınız, yoksa 1 yıl daha beklersiniz ona göre :) Şaka bir yana, bu keki ilk yediğim günü dün gibi hatırlıyorum, tamamen fıstıkla yapıldığını zannetmiştim ve bayılmıştım tadına ve görüntüsüne. Sonra ana maddesinin ıspanak olduğunu duyunca da çok şaşırmıştım. İşte siz de misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, Ispanaklı Kek doğru bir seçim olacak :)  

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı haşlanmış ıspanak
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin

Üzeri İçin:

- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
- nar taneleri

Yapılışı: 1 bağ ıspanak, yıkanıp saplarından ayrılır. Sadece yaprak kısımları haşlanarak blenderden geçirilir. Yumurtalar ve toz şeker birlikte, kreme yakın bir renk alana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Son olarak soğumuş olan ıspanak püresi de eklenir. Kek karışımı pişirme kağıdı serili bir borcama veya fırın kabına dökülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında  25-30 dakika kadar pişirilir. Pişmiş olan kek biraz soğuduktan sonra kabından çıkarılarak yanlarından ve üzerinden ince bir tabaka kesilir. Bu parçalar ellle veya blenderden geçirilerek toz haline getirilir. Krem şanti üzerindeki tarife göre hazırlanarak kekin üzerine sürülür. Toz haline getirilmiş kek parçaları ve ayıklanmış nar taneleri üzerine serpiştirilerek 2 saat kadar buz dolabında dinlendirilir ve servis edilir.

Dondurmalı Mozaik Pasta

Havalar soğudu, artık dondurma falan yenmez diye düşünüyorsanız bence yanılıyorsunuz. Çünkü bu tatlı öyle soğukmuş, sıcakmış dinlemez, bir lezzetli bir lezzetli. Tatlıya, fındığa, cevize, dondurmaya doyacağınız bir lezzet olacak. Lezzeti Hazer Amani adı ile garantili :)

Malzemeler:

- 1 paket petibör bisküvi
- 1 kahve fincanı kakao
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı fındık
- 2 adet yumurta
- 200 gr. tereyağı
- yarım kutu Carte d'Or Antep fıstıklı kesme Maraş Dondurma

Yapılışı: Tereyağı eritilerek içerisine toz şeker ve kakao ilave edilir. Şeker eriyene kadar karıştırılarak, sonrasında ılınması için 10 dakika dinlendirilir. Karışım epey ılındıktan sonra içerisine 2 yumurta katılarak iyice karıştırılır. Cevizler, fındıklar ve kabaca kırılmış bisküviler de ilave edilerek iyice karıştırılır. Streç film tezgah üzerine yapıştırılarak, üzerine mozaik karışım kare oluşturacak şekilde bastıra bastıra yayılır. Kesme dondurma her iki renginden de alınacak şekilde uzunlamasına ortadan kesilerek çıkarılır. Mozaik karışımının size yakın olan kısmında 2 parmak boşluk bırakıp, dondurmanın her iki renginden de dondurma çubukları üzerine yerleştirilir. Mozaik, streç film yardımı ile yuvarlanarak tam bir silindir haline getirilir. Hazırlanan silindir tekrar buzluğa konularak 4 saat kadar dondurulur. Sonrasında dilimlenerek servis edilir.

Pratik Çilekli Pasta

Çilek çıktı artık (yani kış boyunca vardı ama, tazecik, mis kokulu olanları çıktı) Artık gelsin çilek reçelleri, kompostoları, çilekli limonatalar. Mutfaklar miss gibi çilek kokuları ile dolsun, yüzler gülsün, mideler bayram etsin. Havalar mı kötü gidiyor, amaannn olsun, klasik olacak ama bizim havamız iyi olsun :)

Malzemeler:

- 1 paket hazır pastaban
- yarım kg. çilek
- 3 su bardağı süt
- 1 çay bardağı süt (pastabanları ıslatmak için)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı fındık parçaları veya file badem

Krem Şanti İçin:

