Salatalı Patates Pastası

- Garnitürlü Patates Pastası

- Havuç Taratorlu Patates Pastası

- Pancar Salatalı Havuç Pastası

Misafir geleceği zaman sıkça yaptığım, yapım aşamasının oldukça zahmetsiz, lezzetini de herkesin çok beğendiği, durun daha bitmedi ayrıca da sofrada şekli itibari ile göz dolduran bir tarif vereyim. Yani tam anlamı ile Joker bir eleman kendisi. Bu kadar övdüğüme göre vardır bir güzelliği değil mi? :)

Malzemeler:

- 4-5 adet iri boy patates

- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

- 1 adet limonun suyu

- tuz

Yapılışı: Patatesler iyice haşlanarak püre haline getirilir. Diğer tüm malzemeler karıştırılarak kalıp içerisine hafifçe bastırılmak sureti ile boşaltılır. 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra kalıptan çıkarılarak üzeri arzu edildiği gibi süslenerek servis edilir.

İçerisine dereotu, maydanoz, rendelenmiş havuç da ekleyebildiğiniz gibi sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Ya da patates püresi kalıptan çıkarıldıktan sonra arzu ettiğiniz bir salata ile de kullanabilirsiniz. Ben farklı zamanlarda hazırladığım farklı salata alternatiflerinden birkaç tanesini burada paylaşıyorum, tabii siz istediğiniz şekilde, istediğiniz salata ile hazırlayabilirsiniz.

Arbella Üzüm Çekirdekli Gurme Makarna ile Makarnalı Sezar Salata

Yeniliklere açık bir yapım olduğunu daha önce de bir kaç kez söylemiştim, marketlerde yeni bir ürün gördüm mü hemen peşine düşerim, bu neymiş, nereden gelmiş, nasıl yapılmış diye. Bazen hiç tarzım olmayan, bende hayal kırıklığı yaratan ürünler nispeten azdır, ama tanıştığım yenilikçi ürünler her zaman yanımda kar kalır. Son zamanlarda tanıştığım, üzüm çekirdekli Arbella Gurme Makarna da böyle başarılı ürünlerden. Üzüm çekirdeğinin faydasından yararlanabilmek için daha önceleri çekilmiş olarak alıp yoğurt üzerine serperek tüketiyordum. Şimdi üzüm çekirdeği makarnanın içerisinde, onun lezzeti ile harmanlanmış olarak mevcut, bundan daha pratik bir şey olabilir mi? İçeriğindeki üzüm çekirdeğinden kaynaklı olarak antioksidan ve anti-aging özelliği var, yüksek derecede de E vitamini, potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum içeriyormuş. O halde haydi üzüm çekirdekli makarnalar pişirmeye :)

Malzemeler:

- yarım paket Arbella Üzüm Çekirdekli Makarna

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 adet büyük boy domates
- yarım demet fesleğen
- 7-8 adet çeri domates
- 12-15 adet minik mozarella topları
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, karabiber, tatlı kırmızıbiber

Yapılışı: Makarna derince bir tencerede 7-8 dakika kadar haşlanarak suyu iyice süzülür ve  ayrı bir yere alınır. Aynı tencerede zeytinyağı ve rendelenmiş domates birlikte sotelenir. Domates suyunu çektiğinde haşlanmış makarnalar ve istenilen miktarda tuz tencereye alınarak malzemeler kaynaşana kadar yavaşta karıştırılır ve ateşten alınır. Bir tabağa mısır unu, galeta unu, tuz ve baharatlar birlikte konularak iyice karıştırılır. Tavuk göğsü 2 cm.'lik şeritler halinde kesilir. Her bir parça önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra da un karışımına bulanarak kızgın yağda kızartılır. 

Haşlanmış ve domates sosu ile karıştırılmış makarnalar servis tabağına alınır.  Üzerlerine ikiye kesilmiş çeri domatesler, minik mozarella topları, fesleğen yaprakları ve kızarmış tavuk parçaları yerleştirilir. Arzuya göre üzerine mayonez dökülerek servis edilir.

