Kakaolu Islak Kek

Blogumu gezenler bilir, bugüne kadar pek çok kek tarifi verdim, çünkü evde en çok sevilen lezzettir kek. Kahvaltıda, çocukların okul çantalarında, akşam çaylarının yanında, misafir masalarında hep kek vardır. Her seferinde de farklı bir lezzet deniyorum, kimi portakallı, kimi zencefilli, kimi çaylı. Uzun zamandır da bir Islak Kek yapasım vardı. İnternetten tarif arayışına girdim ve işte içime sinen bir Islak Kek tarifi ile karşınızdayım. Keki pişirirken püf noktaları, servis önerileri nelerdir derseniz Yemekcom'daki tarifi ziyaret edebilirsiniz. 

Aman şimdi kim kek yapacak diye sakın gözünüzde büyütmeyin, yapımı öyle kolay, öyle pratik ki. Sonunda elde edeceğiniz lezzet de yanında cabası. :) Haydi hemen yapın da, ağzınız tatlansın...

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 2,5 su bardağı un

- 1,5 su bardağı süt

- yarım su bardağı sıvı yağ

- 4 yemek kaşığı kakao

- 1 paket şekerli vanilin

- 1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Yumurtalar ve toz şeker bir karıştırma kabında birlikte iyice çırpılır. Toz şeker tamamen eriyip, karışım açık sarı rengini aldığında içine süt, sıvı yağ, kakao ve vanilin de eklenir. Karışım içerisinde hiç karışım kalmayana dek tekrar çırpılır. Epey sulu olan kek karışımından büyükçe bir bardak ölçüsünde ayrılır. Kalan kek harcına da geride kalan un ve kabartma tozu eklenerek iyice karıştırılır. Büyük kare borcamın tabanı tereyağı ile yağlanarak kek karışımı üzerine dökülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. Pişen kek fırından çıktıktan sonra5 dakika kadar dinlendirilir. Sonrasında üzerine kürdan ile minik delikler açılır. Önceden ayrılmış olan sıvı kek karışımı pişmiş olan kekin üzerine dökülür. Kekin sıvıyı içerisine emmesi için yarım saat kadar dinlendirdikten sonra dilimlenerek servis edilir. Afiyet sağlık olsun...

Tahinli Kek

Bugün mesela kek yapmak gelirse içinizden bu kekten deneyin, ne dersiniz değişiklik olsun. Normal kek karışımının üzerine dökülen 1 bardak tahin, keke çok farklı bir hava katıyor. Değişikliği seviyorsanız, her zamanki görüntüden sıkıldıysanız işte bu tam size göre bir kek derim :)

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet kabartma tozu

Yapılışı: Yumurtalar ve toz şeker bir karıştırma kabına alınarak birlikte iyice çırpılır. Tahin haricindeki tüm malzemeler karıştırma kabına alınarak, topaksız ve kıvamlı bir kek karışımı elde edene kadar çırpmaya devam edilir. Kek karışımı yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine dökülür. Tahin, bir tatlı kaşığı ile karıştırılarak kek üzerine iz yapacak şekilde gezdirilerek dökülür. Fırın tepsisi önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 40 dakika kadar pişirilir.

Pudingli Kek

Kek pişirmeyi çok seviyorum, mutfağı buram buram kek kokutmayı ve yaptığım keklerin büyük bir iştahla yenmesini de. Yapması da o kadar kolay geliyor ki, elime gelen tüm malzemeleri karıştırarak kek yapıyorum çoğu zaman. Sonra tarif yazarken de "Buna ne katmıştım ben acaba?" diye kara kara düşünüyorum bazen :) Bu yaptığım kek de, Pakmaya'nın "Beni Mutlu Eden Puding" sloganı ile çıkardığı yeni puding serisinden Portakallı Çikolatalı Puding ile yapıldı. Ancak siz hangi pudingi arzu ederseniz onu kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet kakaolu puding (Pakmaya Portakallı-Çikolatalı Puding kullandım)
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı dark kakao (tepeleme)
- 1 paket kabartma tozu
- arzuya göre file fındık