- 1 paket hazır kremşanti
- 1,5 su bardağı süt

Yapılışı: Süt, şeker ve nişasta küçük boy bir tencereye alınarak orta dereceli ateşte sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişen muhallebi soğumaya bırakılarak krem şanti paket üzerindeki tarife göre hazırlanır. Hazırlanan krem şanti iyice katılaşması için buzdolabında bir süre bekletilir. Hazırlanan krem şantiden 3 yemek kaşığı kadarı krema içerisine katılarak iyice karıştırılır. Pastaban servis tabağına alınarak 2 kaşık süt ile üzeri ıslatılır. Üzerine krema sürülerek ayıklanıp temizlenerek ikiye bölünmüş çilekler yerleştirilir. Üzerlerine fındık veya arzuya göre çikolata parçaları serpiştirilerek üzerine bir miktar daha kremadan sürülür. Diğer pastaban kremanın üzerine yerleştirilerek aynı şekilde süt ile ıslatılır. Kalan krema ile pastanın her yeri kaplanarır. Dilimlenmiş çilekler pastanın üst kısmına istenilen şekilde yerleştirilir. Pastanın kenarları sıkma aparatı ile krem şanti sıkılarak süslenir. Yan taraflarına da fındık parçaları veya file badem ile atılarak pasta tamamlanır. 1-2 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edebilirsiniz. (Pastanın üzerindeki çileklerin kararmaması için jöle veya sulandırılmış reçel kullanabilirsiniz.)

Pratik Bisküvi Pastası

Çok basidinden, elinizin kenarı ile bile yapabileceğiniz bir pasta var desem ne dersiniz? Tek yapacağınız koyu kıvamlı bir puding hazırlayıp bisküvileri tabağa dizmek ve üzerlerine hazırladığınız pudingi dökmek. Canınız pasta isterse, ya da akşama sürpriz bir kutlama yapmak isterseniz mutlaka deneyin derim. Biz bu kadarını tüketemeyiz derseniz, 2 paket bisküvi alıp, 3 sıralı olarak da yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet-şeker olsun :)

Malzemeler:

- 3 paket Eti Kakaolu bisküvi 

- 2 paket çikolatalı puding

- 1 litre süt

Üst Kreması İçin:

- 1 paket orman meyveli krem şanti

- 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı: 2 paket çikolatalı puding, 1 litre süt ile birlikte, koyu kıvamlı bir sos olana dek pişirilir. Servis tabağı olarak kullanılacak tabağın tabanına sostan 3-4 kaşık dökülerek üzerine kakaolu bisküviler dizilir. Üzerine tekrar sostan dökülerek, bu işlem 3 kez tekrarlanır. (Arzu ederseniz ara katlara fındık parçaları da serpiştirebilirsiniz.) Kalan sosun tamamı pastanın üzerini kapatmak için kullanılır. (Bu aşamada üzerine hindistan cevizi, fındık parçaları veya fıstık serpiştirerek pastayı bitirebilirsiniz.) 1 su bardağı soğuk süt ile orman meyvalı krem şanti çırpılarak yarım saat kadar buzdolabında kıvam alması beklenir. Krem şanti ile pastanın üzeri süslenerek 1-2 saat buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir. 

Bisküvili Piramit Pasta

Güzel, serin ve herkesin beğeneceğinden emin olduğum bir tarif var bugün listemde. Çok kavrulmuyoruz sıcaktan, fazla şikayet etmeyeyim ama havanın bunalttığını da itiraf edeyim. Havadan of-puf yaptığınız zaman imdadınıza yetişecek bir tarif olduğunu  ekleyeyim hemen. Eğer henüz denemediyseniz, üşenmeyin yapın lütfen :)

Malzemeler:

- 2 paket çikolatalı puding
- 45 adet petibör bisküvi
- 2 adet muz

- 1 lt. süt

- süslemek için file fınfık veya Antep fistığı tozu

Yapılışı: 2 paket puding 1 litre süt ile devamlı karıştırmak sureti ile pişirilir. Düz bir zemine streç film serilerek üzerine bisküvi gelecek alan düşünülerek pişirilen pudingten dökülür. Üzerine birbirine bitişik olacak şekilde enine 3 sıra, boyuna 5 sıra olacak şekilde bisküviler yerleştirilir. (Toplam 15 bisküvi) Bunların üzerine yine puding dökülerek 3 kat için aynı işlem yapılır. Üç kat bisküvi dizildiğinde yine tüm yüzeye puding dökülür, ortadaki sıra üzerine bütün olarak 2 adet muz yerleştirilir. Streç film iki kenarından tutup kaldırılarak piramit şekline getirilir ve sıkıca sarılır. 2-3 saat derin dondurucuda bekletilerek dilimleyerek servis edilir.