Havuç Tarator

Çok kolay, en pratiğinden, ama aynı zamanda da en önce bitecek bir salata tarifi vereyim sonra da kaçayım. Malum bugün pazartesi, çalışma, sendrom, dünden kalan üniversite sınav heyecanı, akşama iftara ne yapsam hikayesi, amannn daha alışveriş de yapmam lazım zorunluluğu bende hal bırakmadı :) Ama sizlere çok güzel bir hafta, güzel mi güzel bir gün dilerim :)

Malzemeler:

- 3 adet iri boy havuç
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, kuru nane

Yapılışı: Havuçlar rendenin iri tarafı ile rendelenerek bir tavaya alınır. Yağsız olarak, suyunu çekip havuçlar pörsüyene ve rengini kaybedene kadar tavada çevrilir. İyice suyunu çektiğinde üzerine zeytinyağı ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur. Ayrıca bir kapta sarımsaklı yoğurt sos hazırlanır. Yoğurt sosa sotelenmiş havuçlar ilave edilerek servis tabağına alınır ve servis edilir.

Domates Turşulu Köz Biber ve Patlıcan Salatası

Kırmızıya dönmüş yeşil domateslerden turşu yapmayı severim, hele yemesini daha da severim :) Kestikten sonra içerisinden bir lezzetli suyu çıkar ki, vallahi yazarken bile ağzım sulandı. İşte onlarda son iki tanesi ile böyle bir salata yapmak geldi içimden. Lezzetini anlatmam çok zor, yapmanız lazım illa ki :)

Malzemeler:

- 3 adet közlenmiş patlıcan

- 2 adet közlenmiş kırmızı biber

- 2 adet domates turşusu

- 2 diş sarımsak

- 3-4 dal maydanoz

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- tuz

Yapılışı: Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabukları soyularak, tohumları ayıklanır. Patlıcan, biber ve domates turşusu, bıçakla çok iri olmayacak şekilde doğranır. İnce kıyılan sarımsak ve maydanoz, tuz, zeytinyağı da eklenerek karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.

Makarnalı Bahar Salatası

Salata kadar taze, hafif ve lezzetli bir şey var mı? Üstelik dilediğin kadar yemeğe de izin var, ne şişkinlik yapıyor ne de kilo, o kadar da masum yani. Özlediğimiz, yasaklı bazı yiyecekler de varsa eğer katın salatanıza, salatanın hafifliği onu da nötürlesin :)

Malzemeler:

- 1 su bardağı haşlanmış makarna
- 1 adet salatalık
- 4-5 adet çeri domates
- küçük boy göbek salatanın yarısı
- 1 avuç ufalanmış peynir

Sosu İçin:

- yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- tuz

Yapılışı: Göbek salata, salata ve çeri domatesler yıkanıp irice doğranarak çukur bir servis tabağına alınır. Üzerine haşlanmış makarna ilave edilir. Küçük bir sos kabında sos için gerekli tüm malzemeler karıştırılır. Hazırlanan sos salata üzerinde gezdirilir. Son olarak ufalanmış peynir de salata üzerine serpiştirilerek servis edilir.

Patates Salatası

Şimdii nasıl anlatsam nereden başlasam diye yazsam olur da, anlatacak pek bir şey yok. Baharın gelmesi ile birlikte bir yaşam coşkusu ve enerjisi var evet, ama aynı anda kasvetli hava ile paralel giden bir iç sıkıntısı, üzüntü de mevcut bende. O yüzden yazmak istiyorum, ama aynı anda ortamın gerginliği, üzüntüsü bende moral bırakmıyor, içimden yazmak gelmiyor. İşte öyle garip bir ruh hali içerisindeyim. Belki içim açılır diye de bu tarifi yazayım dedim. Gerçi yıllardır yaparım Patates Salatası'nı, çocukların ennn sevdiği salatalar içerisinde ilk üç arasındadır. Buna rağmen blogda bir tarifinin bile olmaması ayıp olmuş yani :) O halde hemen tarif gelsin, güneşli güzel günler ve huzur da tabii..