Yapılışı: Yumurtalar ile toz şeker, krem renkli, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice çırpılır. File fındık haricindeki tüm malzemeler (puding pişmeden, toz halinde katılacak) birlikte hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Karışım, yağlanmış kek kalıbına dökülerek üzerine file fındık serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Ispanaklı Kek

Tarif torbamdan bir çekiliş yaptım bugün, nasibime de Ispanaklı Kek çıktı. Çıktığı da çok iyi oldu, ıspanağın mevsimi geçiyor bile, yerine çıtır çıtır bahar sebzeleri çıktı, yani yaptınız yaptınız, yoksa 1 yıl daha beklersiniz ona göre :) Şaka bir yana, bu keki ilk yediğim günü dün gibi hatırlıyorum, tamamen fıstıkla yapıldığını zannetmiştim ve bayılmıştım tadına ve görüntüsüne. Sonra ana maddesinin ıspanak olduğunu duyunca da çok şaşırmıştım. İşte siz de misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, Ispanaklı Kek doğru bir seçim olacak :)  

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı haşlanmış ıspanak
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin

Üzeri İçin:

- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı soğuk süt
- nar taneleri

Yapılışı: 1 bağ ıspanak, yıkanıp saplarından ayrılır. Sadece yaprak kısımları haşlanarak blenderden geçirilir. Yumurtalar ve toz şeker birlikte, kreme yakın bir renk alana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Son olarak soğumuş olan ıspanak püresi de eklenir. Kek karışımı pişirme kağıdı serili bir borcama veya fırın kabına dökülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında  25-30 dakika kadar pişirilir. Pişmiş olan kek biraz soğuduktan sonra kabından çıkarılarak yanlarından ve üzerinden ince bir tabaka kesilir. Bu parçalar ellle veya blenderden geçirilerek toz haline getirilir. Krem şanti üzerindeki tarife göre hazırlanarak kekin üzerine sürülür. Toz haline getirilmiş kek parçaları ve ayıklanmış nar taneleri üzerine serpiştirilerek 2 saat kadar buz dolabında dinlendirilir ve servis edilir.

Portakal Çanağında Portakallı Kek

Portakallar henüz bitmeden bu tarifi bir denemenizi öneriyorum. Güzel sunumu ile misafirlerinizden övgüler alacağınıza eminim :)

Malzemeler:

- 5 adet portakal
- 2 adet yumurta
- 2 çay bardağı un
- 1 çay bardağı  toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- yarım çay bardağı süt kreması
- 50 gr. bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
- yarım paket kabartma tozu

Yapılışı: Portakallar ikiye kesilerek bir kaşık yardımı ile içi boşaltılır. Krema ile çikolata küçük bir sos tenceresinde eritilir kakao da ilave edilir. Ayrı bir karıştırma kabında yumurtalar şeker ile iyice çırpılır, sıvı yağ, yoğurt, un, portakal kabuğu  ve kabartma tozu da eklenerek pürüz kalmayana dek karıştırılır. Son olarak çikolatalı krema eklenerek beraberce karıştırılır. (Alışkın oldugunuz kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur olacak.) Kek karışımı, portakalların yarısına kadar doldurulur. (Portakalların yanlayıp içindekilerin dışa akmaması için birbirlerine yaslamanız, yada daha iyisi muffin tepsiniz varsa eğer onun içine oturmanın iyi olacaktı.) Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. (Kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.) 

Neskafeli Kek

Geriye döndüm bir baktım ki, ucunu bucağını göremedim, meğer son yazımı neredeyse 1,5 ay önce yayınlamışım. Vah bana vahlar bana, hiç bu kadar ara verilir mi? Kendi kendime kızdım ben, o yüzden siz kızmayın bana ne olur :) Ama güzel bir tarifle işbaşı yapıyorum, deneyin bakın nasıl motive ediyor bu kek insanı, yerken miss gibi kahve kokusu sizi sarıyor. Şu an yazarken dahi kokusunu hissettim, o kadar mı, o kadar yani :)

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı tepeleme neskafe (şekersiz ve kremasız)
- 2 yemek kaşığı kakao (mümkünse dark olanı)
- 1 adet kabartma tozu

Yapılışı: Yumurtalar ve toz şeker, renk krem rengini alana dek iyice çırpılır. Un, sıvı yağ, kabartma tozu ve kakao da eklenerek karıştırılır. Süt, içerisinde neskafe eriyebilecek kadar ısıtılarak koyu bir neskafe hazırlanır. 5 dakika beklenerek sütün iyice ılınması bekledikten sonra kek karışımına katılarak iyice karıştırılır. Yağlanmış istediğiniz kek kalıbına dökülerek, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirilir. (Ben karton küçük kahve bardaklarına döktüm bu kez. Çok da memnun kaldım, hem kek bardaklardan kolayca çıkıyor, hem de porsiyonluk olarak yapılınca çok pratik oldu.)