Kara Orman Pastası

2012'nin son gününde tatlı bir şeyler yapıp, tatlı tatlı bu yılı da uğurlayalım istedim. Güzel ve zaman zaman sıkıntılı günler geçirsem de, sadece güzel günleri hatırladığım için, yine çok güzel bir yıldı benim için :) Umarım yeni gelen yıl, eskisinden çok daha güzel şeyler getirir hepimize, en önemlisi, sağlık, mutluluk ve savaşsız günler diliyorum herkes için.

 

Akşama hiçbir şey planlamadıysanız bile, bir market uzaklıkta bu pratik ve nefis pastayı hazırlayabilirsiniz. Çayla beraber, sıcacık evinizde, güzel bir Kara Orman Pastası iyi gider vallahi :)

Malzemeler:

- 2 katlı kakaolu pandispanya
- 1 paket pasta dolgu kreması
- 1 paket kremşanti
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı vişne suyu veya süt
- 200 gr vişne
- 100 gr. bitter kırıntı çikolata
- süslemek için dekor çikolata

Yapılışı: Kakaolu pandispanyanın ilk katı yarım su bardağı vişne suyu veya süt ile ıslatılır. (Ben süt ile ıslatmayı tercih ettim, çünkü çocuklar ekşi tadı çok fazla sevmiyorlar.) Kremşanti ve dolgu kreması ayrı ayrı 1½ su bardağı soğuk süt ile katılaşıncaya kadar çırpılır. Pasta dolgu kremasının yarısı pandispanyanın üzerine yayılarak üzerine vişne taneleri ve kırıntı çikolatanın yarısı serpiştirilir. (Vişnelerin 20-22 kadarını üst süsleme için ayırmayı unutmayın.) Arta kalan dolgu kreması vişne ve çikolata parçalarının üzerine yayılır. Pandispanyanın ikinci katına da ıslatma işlemi yapıldıktan sonra pastanın üzerine kapatılır. Kremşantiden süsleme için birazı ayrılarak kalanı spatula yardımı ile pastanın kenarlarına ve üzerine sürülür. Dekor çikolata pastanın kenarlarına atılarak yapıştırılır. Krema sıkma torbası ile pastanın üzerine kremşanti sıkılır. Pasta ayırdığınız vişne taneleri ve çikolata ile süslenerek 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Karaorman pastası artık hazır, afiyet olsun :)

Patates Pastası

Aslında arkadaşlarla buluştuğumuz onlarca masa, onun iki katı kadar da tarif yazılmak için sırada bekliyor. Tam bu sabah artık yeni bir post yayınlayayım derken, bakıyorum çok üzücü bir olay gerçekleşmiş, ne tadım kalıyor, ne de tuzum. Bunca yaşanan acı ve felaket varken, işte bu da şu günkü eğlencemizden demek çok anlamsız kalıyor. Dünyaya sürekli pozitif bakmak isteyen ben bile geleceğe artık endişe duyarak baktığımda bundan da korkuyorum. Önce şehitlerimize Allah'tan rahmet diliyorum, geride kalanlara da sabır. Van'da ki kardeşlerimizin de yaraları bir an önce sarılır inşallah. Her deprem hikayesinde İstanbul depreminde yaşadıklarım gözümün önüne geliyor, boğazıma bir yumru oturuyor. Ölenlere rahmet diliyorum, yaralılara acil şifalar, umarım herkesin hem vücudunda, hem de ruhunda açılan yaralar çabuk iyileşir. Vee artık lütfen ama lütfen herşeyi gerektiği gibi yapalım. Para herşeyin önüne geçmesin, biraz da kendimiz kadar başkalarını düşünelim lütfen.....

Gelelim patates pastasına, biraz buruk bir ruh halim olsa da hem lezzet açısından süper, hem yapım bakımından çok pratik, hem de masada göz dolduran patates pastasının çay masaları için ideal olduğu iddiasındayım.