Malzemeler:

- 1 kg taze patates
- yarım demet taze soğan
- çeyrek demet maydanoz
- çeyrek demet taze nane
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet limonun suyu
- 5-6 adet kornişon turşu
- yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- tuz, karabiber, pul biber, sumak, kuru nane

Yapılışı: Patatesler çok az diri kalacak şekilde haşlanarak kabukları soyulur. (Patatesleri çok fazla haşlanmaması gerekir, yoksa salatanın hazırlanması sırasında ufalanıp dağılabilir. Haşlama sırasında ara ara üzerine çatal batırarak kontrol edilmelidir.) Patatesler arzu edilen büyüklükte doğranarak geniş bir karıştırma kabına alınır. Ayrı bir yerde taze soğanlar doğranır, maydanoz ve nane ince ince kıyılır, kornişon turşular minik minik doğranır, havuç rendelenir ve hepsi karıştırma kabına alınır. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve baharatlar karıştırılarak salatanın üzerinde gezdirilir. Hepsi birlikte yavaşça karıştırılarak servis edilecek tabağa alınır.

Tavuklu Yıldız Şehriye Salatası

Haydi biraz yavaşlayalım, 5 çayı, et, börek, çörek derken şimdi azıcık mideyi hafifletme zamanı :) Ama yavaşlayacağız dediysek, tatsız tuzsuz yiyecekler yiyeceğiz demek değil bu. Daha hafif, beyaz et ile karışık, üstüne üstlük de nasıl lezzetli, nasıl lezzetli bir salata tarifi geliyor bugün. Hazır olun geldi bile :)

Malzemeler:

- 1 paket yıldız şehriye
- 400 gr. haşlanmış tavuk eti
- 8-10 adet kornişon turşu
- 1 adet kırmızı biber
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır
- yarım göbek salata
- yarım demet dereotu

Sosu İçin:

- 1 adet limon
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz

Yapılışı: 1 paket yıldız şehriye, biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlanmış tavuk etleri minik minik didiklenir. Kırmızı biber ve kornişon turşu minik küpler halinde doğranır. Dereotu ve göbek salata da mümkün olduğunca küçük doğranır. Tüm malzemeler birara getirilerek iyice harmanlanır. Sos için gereken tüm malzemeler karıştırılarak salatanın üzerinde gezdirilir. Salata servis kasesine alınarak servis edilir.

Tahinli Patlıcan Salatası

Yaz geldi mi, patlıcan mevsimi de gelmiş oluyor benim için. Kızartması, yemeği derken salatası da unutulmamalı değil mi? Hele salatası benim için daha bir özel, bolca yaparım 2-3 gün yerim, çünkü durdukça daha güzelleşir, tadı oturur. Bu kez de tahinli deneyeyim dedim ve sonuç mükemmel. Ve yine bol tuttum 2-3 yerim diye, bu daha da güzel geldi arkadaş :)

Malzemeler:

- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 çay bardağı yoğurt
- yarım çay bardağı tahin
- yarım limonun suyu
- 1 avuç ceviz
- 2-3 diş sarımsak
- tuz

Yapılışı: Közlenmiş patlıcanlar ve kırmızı biber iri küpler halinde doğranır. Orta boy bir karıştırma kabında tahin, yoğurt ve limon suyu birlikte iyice karıştırılır. İçerisine tuz ve dövülmüş sarımsaklar ilave edilerek tekrar karıştırılır. Son olarak közlenmiş patlıcan ve kırmızı  biber parçaları ile dövülmüş ceviz de karıştırma kabına alınarak tüm malzemelerin birbiri ile kaynaşması sağlanır ve servis tabağına alınır. Üzeri arzu edildiği gibi süslenebilir.