Oreolu Kek

Bir Oreo manyaklığı sürüp gidiyor bizim evde, sert ve epey koyu kakaolu bu bisküviyi biz çok sevdik. Çok sevince de kahvaltıda, çayın yanına, çaya batırarak, çikolata içerisinde de çıkmış derken bir de keke katalım dedik. Sonuç memnun edici oldu tabii, bir de kalorisi çok yüksek olmayaydı iyiydi :)

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- yarım su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket süt kreması (200 ml.)
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 150 gr. kuvertür çikolata (sütlü)
- 1 adet kabartma tozu
- 10-12 adet oreo

Yapılışı: Yumurtalar ve toz şeker, karışımın rengi beyaza dönene kadar çırpılır. Un, sıvı yağ ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır. Küçk bir tencerede krema ve çikolatalar birlikte eritilir. Üzerine süt ilave edilerek kek karışımına katılır ve hiç topak kalmayana dek tekrar karıştırılır. Oreolar elde kabaca kırılarak karışıma katılır. Küçük kek kalıplarına dökülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirilir.

Çikolata Parçacıklı ve Kuruyemişli Kek

Keyifler tekrar yerine gelsin, dertler unutulsun, eskilerin dediği gibi yumurta gibi olunsun (sağlıklı olmak anlamına geliyor yumurta gibi olmak) diye bir tepsi keki yaptım. Evde olanlardan karıştırdım, üstelik keke başlamamla fırına atmam arasında 10 dakika zaman vardır, o derece işimin arasında bir zamanda yaptım yani. Sonuç; mükemmel, ben demiyorum yiyenler söylüyor. Yapın yahu, çok kolay vallahi :)

 

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet limon
- 1 adet kabartma tozu
- 1 çay bardağı parça çikolata

- 1 su bardağı karışık kuruyemiş (fındık, kaju, fıstık, ceviz)
 

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde limonun kabuğu rendelenir, suyu sıkılırak bir bardağa alınır. Limon suyunun üzeri süt ilavesi ile 1 su bardağına tamamlanır. Bu iki malzeme de karışıma eklenerek, hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş kalıba dökülen kek karışımı üzerine kuruyemişler ve çikolata parçacıkları (ben Pakmaya kullandım, ısıya dayanıklı olduğu için pişerken erimiyor) serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

Çikolatalı Kek

Savulun karanlık bulutlu günler, soğuk havalar, somurtan insanlar, can sıkıntıları, şimdi çikolatalı kek zamanı. Yanına bir de mis gibi demlenmiş çay, hatta içerisine elma kabuğu, kurutulmuş portakal kabuğu ilaveli. Haydi bakalım kur hayalleri kur, sonra da gel çalış :)

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 gr. bitter çikolata
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilin

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, kakao, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırılır. Çikolata benmari usulü (içi 3-4 parmak su dolu bir tencerenin üzerine ayrı bir tencere konularak buharında eritme işlemi) eritilerek kek karışımının içerisine ilave edilir. Kek karışımı hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülen kek karışımı, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirilir. Dilimlenerek servis edilir. Ben bu kadar enerji az olur diyerek üzerine de Koska'nın tahin-pekmez karışımından sürerek servis ettim, güzeldi, çok daha güzel oldu :)

Susamlı-Portakallı Islak Kek

Yaptığımda herkesin çok beğendiği, tekrar istediği bir tarifim var bugün. İlk başta herkes revani zannetti, üzerindeki susamlar da çıtır çıtır bir doku verdiler keke. Hem yumuşak bir dokusu olsun, hem de içi lezzetle dolu olsun diyorsanız bu tarif size gelsin o zaman :)