Malzemeler:

(Kişi başı)

- 1 adet iri boy patates

- 1 adet haşlanmış yumurta

- 2-3 dal dereotu

- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı limon suyu

- tuz

Yapılışı: Patatesler iyice haşlanarak püre haline getirilir. Yumurtalar sarıları da dahil olmak üzere minik küpler halinde doğranır. Diğer tüm malzemeler karıştırılarak kalıp içerisine hafifçe bastırılmak sureti ile boşaltılır. 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra kalıptan çıkarılarak üzeri arzu edildiği gibi süslenerek servis edilir. (Ben 22 cm.lik kalıba 5 adet iri boy patates kullanarak yaptım, tam olarak yetti)

Tost Ekmekli Tuzlu Pasta

Bu pastayı Sevgili Ufuk'un blogunda ilk gördüğümde çok ilgimi çekmişti, ama cesaret edip de yapamadım. Ancaaakk diğer bloglarda da görmeye başladığımda var bunda bir hikmet dedim ve işte kısmet bu toplantıyaymış. Eğer sizinde aklınızda "nasıl olur ki acaba?" gibisinden soru işaretleriniz varsa, hiç durmayın deneyin derim. Ben kullanılan malzemelerde 1-2 ufak değişiklik yaptım, mesela mayonez miktarını azalttım, eğer tarifin bir de aslını görseydik diyorsanız buyrun bu muhteşem bloga.

Malzemeler:

- 1 paket tost ekmeği
- 1 adet kalçalı but
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- yarım su bardağı mayonez
- 3-4 diş sarımsak
- yarım demet dereotu
- 1 su bardağı süt
- 1 adet haşlanmış yumurta
- tuz

Yapılışı: Tavuk eti yıkanarak bir tencere içerisine konulur ve üzerini geçecek kadar su ve tuz eklenerek haşlanır. Haşlanan tavuk etleri, sarımsak ve dereotu (5-6 dal dereotunu üst süslemesi için ayırmayı unutmayın) beraberce rondoda parçalanır. Yoğurt ve mayonez, içerisine biraz daha tuz katılarak iyice karıştırılır ve yarısı başka bir kaba alınır. Kaplardan birine rondodan geçirilmiş tavuklu karışım eklenerek homojen bir şekilde dağılana kadar karıştırılır. Tost ekmeklerinin herbir dilimi 1 kaşık sütle ıslatılarak üzerine tavuklu karışım sürülür ve diğer dilim üzerine kapatılır. Tavuklu harç bitene kadar tüm dilimlere aynı işlem yapılarak birbiri üzerine kapatılır. Tüm dilimler bittiğinde dikeyine olan pasta dikkatlice tutularak servis tabağına yatay konumda yatırılır. Ayrı bir kaba ayrılan yoğurtlu mayonez karışımı aynı krema gibi tost ekmekleri üzerine sürülerek her tarafını kaplanır. Tavuklu pasta buzdolabına kaldırılarak, servis edilene kadar soğutulur. (Bir gece öncesinde yapıldığı zaman yoğurdun kıvamı krema haline geliyor, görünümü çok daha güzel oluyor.) Servis edilmeden önce haşlanmış yumurta sarısı ve beyazı aynı anda olmak üzere sarımsak rendesi ile rendelenerek pastanın üzerine dökülür. Ayrılan dereotu da yıkanarak pastanın taban kısımlarına yerleştilir. Servis edilirken ilk kesiğin verev şeklinde (pastanın kenarında bir üçgen oluşacak şekilde yanlamasına) atılması gerekir, böylece ekmek dilimleri ince ince belirgin olur. Ancak tam 45 derecelik bir verev de olmasın, o zaman da dilim çok büyük oluyor, serviste zorlanıyorsunuz (aynı benim gibi :) Ben tost ekmeği olarak UNO'nun tost ekmeğini tercih ettim. Aslında kepekli tost ekmeği görünüm açısından daha güzel olabilirdi, ancak tüm kepekli tost ekmeklerinin üzeri yuvarlatılmıştı, tam pasta görünümünü sağlayamayacağı için vazgeçtim. (Nasıl servis edilmesi gerektiği hakkında yorumlar aldığım için bu açıklamaları yapmak istedim)

Porsiyonluk Köstebek Pasta

Geçen haftaki akşam menüsünden çok pratik olan porsiyonluk köstebek pastayı paylaşmak istedim. Daha önce Dr. Oetker'in kutuda hazır köstebek pasta karışımını almıştım, ancak tarifte yazılı olduğu üzere 26 cm. lik kek kalıbı kullandığımda hem keki ince olmuştu, hem de kreması yetmemişti. Dolayısı ile lezzet olarak güzel, ancak görüntü olarak albenisiz bir pasta yapmıştım. Bu kez çok kısıtlı zamanda (15 dakika desem, pratikliğini anlarsınız herhalde) hazır pastaban ile yaptım, vallahi oldu, beğeni de aldı. "Tatlı birşeyler yok mu?" diyenlere hemen imdada koşacaktır :)

