Sebzeli Balık Çorbası

Balık çorbası var, bir de hamsili balık çorbası var. Midtown Otel'de "Roka-Balık Günleri"nde bu lezzeti yakından deneyimlediğime nasıl da memnunum. Hafif acı, sebze zengini, miss gibi balık etli bu çorba içinizi nasıl açacak bir bilseniz. Malzeme listesine bakıp da yapması gözünüzde büyümesin, tam kışa layık, sizlere şifa olacak bir çorba olacak inanın...

Malzemeler:

- 300 gr. hamsi balığı
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı süt
- 1 adet küçük boy havuç (çok ince kıyılmış)
- 1 adet küçük boy kabak (çok ince kıyılmış)
- 1 adet küçük boy patates (çok ince kıyılmış)
- 1 adet küçük boy kereviz (çok ince kıyılmış)
- 1 adet küçük boy kırmızı biber (çok ince kıyılmış)
- 1 adet sivri biber (çok ince kıyılmış)
- 1 adet küçük boy soğan (çok ince kıyılmış)
- yarım çay bardağı haşlanmış tane mısır
- yarım kahve fincanı kırık fındık
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı krema
- 2 diş sarımsak
- yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı incecik kıyılmış maydanoz
- tuz, karabiber

Yapılışı: Hamsilerin kafaları koparılarak, kılçıkları temizlenir. Yıkayıp suyu süzüldükten sonra 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. 2 bardak tuzlu su içerisinde 5 dakika haşlanır. Süre sonunda hamsilerin suyu süzülerek kenara alınır. Çok ince doğranmış olan soğan, sarımsak ve sebzeler dederince bir tencereye alınarka zeytinyağında hafifçe sotelenir. Sebzeler hafif renk değiştirmeye başladığında 2 su bardağı et suyu ile haşlanır. Ayrı bir tavada un ile tereyağı kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonrasında üzerine süt ve kalan et suyu eklenerek meyane elde edilir. Hazırlanan meyane sebze karışımına aktarılarak karıştırılır. Sonrasında içerisine haşlanmış hamsi, hamsilerin haşlama suyundan 1 bardak, mısır, kırık fındık, limon suyu, tuz ve karabiber ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Servis kasesine alınarak üzerine krema ve mayonez, yanında da sarımsaklı mısır ekmeği ile servis edilir.