Malzemeler:
 

- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet portakal
- 1 adet kabartma tozu
- 1 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı: Portakalın kabuğu rendelenir, suyu da sıkılarak bir bardağa konulur. Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır.  Portakal suyu, sıvı yağ, süt gibi likit malzemeler ilave edilerek iyice karıştırılır. Karışımdan bir su bardağı kadarı ayrılır. Kalanına un, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek, hiç topak kalmayana kadar çırpılır. Fırın tepsisinin zemini yağlanarak, kek karışımı içerisine boşaltılır. Üzerine kavrulmuş susam serpiştirilerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirilir. Kek piştikten ve fırından çıkarıldıktan hemen sonra üzerine ayrılan 1 bardak sıvı karışım her yerine dökülerek ıslatılır. Kek biraz ılındıktan sonra servis edilir.

Esmer Şekerli Elmalı Kek

Bazen biz kadınların hamaratlığı tutar hani, buzdolabından birşeyi temizleyme niyeti ile başlar, bir günlük dolap temizliği yapar çıkarız mutfaktan :) Bu elmalı kek böyle bir dolap temizleme operasyonundan çıktı işte. Ağaçta son kalan ve hatta ağacın altında rüzgardan dökülmüş elmalar, uzun zamandır da dolapta yenmeyi bekliyordu, dolayısı ile ben de elmaları değerlendireyim dedim. İyi ki de düşünmüşüm, bizim evin insanları elmalı keke hasretmiş meğer. Sabahları kahvaltıya, çocuklara okula, evden gelince tatlı birşey yok mu diyenlere gitti, 2 gün dayanmadı 1 tepsi kek. Sizler de yaparsanız anlayacaksınız ne demek istediğimi :)

Malzemeler:

- 3 adet elma
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı esmer toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 küçük paket süt kreması
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı döğülmüş ceviz

Yapılışı: Yumurtalar ve 1,5 su bardağı şeker birlikte beyazımsı köpük halini alana kadar çırpılır. Daha sonra un, krema, sıvı yağ, kabartma tozu, ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın da ilave edilerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Elmaların kabukları soyularak küçük küpler halinde doğranır. Elmaların üzerine 1 yemek kaşığı esmer şeker ve tarçın dökülerek iyice harmanlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökülen karışımın üzerine elma parçaları serpiştirilerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı bir fırında yaklaşık olarak 40-45 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra biraz ılındığında dilimlenerek servis edilir. (İsterseniz kesmeden önce pudra şekeri de serpebilirsiniz.)

Mücver Kek

 

Şöyle rengarenk, lezzetli ve sebze deposu, tuzlu bir şeyler olsa diyorsanız eğer, doğru adrestesiniz bu keki hemen yapın derim bende. Sevgili Gülhan Kara'nın bu güzel tarifi, mücvere çok benzeyen tadı, ama kızartılmadığı için daha da sağlıklı içeriği ile hani şöyle "Çok kilo aldık kızlar, artık günlerde çok az çeşit ve kahvaltılık olsun." diye başlayan cümleler için ideal :)

Malzemeler:

- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1'er adet sarı ve kırmızı biber
- 100 gr. bezelye
- 1 küçük kutu krema (200 ml)
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- yarım su bardağı nişasta
- 4 adet yumurta
- 100 gr. beyaz peynir
- yarım paket kabartma tozu
- tuz, karabiber

Yapılışı: Sebzelerin tümü minik küpler halinde doğranır. Yumurtalar çırpılarak süt, krema, un, nişasta, kabartma tozu ve baharatlar ile birlikte pürüzsüz bir bulamaç haline gelene kadar karıştırılır. Karışıma peynir ve doğranmış sebzeler de ilave edilerek, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra servis tabağına ters çevrilerek biraz ılınana kadar dinlendirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Zencefilli Kek

Puslu bir İstanbul sabahından herkese mahmur bir günaydın. Mahmur diyorum çünkü halen içim uyuyor, kendim ise zar-zor işe gelmişim:) Bunda havanın da etkisi büyük tabii, birgün ilkbaharı bırakın yazı anımsatan günden sonra bir bakıyorsunuz sonbahar atmosferi, üstüne üstlük çamur yağmış havadan. Neyse depresyona burada dur diyelim, haydi zencefilli kek yapalım :) Yanında da Defne Koz tasarımlı bardağımda Lipton'un yeni ürünü Lipton Siyah İnci demli çayım... Durun üzerime de bol bir hırka alayım bari :))