Malzemeler:

- 1 adet kakaolu pastaban
- 1 paket Dr. Oetker dolgu kreması
- 3 çay bardağı süt
- 2 adet muz

Yapılışı: Pastabanın tek parçasından su bardağı ile yuvarlaklar çıkarılır. (Yaklaşık olarak 5 adet çıkıyor) Her parçanın üzeri yarım çay bardağı süt ile ıslatılırarak dilimlenmiş muz parçaları yerleştirilir. Dolgu kreması üzerinde yazan tarife göre 2,5 çay bardağı sütle hazırlanarak parçaların tümüne paylaştırılır. Pastabandan geriye kalan artmış parçalar bir kase içerisinde ufalanarak kremanın üzerine serpiştirilir ve kırıntıların kremaya iyice yapışması için hafifçe bastırılır. Servis edilene kadar buzdolabında bekletilir. Afiyet şeker olsun...

Anneler Günü İkramları

Anneler Günü için yapıp götürdüğüm ikramların bir tanesi, daha önce yaptığımda babamın çok beğendiği ve tekrar yapmaya söz verdiğim susamlı kurabiye idi, bu sefer kalp şeklindeki kalıpla kestim. İkinci tercihimi de çikolatalı&muzlu pastadan yana kullandım.

Malzemeler:

- 2 katlı hazır pastaban
- 1 kutu Dr. Oetker sade pasta kreması
- 2,5 su bardağı süt
- 2 adet muz
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 10 paket rulokat
- 100 gr. çikolata
- 100 gr. süt kreması

Yapılışı: Sade pasta kreması, 1,5 bardak soğuk sütle iyice çırpılarak hazırlanır. 24 cm'lik kelepçeli kalıbın ortasına pastabanın alt katı konulur ve çevresine rulokatlar dikey olarak sıralanır. Pastaban, yarım bardak sütle ıslatılarak hazırlanan kremanın yarısı üzerine yayılır. Krema üzerine 1 cm. eninde doğranmış muzlar ve damla çikolata yerleştirilir. Kalan kremanın tümü muzların üzerine yayılır. Pastabanın ikinci parçası da yarım bardak sütle ıslatılarak üzerine kapatılır. Pastanın üzerini kaplamak için çikolata ve krema, çikolata eriyince kadar beraber pişirilir ve biraz koyulaşması için buzdolabında soğutulur. Buzdolabında koyulaşan ganaj, pastanın her yerine dökülerek kaplanır. (Pastayı servis edene kadar buzdolabında tutmayı unutmayın.)

Frambuazlı&Muzlu Pasta

Dün Sevgili Selen'den aldığım yorumda "yapılan yemeğin tarifi ve hakkındaki yorumları da yazar mısınız?" diyordu. Öncelikle, zahmet edip bana yorumda bulunan, sorular soran ve övgü dolu sözlerle beni onore eden herkese en içten dileklerimle teşekkür etmek istiyorum, bazen bu kadar övgüyü hakediyor muyum diye kendimi irdeliyorum. Tarif konusuna gelince önce menüde bulunanları fotoğraflayıp, daha sonraki günlerde de tariflerini yazıyorum, çünkü aksi takdirde sayfa aşağıya doğru upuzuuun alıp başını gidiyor :) Eğer başka bir blogdan tarif almışsam, bir kez daha tarif vermiyorum, onun yerine o sayfanın linkini veriyorum (Tarif üzerine tarif olmaz gibime geliyor) Yorum konusuna gelince, bundan sonra daha fazla kendi yorumumu katmaya çalışırım :) Gelelim pastaya; özel günlerde pastanın pandispanyasını kendim yapmaya çalışıyorum, ama misafir menüsünde, yetiştirmem gereken 8 çeşitten biri olduğunda hazır pastaban kullandım. Hazır pandispanyaların genelde Uno (3 katlı pandispanyasını) veya Altınkek marka olanlarını tercih ediyorum.