Piyaz

Yazarken farkında değildim, ama sonradan farkettim ki bu aralar hep tatlıdan gitmişiz. Şimdi azıcık da üzerine ekşi yiyelim ki bastırsın :) Şaka bir yana en sevdiğim salatalardan biridir piyaz, hele köfte yiyeceksem salata olarak ilk tercihimdir, tabii yanına da ayran. Yalnız ekşisi tuzu ayarında olacak, koca bir tabağı kendim bitirebilirim. 

(Not: Fotoğraftaki piyaz 2 ölçü olarak yapılmıştır. Yumurta olarak da bıldırcın yumurtası kullanılmıştır.)

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı haşlanmış kurufasülye
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet küçük boy domates
- 1 adet haşlanmış yumurta
- 3-4 dal maydanoz

Sosu İçin:

- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- yarım limonun suyu
- tuz

Yapılışı: 1 su bardağı fasülye, küçük bir tencereye alınarak üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su eklenir. (Bir gece su içerisinde bekleyen fasülyeler sabaha kadar şişeceklerdir.) Sabah şişmiş olan fasülyelerin suyu dökülür. Tekrar üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su eklenerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğan, ince yarım ay şeklinde doğrandıktan sonra üzerine biraz tuz dökülerek elde ovuşturulur. Sonrasında yıkanarak suyu iyice süzdürülür. Domates önce ikiye bölünerek ince ince dilimlenir. Maydanoz yıkanıp incecik doğranır. Servis tabağına sırası ile fasülyeler, soğan, maydanoz domatesler ve son olarak da dilimlenmiş haşlanmış yumurta alınır. Sos için gereken tüm malzeme iyice karıştırılarak piyazın üzerinde gezdirilir. Yarım saat kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.

Kinoalı Salata

Son yıllarda adına çok sık rastlanan bir tahıl kinoa. O bücür boyuna göre ise inanılmaz faydalı. Latin Amerika'da 7000 yıl öncesine kadar İnkalar tarafından yetiştirilen kinoa, halen yöre halkının en çok tükettiği tahıl durumundaymış. Uzun yıllar yaşayan İnkalar'ın sırrının kinoa olduğu söyleniyor, uzaylılar değil :) Birleşmiş Milletler Tarım Örgütü'nün 2013 yılını "Uluşlararası Kinoa Yılı" ilan etmesi ile birlikte Türkiye'de de 2-3 yıldır adını duyulmaya başlandı, pekiyi neymiş kinoanın sırrı?

 

Çok minik, şeffaf bir mercimeğe benzer, susam ailesinden gelen bu tohumlar tam bir protein deposuymuş. Ete yakın protein emilim gücü, buğday ve pirinçten 2 kat falza tahıl içeriği varmış. Yağ oranı çok düşük, magnezyum ve demir içeriği ise çok yüksek olduğundan her derde deva kinoa, glüten de içermediğinden Çölyak hastaları için de güzel bir altenatif. Faydaları say say bitmez kinoa sen daha önce nerelerdeydin :)
 

Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı kinoa
- 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- yarım portakal
- yarım avokado
- yarım havuç
- yarım salatalık
- 1 adet taze soğan
- 3-4 adet cherry domates
- 4-5 yaprak karışık yeşillik
- 4'er dal roka, maydonoz, nane
- 1 avuç kaju
- yarım limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- tuz

Yapılışı: Kinoa, yarım saat suda bekletilerek şişmesi sağlanır. Süre sonunda suyu süzülerek 1 bardak suda hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 5 dakika pişirilir. Portakal ve avokadonun kabukları soyularak küp küp doğranır. Taze soğan, maydonoz ve nane ince ince, havuç ve salatalık ise jülyen şekilde (ince uzun) doğranır. Karışık yeşillik ve roka elle kabaca parçalara ayrılarak hepsi portakal ve avokado ile karıştırılır. Servis tabağına alınan bu karışıma kinoa, haşlanmış nohut, yarıya bölünmüş cherry domatesler ve kaju serpiştirilir. Sos için, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, hardal ve tuz birlikte karıştırılarak hazırlanır ve salata üzerinde gezdirilir.