 

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1½ su bardağı kahverengi toz şeker
 - ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 çay kaşığı toz zencefil
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 adet kabartma tozu

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım şeker eriyene ve kabarana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ ve süt de eklenerek karıştırılır. Son olarak kakao, zencefil ve tarçın ilave edilerek karışım hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Kek karışımı yağlanmış bir kek kalıbına veya kare borcama dökülerek, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirilir.

Vişne Soslu Kek ve Ricotta Peyniri

Şimdii bahsedeceğim bu tarif için tatlı mı desem, yoksa harika bir kek mi desem bilemedim, en iyisi "Şöyle hafif mi hafif, mayhoş ve lezzetli, hem çaya, hem yemek sonrası tatlıya çok yakışacak bir tarifim var." diyeyim :) 

 

Ricotta da neyin nesi, neden normal bir peynir kullanmıyoruz diyenlere de hemen merak etmeyin peynirinizi de kendiniz yapabilirsiniz diyerek kısacık bir tarif vermek istiyorum. Ricotta peyniri aslında, bildiğimiz süt kesildiği zaman annelerimizin, ninelerimizin yaptığı lor peynirinden başka bir şey değil. İsterseniz sütün kesilmesini beklemeden nasıl tatlı lorumuzu yapabiliriz anlatmaya çalışayım. 1 litrelik süt alınıp kaynamaya bırakılır. Tam kaynamadan önce sütün üzerinden duman çıkmaya başladığında ve ince bir tabaka kaymak bağlamaya başladığında ocağın altı kapatılır. Sütü 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra içerisine 5 yemek kaşığı sirke ilave edilerek süt kestirilir. Yaklaşık 1 saat kadar hem soğuması, hem de peynirin çökelmesi beklenir. 1 saatin sonunda, temiz bir tülbentin içerisine veya altı 5-6 yerinden delinmiş poşetlere dökülerek suyu süzülür. Tülbent veya poşeti sıkıca döndürerek tüm suyunun akması ve sıkışması sağlanır. 10-15 dakika daha bekledikten sonra mis gibi süt kokulu peynirimiz kullanıma hazır. İster üzerine reçel döküp yiyin, ister tatlı yapın gerisi size kalmış. 

Malzemeler:
- 3 adet yumurta sarısı
- 3 adet yumurta beyazı
- 250 gr ricotta peynir
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 180 gr toz şeker
- 135 gr un
- 175 gr tereyağı
- 1 paket kabartma tozu

Sosu İçin:
- 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne

- ½ su bardağı su
- 50 gr toz şeker

Yapılışı: Öncelikle sos malzemeleri bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır. El blenderi ile inceltilerek soğumaya bırakılır. Karıştırma kabında tereyağı ve toz şeker mikser yardımı ile çırpılır. Yumurta sarıları teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Rendelenmiş limon kabuğu ve ricotta peyniri de ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ilave edilip, pürüzsüz bir hamur olana dek karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta beyazları çırpılmaya başlanır. Yumurta beyazları traş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpılır ve alttan üste doğru kabarcıkları söndürmeden nazikçe karıştırılarak diğer karışıma yedirilir. Kek karışımı, her yeri iyice yağlanmış kalıba dökülerek 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakılan kek servis edilmeden önce, servis tabağına ters çevrilerek üzerine vişne sosu dökülür. Şimdiden afiyet olsun.

Karamel Soslu Elmalı Kek

 

Soğuk ve bulutlu bir günden herkese merhaba. Bugün belki yapmış olduğunuz, ama henüz denemediyseniz mutlaka bir kerecik denemenizi tavsiye edeceğim bir tarifim var sizler için. Elma ve tarçın ikilisi, mis gibi kokusu ile her zaman favorim olmuştur zaten. Şimdi bu iki lezzetin yanına bir de karamel eklenince değmeyin keyfime :) Soğuk bir günü atlatmanın en güzel yolu sıcacık bir çay ve yanında kek değil midir? Öyle ise gelin bu kez karamel soslu elmalı kek yapalım, ne dersiniz?