Malzemeler:

- 2 katlı hazır pastaban
- 2 kutu Dr. Oetker ahududulu&çilekli pasta kreması
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı frambuaz
- 2 adet muz
- 1 paket Dr. Oetker sade krem şanti
- üzerini süslemek için 1 paket çikolata ve file fındık

Yapılışı: İki kutu ahududulu&çilekli pasta kreması, 3 bardak soğuk sütle iyice çırpılarak hazırlanır. Pastabanlardan biri yarım bardak sütle ıslatılarak hazırlanan kremanın 1/3 ü üzerine yayılır. Krema üzerine 1 cm. eninde doğranmış muzlar ve frambuazlar yerleştirilir. Pastabanın ikinci parçası da yarım bardak sütle ıslatılarak üzerine kapatılır. Kalan kremanın tümü pastanın her tarafını örtecek şekilde sıvanır. Krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle hazırlanarak pastanın üzeri arzu edildiği şekilde süslenir. ( Ben ayrıca 1 paket çikolatayı benmari usulü eriterek bir poşetin içerisine koydum ve poşetin ucuna çok küçük bir kesik atarak sıkmak sureti ile pastanın üzerine saçaklar yaptım.) Tek bir dilim pasta kalmamasından yola çıkarak söylüyorum ki, lezzetli bir pasta olmuştu...

Mozaik Pasta

Yazın şu sıcak günlerinde, bisküvinizi çaya batırarak yemek yerine, soğuk soğuk dondurma gibi yemek çok daha ferahlatıyor insanı. Hazırlaması da çok basit, bir de donmasını beklemek olmasa... Kızlar çok seviyorlar bunu, ben de onları tabii :) O yüzden sık yapılanlar listesine giriyor mozaik pasta, haydi siz de bebeleri sevindirin!..

 

Malzemeler:

- 1/2 kg. petibör bisküvi

- 1 su bardağı süt

- 50 gr. tereyağı

- 4 yemek kaşığı kakao

- 1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi

- 6 yemek kaşığı toz şeker

- 1 adet şekerli vanilin

- 1 adet yumurta

- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

 

Yapılışı: Bisküvilerin tümü çok çok küçük olmayacak şekilde ufalanır. Tereyağı eritilerek diğer tüm malzemeler ile birlikte homojen bir karışım elde edecek şekilde yoğrulur. Arzu edilen bir kek kalıbı veya borcam içerisine naylon poşet veya streç folyo döşenerek tüm karışım içerisine dökülür. Buzlukta 4-5 saat bekletilerek dondurulur. Servisten 15 dakika önce dolaptan çıkarılır ve dilimlenerek servis edilir.

Çilekli Kalp Pasta

Pasta yapmayı çok seviyorum ama her zaman öyle gani gani boş vaktim olmuyor çoğunlukla. Malzemeleri hazır kullanacaksam (pastaban, dolgu kreması ve krem şanti) ohh ne güzel her şey çok çabuk oluyor, ama babacığım hazır, katkı maddeli yiyecekleri ağzına sürmediği için bu kez uğraşıp hepsini kendim yaptım. Nitekim yemeden önce sordu da, malzemeleri nerden aldın diye:)
 

Malzemeler:

Pandispanya için:

- 1/2 çay bardağı su

- 5 adet yumurta

- 1 çay bardağı un

- 2 çorba kaşığı kakao

- 1 çay bardağı buğday nişastası

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket şekerli vanilin

- bir fiske tuz

Çikolatalı ganaj için:
 

- 200 gr. bitter çikolata

- 200 gr. süt kreması

Pastanın dolgusu için:
 

- 2 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket şekerli vanilin

 

Üst süsleme için:
 

- 100 gr. beyaz çikolata

- çilek

 

Yapılışı: Yumurtaların sarıları iyice çırpılır. Öncelikle su, daha sonra yavaş yavaş un, kakao ve nişasta eklenerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpılır. Ayrı bir kabın içerisinde bir fiske tuz ve yumurta akları 3-4 dakika çırpılarak, kalan diğer malzemeler olan toz şeker, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve karışım kar hale gelene dek tekrar çırpılır. İki ayrı kabın içerisindeki karışımlar aynı kapta birleştirilerek birbirleriyle kaynaşana kadar karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kabarana kadar pişirilir.