Şopska Salata

Bugün çok çok basit, ama yemesi pek tatlı bir salata tarifim var sizlere. Malzemeleri ve tarif okuyunca, "Ama bu bizim bildiğimiz Çoban Salata tarifi." de diyebilirsiniz. Özellikle Bulgaristan, Makedonya ve yakın çevresinde çok sevilen ve her yerde rastlayacağınız Şopska Salatası gerçekten de bizim Çoban Salatası'nın bir versiyonu. Sadece içerisinde biber yok, üzerinde ise bolca rendelenmiş beyaz peynir var. Bazen basit tariflerle uğraşmak istemez insan, amann bu da çok uyduruk diye düşünebilirsiniz? Ama lezzeti sizi bu düşündüklerinizden dolayı utandıracak gibi geliyor bana:)

Malzemeler:

- 1 adet küçük boy kuru soğan

- 5-6 adet çeri domates

- 2-3 adet Çengelköy salatalık

- 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş sert beyaz peynir

- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- yarım limonun suyu

- tuz

Yapılışı: Kuru soğan küçük yarım ay şeklinde doğranarak üzerine biraz tuz dökülür ve ovalanır. Suyula bir kez yıkanarak sıkılır ve fazla suyu süzdürülür. Domates ve salatalık yıkanarak minik küpler halinde doğranır. Soğan, domates ve salatalık birlikte karıştırılarak üzerine zeytinyağı, tuz ve limon suyu gezdirilir. Tekrar karıştırıldıktan sonra salata servis tabağına alınarak üzerine rendelenmiş beyaz peynir rendesi ilave edilir.

Baharatlı Çıtır Kasede Meksika Fasülye Salatası

Misafirlere hep aynı yemekleri yapmaktan sıkıldıysanız yaklaşın yanıbaşıma sizlere yeni bir tarif vereyim a dostlar. (Daha doğrusu tarif yeni değil de, ben yeni yayınlıyorum, yapan çoktaaann yaptı da bayıldı bile :) Ama bu kaseleri o kadar seveceksiniz ki, içi boşken bile çıtır çıtır yiyeceksiniz, hatta daha ince açıp, bir de üçgen şekilde kestiniz mi, alın size cips. O derece lezzetli yani.. Ben içerisinde Meksika fasülyesi salatası sundum, sizler istediğiniz salatayı, et yemeklerini sunabilirsiniz. Hepinize bol baharatlı, mis kokulu günler günler diliyorum....

Malzemeler:

- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 8-10 dal dereotu
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı susam   
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane   
- 1 tatlı kaşığı tuz          

Yapılışı: Çıtır kase yapmak için gereken tüm malzeme bir yoğurma kabına alınarak, kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde yoğurulur. Yoğurulan hamur, yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirilir. Isıya dayanıklı fırın kapları ters çevrilerek dış kısımları margarin ile yağlanır. Hamur düz bir zeminde merdane ile açılarak nescafe fincan tabağı ile kesilir ve yağlanmış olan kapların üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış, 180 dereceye ayarlı fırında hamurların üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Domates Vinegretli Salata üzerinde Poşe Somon

Haydi bugün hafif bir şeyler hazırlayalım, malum hava yapış yapış, nefes almakta bile zorlanıyoruz. O yüzden bari yemekler hafif olsun ki yerimizden kalkmaya mecalimiz olsun. Yanına bir de buzdolapta soğumuş buzz gibi karpuz ne iyi gider vallahi :)

Malzemeler:

- 2 adet somon fileto (her biri 100 gr.)
- 5 su bardağı su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- tuz, tane karabiber, rezene tohumu, defne yaprağı
- 50 gr. arzu edilen yeşil salata yaprakları
- 2 dilim tost ekmeği

Domates Vinegret Sosu İçin:

- 4 yemek kaşığı domates sosu
- 4 adet dörde bölünmüş çeri domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı incecik doğranmış fesleğen
- tuz, karabiber

Yapılışı: Somon haricindeki tüm malzemeler bir tencere içerisine alınarak kaynatılır. Somon parçaları derince ve küçük bir kaba yerleştirilir. Hazırlanan sebze suyu, somonların üzerini 1 cm. geçecek şekilde dökülür. Somon filetolar sıcak su içerisinde pişene kadar yaklaşık 15 dakika bekletilir. (Pişip pişmediğini kontrol etmek için ara ara bir bıçak yardımı ile iç kısımlarını kontrol edebilirsiniz.)

 

Somonlar haşlanmış sebze suyunda pişerken, tost ekmeği küpler halinde doğranarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve biber ile harmanlanarak fırında rengi afif dönene kadar kızartılır. Salata yaprakları elle kabaca parçalara ayrılarak, üzerine domates vinegret sosu dökülür. Pişen somonlar küçük parçalara ayrılarak salatanın üzerine serpiştirilir. Kızarmış ekmek küpleri de ilave edilerek servis edilir. 

Domatesli-Soğanlı Patlıcan Salatası

Sıcakların hemen ardından gelen sağanak yağışların, kara bulutlardan sonra gülümseyen güneşin ardından, pırıl pırıl havaya merhaba derken, Ramazan'ın da üçte biri bitti bile değil mi? Normal zamanda işten eve gittiğimde yemek yapmak nasıl zor geliyor anlatamam, ama Ramazan'da mutfağa bir bereket, bana bir dinçlik geliyor sormayın. 1-2 saat içerisinde 3 çeşit yemek, salata, haydi bir de karpuz keseyim falanderken hızımı alamıyorum :) Ramazan'ın bereketi bu olsa gerek. Bugün de iftar için güzel bir salata alternatifim var sizlere. Kırmızı biber, patlıcan ve domatesin de tam zamanı, nasıl lezzetli olur şimdi... 

Malzemeler:

- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet olgun domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- tuz

Yapılışı: Kırmızı biberler ve patlıcanlar, yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı konularak 200 dereceye ayarlı fırında közlenir. Közlenmiş olan sebzelerin dış kabuğu soyularak bıçakla incecik doğranır. Kuru soğan ince ince doğranarak zeytinyağı ile birlikte bir tavaya alınır. Soğanlar altın rengini aldığında, rendelenmiş olan domates ilave edilerek, suyunu hafif çekene dek pişirilir. En son tuzu ve ezilmiş sarımsak eklenerek ocaktan alınır. Közlenmiş ve ince olarak doğranmış kırmızı biber ve patlıcanlar da ilave edilerek birlikte karıştırılır. Ilık olarak servis edilir.

Somonlu-Brokolili Makarna Salatası

Balığı çocuğunuza yediremiyor musunuz, brokoliyi kesinlikle ağzına sürmüyor mu? O halde haşlayın bir makarna, lezzet arttırıcıları da ekleyin içerisine, bakın bakalım yiyor mu, yemiyor mu :) Benim çocukların balıkla bir problemi yok ki diyorsanız da yine yapın, çünkü çok sağlıklı, çok besleyici. Şimdiden afiyet-sağlık olsun...

Malzemeler:

- 150 gr. haşlanmış burgu makarna
- 50 gr. füme somon
- 5-6 küçük parça brokoli
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz, karabiber

Yapılışı: Brokoli tuzlu kaynar suda 3-4 dakika şok haşlanarak soğutulur. Füme somonlar ince şeritler halinde kesilir. Parmesan peyniri haricindeki tüm malzemeler birlikte harmanlanarak servis tabağına alınır. Son olarak üzerine parmesan peyniri rendesi dökülerek servis edilir.