 Malzemeler:

- 2 adet elma
- 3 adet yumurta
- 1½ su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- ½ su bardağı sıvı yağ

- ½ limonun suyu
- 1 adet kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı döğülmüş ceviz

 

Karamel Sosu İçin:

 

- 1 su bardağı şeker

- ½ paket süt kreması

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 adet şekerli vanilin

Yapılışı: Yumurtalar ve 1,5 su bardağı şeker birlikte kar gibi beyazımsı köpük halini alana kadar çırpılır. Daha sonra un, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın da ilave edilerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. 2 adet elmanın kabuğu soyularak 2 cm'lik küpler halinde doğranır. Elmaların üzerine yarım limonun suyu ilave edilerek kek karışımının içerisine katılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülen karışım önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı bir fırında yaklaşık olarak 40-45 dakika pişirilir. (Meşhur kürdan testini uygulamayı ihmal etmeyin :) Karamel sosunu hazırlamak için şeker bir tencere içerisine konularak eriyene kadar hiç içerisine kaşık sokulmaksızın ısıtılır. Şeker tamamen eriyip altın rengini alınca, yani karamelize olunca içerisine krema ve teryağı eklenerek devamlı karıştırılır. Yağ eridikten sonra da bir taşım kaynatılarak ocağın altı kapatılır ve şekerli vanilin ilave edilir. Kek piştikten ve soğuduktan sonra bir servis tabağına çıkarılarak, hazırlanan kramel sosu üzerine dökülür ve servis edilir. Afiyet olsun...

Çikolatalı Pınar Beyaz İle Topkek

Pınar Beyaz'ı kahvaltıda çok severiz ailecek, kimi zaman özellikle çilek reçeli sürerek , kimi zaman da çeşitli baharatları harıştırarak yaptığım kahvaltı baharatı serpiştirerek yeriz. Sonra günlerden birgün kapımız çalınarak Pınar'dan bir hediye geldi bize; Pınar Beyaz yine, ama bu kez çikolatalısı. Çikolatalı Pınar Beyaz; beyaz peynire hayır diyen, ama çikolatalı lezzetlere dur diyemeyen çocuklar için ideal. Bizde her iki lezzete de hayır denilmediği için beğenildi. Bir kutusu kahvaltıda, bir kutusu da kek denemelerinde kullanıldı. Eşim "pişince olur mu ki?" diye bir çekinceme yaşadıysa da en çok yiyen o oldu :) Teşekkürler Pınar...

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı dövülmüş ve kavrulmuş fındık

- ½ su bardağı sıvı yağ

- 1 adet kabartma tozu
- 1 su bardağı damla çikolata

 

 Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, kabartma tozu, oda sıcaklığındaki Pınar Beyaz Çikolatalı, fındık kırıkları, sıvı yağ ve süt de eklenerek, hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Kek kalıbı yağlanarak, kek karışımı içerisine boşaltılır. Üzerine damla çikolatalar da serpiştirilerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.

Allah Ne Verdiyse Keki :)

Hani hep yazıyorum ya soğuk havalarda; "Ah! Bir evde olsam, çay demlesem, yanına bir de kek yapıp, karın yağışını seyretsem." diye. Ee bu sefer üşenmedim, yüreğim hop ede ede, sağ-salim bir eve varsak dileklerim ile kızak gibi kayan yolları bitirip eve dönünce gözümü bir kek hırsı bürüdü, koştum mutfağa :) Tarifin adına "Allah Ne Verdiyse Keki" diye boşuna demedim, gerçekten de elime ne geçtiyse kattım bu keke. Yalan söylemiyorum, çok da güzel oldu :) Herkese sıcacık evlerinde huzurlu, sağlıklı, kek kokulu, çay buğulu günler :))

 

Malzemeler:
 