 

Pastanın üzerini kaplamak için çikolata ve krema, çikolata eriyince kadar beraber pişirilir ve biraz koyulaşması için buzdolabında soğutulur. Bu arada yine ayrı bir kapta (mutfak battı tabii:) tüm malzemeler sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan indirdikten sonra kaymak tutmaması için ara sıra karıştırılarak soğutulur. Pişirilen kek kalıptan çıkarılarak tam ortadan iki parçaya ayrılır ve her iki kat da süt ile fazla yoğun olmamak üzere ıslatılır. Soğuyan krema ilk kata sürülerek çilekler üzerine dizilir ve bir kat daha krema dökülerek ikinci kat üzerine kapatılır. Buzdolabında koyulaşan ganaj, pastanın her yerine dökülerek kaplanır. Benmari usulü eritilen beyaz çikolatayla istenilen şekilde süsleme yapılır.

Tiramisu

Öncelikle arayarak, mesaj yazarak ve bizzat gelerek geçmiş olsun dileklerinde bulunan herkese çok ama çok teşekkür etmek istiyorum, yalnız olmamak, aranmak, hatırlanmak harika bir duygu. Böyle güzel duyguların hemen arkasından da tiramisu tarifine geçmek istiyorum. İtalyanların kültürümüze kattığı, benim için 5 güzellikten biri de bu tiramisu. (Pizza, dondurma, cappucino, makarna ve tiramisu) Hele bir ara tüm arkadaş toplantılarımızın vazgeçilmez tatlısı olmuştu, şimdi bu kadar sık yenilmesinin ardından herkese böög geldiğinden 1-2 yıllık bir gerileme devri yaşıyor garibim. Son olarak geçen hafta Sevgili Dilek'te topladığımızda, tadını hala çok sevdiğim tiramisuyu yapayım dedim. Yalnız bu kez biraz makyaj yaparak dış görünüşünü değiştirdim, belki bıkanlar da yer diye. Faydasını da görmedim değil, görünüş olarak herkesin beğenisini kazandı.

Malzemeler:

- 1 adet kakaolu hazır pastaban

- 20-25 adet kedi dili bisküvi

- 1 kutu labne peyniri

- 1/2 lt. süt

- 2 adet yumurtanın sarısı

- 2 çay bardağı toz şeker

- 2 çorba kaşığı un

- 4 tatlı kaşığı neskafe

- 1 paket Daim draje

Yapılışı: 26 cm.lik kelepçeli kek kalıbının tabanına pastabanın bir parçası, yanlarına da çepeçevre kedi dili bisküviler yerleştirilir. Bir su bardağı su ile şekersiz bir neskafe hazırlanır ve bunun yarısı ile kekin alt kısmı ıslatılır. Muhallebisi için süt, yumurta sarıları, şeker ve un koyulaşana kadar kaynatılır. Ocaktan indirildiğinde içerisine labne peyniri ilave edilerek, peynir tamamen eriyene kadar karıştırılır. Hazırlanan kremanın yarısı, ıslatılmış kekin üzerine dökülür. Neskafenin kalanı ile kekin diğer parçası da ıslatılır ve birinci parçanın üzerine kapatılır. Kalan krema tüm kekin üzerine sürülür. Genelde kremanın üzerine çay süzgeci yardımıyla kakao serpiliyor, ancak ben çok sevdiğim ve İkea'ya ne zaman gitsem aldığım, içi karamelli "Daim" çıtır çikolata drajelerinden bir paket serpiştirdim. Böyle daha çok beğendiğimi söyleyebilirim.

Balkabaklı Pasta

Resimde görülen pasta benim pastam. Hem kendi yaptığım, hem de doğumgünü pastam, yani bir seneyi daha harcadık cepten. İtiraf etmek gerekirse 15 sene önceki doğumgünü coşkusunu asla yaşayamıyorum artık, hissettiğim "yıllar ne çabuk geçiyor" kaygısı. Bunu, artık fotoğraf çektirmek için eskisi kadar hevesli olmadığımdan da anlayabiliyorum. Ruhum 22 yaşımda takıldı kaldı, yıllar ise akıp gidiyor. Yok canım şu yazdıklarımdan psikolojim bozuk zannetmeyin, sadece "38 yaşındayım" demeye alışıyorum. Herkese mutlu, sağlıklı, gönüllerince geçirebildikleri nice yıllar diliyorum...

