Kitchenaid'in Yeni Mutfak Şefi ile Zeytin Ezmesi

Kitchenaid'in, mutfaklarda devrim yaratacak yenilikçi ürünü Cook Processor ile tanıştırayım sizi. Standart bir mutfak robotu veya elektrikli pişiriciden çok daha fazlasını yapan Kitchenaid Cook Processor, kesme, doğrama ve karıştırma gibi tüm pişirme aşamalarını tek bir tuşla yapıyor ve servise hazır hale getiriyor.

Ürünü, Türkiye tanıtımında, markanın uzman şeflerinden Maria Chiara Sereno tarafından gerçekleştirilen bir workshopta inceleme fırsatı buldum, keşke her evde olsa :) Ancak sadece Esse mağazalarında satışta bulunan ve sadece 80 adet satılacak olan bu güzel ürün kimbilir hangi şanslı evin mutfağının şefi olacak?

Workshopta Şef Maria Chiara Serano'nun yaptığı ve çok beğendiğim Zeytin Ezmesi tarifini de vermek istiyorum. Tarifte ançüez kullanılmış, ama ben ançüezi çok tuzlu bulduğum için ançüezsiz daha sevdim açıkçası. Son olarak, beni Kitchenaid Türkiye tanıtımına davet eden ve ağırlayan Esse ve Kitchenaid'e çok teşekkür ederim.

Malzemeler:

- 160 gr. çekirdekleri çıkarılmış ve süzülmüş siyah zeytin

- 1 diş sarımsak

- 25 gr. süzülmüş konserve ançüez

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 30 gr. kapari

- yarım demet taze fesleğen

Yapılışı: Tüm malzemeler doğrayıcıya konularak, ezme olacak şekilde doğranır. Malzemelerin hepsi kaynaşana kadar karıştırdıktan sonra, kızarmış ekmek ile servis edilir. 

Misafir Menüsü

Bir iç sıkıntısı var bende, sonbahar girdiği için mi, koşturmalar hiç bitmediği için mi, yoksa bir türlü güzel ve huzurlu bir dünyaya dair haberler almadığımız için mi bilmiyorum. Tek bildiğim canım yazmak istemiyor artık eskisi gibi. Ya da bir tıkanıklık oldu uzun yıllar blog yazdıktan sonra. Dur bakalım ne zaman geçecek bu durum?

 

Bu masa da Ramazan'dan beri yazmaya fırsat bulamadıklarımdan kalma. Oysa güzel bir akşam, güzel geçen bir yemekti, paylaşım bugüne kısmetmiş. Ferah sofralara inşallah...

- Kırmızı Erik Şerbeti
- Kırmızı Biber Turşusu
- Kuru Cacık
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma

- Domates Çorbası
- Kuru Köfte
- Baharatlı Patates
- Kıymalı Gül Böreği
- Güllaç

Top Köfteli Ali Nazik

 

Evde hangi türlüsü yapılırsa yapılsın yenilen ve çok sevilen yemeklerden biri de köfte. Eskiden kızartırdım, şimdilerde ise diziyorum fırın tepsisine 20 dakikada hazır. Artık ne şişmanlatır korkusu var, ne de etrafa sıçratma derdi, o yüzden kesinlikle tavsiye ediyorum. Ali Nazik'e gelince köftenin yanında, bir de patlıcan ve sarımsaklı yoğurt lezzeti var extra daha ne denir ki, "yapın hemen yiyin" den başka...

 

Yoğurtlu Patıcan için:

- 3 adet patlıcan veya yarım şişe konserve közlenmiş patlıcan
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- tuz

Top Köfteler için:

- 300 gr. kıyma
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 adet yumurta
- tuz, karabiber, toz kırmızı biber, köfte baharı

Yapılışı: Patlıcanlar közlenerek dış kabukları soyulur. Köfte için gerekli tüm malzeme bir yoğurma kabında birlikte karıştırılarak yoğrulur. Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlamak sureti ile top şeklinde köfteler hazırlanır. Köfteler bir süre dinlendirildikten sonra üzerine fırın kağıdı serili tepsiye dizilerek 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirilir.  Közlenmiş patlıcanlar havanda ezilerek veya arzuya göre daha iri parçalar halinde olması isteniyorsa bıçakla daha ince doğranarak sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Yoğurtlu sos servis tabağına alınarak köfteler üzerine konulur. Üzerinde yağda kızdırılmış kırmızı biber dökülerek servis edilir...

Çikolatalı Sigara Böreği

Sıcaklarla aranızda nasıl? Benim hiç iyi değil, dayanamıyorum sıcaklara, sonra aklım dışarıda çalışanlara, kalın postallar içerisindeki askerlere, çok daha sıcak memleketlerde yaşayanlara gidiyor, Allah yardım etsin diyorum. 

Bu sıcaklarda dışarı çıkmamak en iyisi. Esen balkonlarda çay demleyerek veya limonata yaparak yanında mesela çikolatalı sigara böreği iyi gider, bir de tabii Buzz gibi karpuz :) Çikolatalı Sigara Böreği  mi dediğinizi duyar gibiyim, ama ön yargılı olmayın, denersiz ne demek istediğimi anlayacaksınız.

Malzemeler:

- 1 adet hazır yufka
- 1 çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
- kızartmak için sıvıyağ
- pudra şekeri

Yapılışı: Yufka 8 eşit parçaya bölünerek, her bir parçasına rendelenmiş 1 tatlı kaşığı kadar bitter çikolata konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Bir tavada sıvıyağ kızdırılarak sigara börekleri altın rengini alana kadar alt üst edilerek kızartılır. Hafif soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.