Zeytinyağı Soslu Makarna Salatası

 



Çok yedim, çok kilo aldım diyenler, makarnasız duramıyorum diyenler, salata doyurmuyor yanına birşey lazım sanki diyenler bu tarife kulak verin, böylece lezzetten ödün vermemiş olursunuz. Yerken de beni anın oldu mu? Haydi afiyet olsun...

Malzemeler:

- 1 su bardağı sebzeli (tricolor) makarna
- 1 çay bardağı ince doğranmış mor lahana
- 1-2 dal taze soğan
- 1 dal taze fesleğen
- 2 adet çeri domates

Zeytinyağı Sosu için:
- 2 diş sarımsak
- 1 ölçü limon suyu (tercihen 1 çay bardağı)
- 2 ölçü zeytinyağı (tercihen 1 çay bardağı)

- tuz, karabiber

Yapılışı: Sebzeli, üç renkli makarna, üzerini 2 parmak geçecek kadar su konulup haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Mor lahana, taze soğan ve  taze fesleğen yaprakları ince ince doğranır. Doğranan tüm malzeme makarna ile karıştırılarak servis tabağına alınır. Çeri domatesler iri dilimler halinde doğranarak salataya ilave edilir. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sosu gezdirilerek servis edilir.

 

Zeytinyağı Sosu için gereken tüm malzeme rondadan geçirilerek hazırlanır. Zeytinyağı sosu, sadece bu salataya mahsus bir sos değildir. Hazırladıktan sonra şişeye konularak ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir.

Ananaslı Roka Salatası

Bu aralar ananasa takmış bulunmaktayım. Daha önceleri şekerli tadından korkarak hep uzak durduğum ananas ile okuduğum bir makaleden sonra nasıl barıştık ve kaynaştık anlatamam :) Şimdi hemen her markette bulunan ananası temizleterek alıyorum, dilimleyerek ara öğün olarak yiyorum. Hatta son olarak attım salatamın içine onu da çok beğendim, sizlerle paylaşayım istedim. Bir meyve bu kadar mı hem güzel, hem şifa deposu olur Allahım...
 
- Az bulunan bir mineral olan manganezin mükemmel bir kaynağıdır.

 

- İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu bütün vitaminleri ve 16 doğal mineral içerir.

- Anti-oksidan koruma sağlar ve bağışıklık sisteminin destekçisidir.

- Mide ve bağırsakları temizler. Ananasta bulunan protein mayası, yemeklerdeki proteinleri etkili bir şekilde çözümleyerek mide ve bağırsakları hareketlendirir.

- İçerdiği zengin B vitamini cildi etkili bir şekilde nemlendirir ve saçı da parlatır.

- Stresin giderilmesi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine de yardımcı olur.

- Kan dolaşımını hızlandırarak hem tansiyonu, hem de kandaki yağ oranını düşürmede etkili olabilir. Vücutta yağ birikimini de önler. Dolayısıyla her gün yemekte tüketilebilir.

- Nezleye karşı birebirdir. Hastaya yatakta dinlenmenin yanı sıra bir bardak taze ananas suyu da içilebilir. Çünkü ananas suyu ateşin düşürülmesi ve nefes borusu enfeksiyonunun önlenmesinde de etkilidir.

 

- Aşırı trombosit yapışkanlığını önlediği için doğal bir kan incelticidir. Bu yüzden kan inceltici ilaçlarla beraber kullanılması tavsiye edilmez.

Malzemeler:

- 1 demet roka
- 2 dilim ananas
- 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 6-7 adet ceviz içi
- 1 kibrit kutusu kadar tuzsuz beyaz peynir

Yapılışı: 1 demet roka yıkanarak temizlenir. Suyu süzüldükten sonra elle iri parçalara ayrılarak servis edilecek tabağa alınır. Üzerine peynir ve cevizler irice ufalanır. Zeytinyağı ve nar ekşisi ayrı bir kapta iyice karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. İrice doğranmış iki dilim ananas salatanın üzerine serpiştirlerek afiyetle yenir. Şifa olsun...