Resimdeki kabak pastasının ise görüntüsü iyiydi ama, iş dönüşü yaptığım için zaman kısıtlığından hazır pastaban ve hazır pasta kreması kullandım, belki bunları kendim yapsaydım beklediğim lezzeti yakalayabilirdim. Bir de keki ıslatmak için çok fazla süt kullanmışım, pastanın içi çok sulandı. Bunlara dikkat ederseniz çok daha lezzetli olacağına eminim.

Malzemeler:

- 1 adet pastaban (iki katlı)
- 1,5 kg. bal kabağı
- 750 gr. şeker
- 1 paket pasta dolgu kreması
- 1 paket kremşanti
- 2,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı ceviz
- 1/2 su bardağı su

Yapılışı: Bal kabağı temizlenerek tarifine göre pişirilir. Soğuduktan sonra iyice ezilerek püre haline getirilir ve 1/3 ü ayrı bir kaba aktarılır. Ayrı bir yerde 1 su bardağı soğuk sütle dolgu kreması hazırlanarak 1/3 lük kabak püresi ile karıştırılır. Pastabanın ilk katı servis tabağına alınarak sütle ıslatılır. Üzerine dolgu kremasıyla karıştırılmış püre serilir. Bir tavada 1 su bardağı şeker ve yarım bardak su kaynatılarak içine cevizler atılır ve su azalınca ocaktan indirilerek kremanın üzerine yayılır. Pastabanın ikinci kısmı da sütle ıslatılarak üzerine kapatılır. Üzerine kalan pürenin tamamı bir spatula yardımıyla sürülür. 1 su bardağı soğuk sütle hazırlanmış kremşanti ve boncuk şeker kullanılanak arzu edilen şekilde süslemesi yapılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Kümbet Pasta

Pastayı aslında Bizim Pastane'de görmüştüm ve görüntüsüne hayran kalmıştım. Oradaki kümbet pastanın keki de el yapımıydı ve iç malzemesi biraz daha farklıydı ama benim o kadar zamanım yoktu, ben hazır rulo pasta kullanarak yaptım, sonuçta bu pasta ortaya çıktı.

 

Malzemeler:

- 2 adet Ülker çilekli rulo pasta
- 1 lt. süt - 5 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı hindistancevizi
- 1 adet şekerli vanilin

Yapılışı: Rulo pastaların ikisi de 1 cm kalınlığında dilimlenerek, iç kısmı streçlenmiş büyük bir kasenin tüm iç yüzeyine, aralarında en az boşluk kalacak şekilde dizilir. Kasenin en üst kenarına kadar dizme işlemine devam edilir. Ayrı bir tencere içerisinde diğer tüm malzemeler, koyu kıvamlı bir puding olacak şekilde, devamlı karıştırılarak pişirilir. Pişen puding, içine kek döşenmiş kasenin içerisine dökülerek, kalan kek dilimleri de üzerine yerleştirilir ve üzerine biraz bastırılarak malzemelerin iyice kaynaşması sağlanır. Soğuduktan sonra 2-3 saat da buzdolabında beklerse pasta servise hazırdır.

Bisküvili Pasta

Bayramda çayın yanında yaptığım ve aynı günün akşamına kırıntısı kalmayan bir pasta bu. Yapımı da çok basit, yarım saat içinde hemen hazır oluyor.

Malzemeler:

- 2 paket burçak bisküvi (veya Eti kakaolu bisküvi)
- 1 paket çikolatalı puding
- 3 su bardağı su
- süslemek için file fındık ve kırık antep fıstığı

 

Yapılışı: Çikolatalı puding 3 su bardağı su ile, orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Daha sıcakken her bir bisküvinin üzerine birer kaşık dökülerek, bisküviler birbirlerine yapıştırılır. Bütün bisküviler aynı şekilde birbirine yapıştırıldıktan sonra, kalan puding üzerlerine dökülerek pastanın tamamı kaplanır. Aşağıya akan pudingin fazlası temizlenerek çevresine file fındık serpiştirilir, üzeri de antep fıstığı ile süslenir. Pudingin donması için 1 saat kadar bekledikten sonra, ilk dilimi verev şeklinde (pastanın kenarında bir üçgen oluşacak şekilde yanlamasına) kesilir. Böylece içindeki bisküvilerin çizgileri görülebilir.