- 3 adet yumurta
- 1½ su bardağı şeker
- 2½ su bardağı un
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilin
- 1 kase dondurulmuş ahududu (veya şık adı ile frambuaz :)
- 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde limonun kabuğu rendelenir, suyu da sıkılırak bir bardağa konur. Limon suyunun üzerine süt konularak 1 su bardağına tamamlanır. Bu iki malzeme de karışıma eklenerek, hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Fırın tepsisinin zeminine pişirme kağıdı serilerek, kek karışımı içerisine boşaltılır. (Tepsi keki; baklavacıların kullandığı, çelik tepsilerde mükemmel sonuçlar veriyor, bir tane edinmenizi şiddetle tavsiye ederim.) Üzerine ahududu ve damla çikolatalar da serpiştirilerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

 

Soft Bowl ile Topluca Kek Pişirme Sanatı :)

Limonlu Kek iftiharla sunar: Bu post; topluca kek yapımının resimli fotoromanıdır, üstelik Renkli ve Türkçe :)

Herşey, soğuk ve karlı bir Şubat günü Soft Bowl'dan gelen "Bizimle Kek Pişirmek İstermisiniz?" daveti ile başladı. Benden yana verilen cevap olumluydu ve tam 13 blogcu Hobimle Lezzet Okulu'nda beraberce kek pişirmek üzere buluştuk.
 

Herkes, kek yapmak üzere tüm malzemeleri yanıbaşında hazır vaziyette start verilmesini bekledi. Bekleyiş içerisinde herkes kafasında neli kek yapacağı gibi stratejik planları gözden geçiriyordu. Verilen komutla birlikte herkes aynı anda yumurtaları kırmaya başladı :)
 

Etrafta uçuşan un, şeker, kabartma tozu bulutları arasında herkes en güzel keki yapmak üzere hummalı bir telaşa girdi. (Bu arada bir kek pişirirken mutfağın nasıl dağıldığından şikayet ediyorsanız, bir de 10 kek pişerken nasıl dağıldığını görseniz diyorum :)
 

Kekler ikili olarak kardeş kardeş fırına atıldıkça, üzerimize düşeni alnımızın akıyla gerçekleştirmenin iç huzuru ile için rahat bir soluk alındı.
 

Kekler fırında pişerken ortalık derlenip toparlandı, çay ve ikram için yeniden düzenlendi. Biz kızlar da vurduk sohbetin gözüne :)
 

İkramlar da harikaydı, Sevgili Birsen'in yaptığı ve herkesin ikişer kere servis ettiği kısır günün en lezzetlisi ünvanını hakediyordu sanırım.
 

Yine Birsen'in yaptığı poğaçalar da muhteşemdi.

Sevgili Sevil'in yaptığı kestaneli pasta da herkesin 2'şer dilim alması ile lezzetini kanıtlamış oldu.

Tüm bu telaş ve bekleyiş, işte güzel turuncu giysisi ile gelin gibi salınan kek içindi :)

Daha önce silikon kek kalıpları ile yaptığım başarısız kek denemelerinden sonra; silikon kek kalıplarını kullanırken nelere dikkat etmemiz gerektiğini kendimce sıralarsam; - Silikon kalıp yağlanmadan da kullanılmasına rağmen keki kalıptan çıkartırken çok yarar sağlaması açısından katı yağ ile yağlanmalıdır. - Silikon kapların özelliği daha az kek karışımı ile daha kabarık kekler elde edilmesi olduğundan, kalıbın ancak 2/3'ünün kek karışımı ile doldurulmalıdır. - Kalıplar fırına verildiği zaman her tarafından aynı ısının dolaşması için tel ızgara üzerine oturtulmalıdır. - Kalıp fırından çıktıktan sonra, kekli kısım yukarıda olacak şekilde ılınıncaya kadar bekledikten sonra kek kalıptan çıkarılmalıdır. - Silikon aslında sağlığı tehdit edecek hiçbir madde içermediği için çok sağlıklı bir malzeme olmasına rağmen, bazı kalitesiz silikonlar, fırına girdiği zaman renk değiştirmişse kimyasalı değişmiş demektir, kesinlikle kullanılmamalıdır.
 

Ve işte fotoromanın sonu, mutlu son, kek güzellerinin podyum yürüyüşü :) Hepsi çeşit çeşit, üzümlüsü, damla çikolatalısı, haşhaşlısı, kuru meyvalısı, tarçınlısı...
 