Kuru Cacık

Biliyorum şimdi salatalığın mevsimi değil, hatta kışın eve bile sokmak istemiyor olabilirsiniz. Ancak ben dayanamadım, incecik, narin Çengelköy salatalıklardan aldım ve yaptım. Pişman değilim, çünkü öyle lezzetli ki evdekiler çok seviyorlar, hatta az yapmışsın deyip tüm tabağı da sıyırdılar. 2 ayda bir yapsak birşey olmaz inşallah :)

Malzemeler:

- 7-8 adet Çengelköy salatalık
- 1 su bardağı yoğurt
- 7-8 dal dereotu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz

Yapılışı: Salatalıklar yıkanıp temizlendikten sonra kabukları soyulmadan iri parçalar halinde doğranır. Dereotu ve sarımsak da incecik kıyılır. Zeytinyağı haricindeki tüm malzeme birlikte karıştırılarak servis tabağına alınır. Sızma zeytinyağı üzerinde gezdirilerek servis edilir.



Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Buzluk ağzına kadar dolu olunca mecburen bazılarını çıkarıp kullanma ihtiyacı oldu. Böylece hem derin dondurucuda yer açılmış oldu, hem de 2-3 aydır yemediğimiz lezzetleri tatmış olduk, özlemişiz seni kırmızı biber :) Eğer yazdan közleyip buzluğa atmadıysanız konserve de kullanabilirsiniz, ne kadar özlemiş olduğunuzu siz de göreceksiniz...

Malzemeler:

- 6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
- 4-5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 4-5 dal dereotu veya maydanoz
- tuz 

Yapılışı: Közlenmiş kımızı biberler irice doğranır. Sarımsaklar ve dereotu veya maydanozlar da ince ince doğranarak  biberlere karıştırılır. Ayrı bir sos kabında sızma zeytinyağ, sirke ve tuz birlikte karıştırılarak salatanın üzerine ilave edilir ve iyice harmanlanarak servis edilir.

Cennet Salatası

 

Havanın gri ve kasvetli görünümüne inat çok güzel bir salata tarifim var bugün sizler için. Öyle ferah bir lezzeti var ki, boşuna "Cennet Salatası" dememişler. Yalnız hemen söyleyeyim yapan da yapmayan da çok pişman bu salatayı. O nasıl oluyor diye duraksadınızsa eğer, hemen açıklayayım; Bu salatayı yapmak marifet değil, yapımı çok kolay, lakin yeşillikleri yıka Allah yıka bitmiyor :) Ammaa, misafirlerinize ikram ettiğinizde de nasıl beğeniliyor bir görseniz, her toplantıya bu salatayı yapmak istersiniz. Bir gece öncesinden yıkayıp hazırlığınızı yaparsanız, sizden rahatı olmaz vallahi :) 

 

Malzemeler:

 

- 1 demet dereotu

- 1 demet maydanoz

- 1 demet taze nane

- 2 demet roka

- 1 çay bardağı ince bulgur

- 1 su bardağı ceviz içi

- 1 adet nar

- 3 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 adet limonun suyu

- 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

- tuz

 

Yapılışı: İnce bulgur yayvan bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek üzeri kapatılarak şişmeye bırakılır. Bu arada tüm yeşil malzeme iyice yıkanarak ince ince doğranır. Nar taneleri çıkarılır, ceviz iri olarak ufalanır. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte salatanın sosu hazırlanır. Bulgur suyunu çekip, iyice şiştiği zaman diğer tüm malzemeler beraberce harmanlanarak servis kasesine alınır. (Küçük bir dip not;1-2 saat bekledikçe tadı çok daha güzel demleniyor.)