- Biz bayanlar biraraya geldiğimizde, yanımızda çay ve atıştırmalık da varsa dünya yansa umrumuzda olmaz herhalde :) Ne kadar eğlendiğimizi yazılar değil, fotoğraflar anlatsın artık.
 

Bu kadar anlatım üzerine bir kek tarifi vermeden de olmazdı değil mi? Benim tercihim portakallı&haşhaş tohumlu kekten yana oldu. Gerçekten de haşhaşın çıtır çıtır tadıyla portakalın harika aromasının birleştiği yumuşacık bir kek ortaya çıktı. Ve aslında en önemli olarak da; bu güzel organizasyonda yer almamızı sağlayan Soft Bowl'a, en ince detayları düşünüp gerçekleştirmek için uğraşan Sevgili Sevil ve Sevgili Birsen'e çok teşekkür etmek istiyorum.
 

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ
- 1 adet portakal
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilin
- 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, kabartma tozu vanilin ve haşhaş tohumu da eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde portakalın kabuğu rendelenir, suyu da sıkılırak bir bardağa konur. Portakalın suyunun üzerine süt konularak 1 su bardağına tamamlanır. Bu iki malzeme de karışıma eklenerek, hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Bu arada silikon kek kalıbı margarinle iyice yağlanır. Yağlanmış silikon kalıba dökülen kek karışımı, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirilir.

Nişastalı Limonlu Kek

Geçen hafta ofiste kahvaltı fikri zihnimizde iyice yer edince, ertesi gün alelacele, kısa sürede olmasına rağmen oldukça detaylı bir kahvaltı sofrası kurduk. (Hatta öylesine memnun kaldık ki, ertesi hafta tekrarlamaya bile karar verdik :) Nişastalı kek de o günden yakaladığım bir lezzet. Öylesine hafif, öylesine kıyır-kıyır bir kek ki, pastaban olarak bile kullanabilirsiniz. Kekin hemen tarifini alıp haftasonu uyguladım, sonuç; mükemmel...
 

Malzemeler:

- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket nişasta (200 gr.)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet şekerli vanilin

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Nişasta, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde limonun kabuğu rendelenerek karışıma eklenir ve hiç topak kalmayana kadar tekrar karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülen kek karışımı, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Lemington Kek

Blog sayesinde insanlarla iletişimim ve etkileşimim harika bir boyut kazandı. Birçok blog sahibi ile tanışmanın yanısıra, blog sahibi olmayan, değerli yorumları ile yönümü belirleyen blog ziyaretçileri ile de mesajlaşıyorum. Yaptığım bir tarifin altına "tarifinizi denedim, harika oldu." diye yazılanları okuyunca, gerçekten çok mutlu oluyorum, "yorum-yorum-yorum" diye tutturmamız bu yüzden :) Geçen haftalarda da Sevgili "Cecil"den bir yorum aldım. Kendisinin sık yaptığı ve severek yedikleri bir tarifi denemem için bana gönderdi. Gerçekten ilk fırsatta yapmaya çalıştım ve Sevgili Cecil'in dediği gibi harika bir kek oldu, zahmetin için çook teşekkür ederim. Cecil bana önerdi, ben de sizlere öneriyorum :)

 Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet şekerli vanilin
- 1 adet limon

Sos için:

- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:

- Hindistan cevizi

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek karıştırılır. Rendelenmiş limonun kabuğu, suyu ve ılık su ilave edilerek karışım hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Kek karışımı yağlanmış büyük kare borcama dökülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir. (Borcamda pişirdiğiniz keklere, pişip-pişmediğini anlamak için kürdan testini yapmayı ihmal etmeyin.) Soğuyan kek, önce boyuna 3'e kesilir, daha sonra boyuna ince dilimler halinde 10'a bölünür. (Toplam 30 ince dilim olacak şekilde.) Ayrı bir kap içerisinde sos, soğuk olarak hazırlanır. Herbir dilim borcamdan çıkartılarak sosun içine çok az batırılıp çıkartılarak, hemen ardından hindistan cevizine bulanır. (Kek, bir sünger gibi sosu çektiğinden, aslında tam bir ıslak kek kıvamında oluyor. Kek, sosun içerisinde fazla kalırsa dağılabilir, aman dikkat...)