24 Temmuz 2014 Perşembe

Tavuklu Mekik Mantı


Sizleri bilmem ama ben Ramazan'da ne yemek yapacağıma dair epey zorlandım. Çorba olmazsa olmazımdı, her sofranın baş konuğu oldu. Ama sebze için aynı şeyi söyleyemeyeceğim, nedense hiçbirimiz tarafından rağbet görmedi. Ne zaman sebze yemeği yapsam ya "Ben ondan yemeyeceğim." dendi, ya da "Bana çok az, bir kaşık koy." diyerek az rağbet gördü. Eee her Allah'ın günü de et yenmezki, işte böyle zamanlarda mekik mantı çok rağbet gördü, kurtarıcım oldu. Hem hamur işi, hem de et sevenlere hitap eden bu yemeği beğenmemek imkansız inanın...

Malzemeler:

- 1 kase haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti
- 1 adet hazır yufka
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- mantıları kızartmak için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz, kırmızı biber, arzu ettiğiniz baharatlar

Yapılışı: Tercihen 2 adet tavuk butu haşlanarak suyu süzülür. Haşlanmış but çok büyük olmayacak şekilde kabaca didiklendikten sonra tuz ve baharatlar hafifçe üzerine serpiştirilir. 1 adet yufka masa üzerine serilerek, boydan boya eşit olarak 32 parçaya ayrılır. Her bir parça boş olarak sigara böreği sarar gibi rulo yapılır ve sonu ıslatılarak yapıştırılır. Sıvı yağ bir tavaya alınarak kızdırılır. Minik sigara börekleri altın rengini alana kadar sürekli karıştırarak kızartılır. Sarımsaklı yoğurt sosu hazırlanarak servis tabağına alınır. Kızarmış mekik mantılar tabağın kenarına, didiklenmiş tavuk etleri de ortaya yerleştirilir. Üzerine salçalı ve baharatlı sos hazırlanarak gezdirilerek servis edilir.

22 Temmuz 2014 Salı

Peynirli-Cevizli Penne Makarna


Mübarek Ramazan geldi de gidiyor bile, nasıl geçecek diye düşündüğümüz bu uzun günler, çok şükür Allah'ın yardımı ile kolaylıkla geçti, Ramazan bitiyor işte. Ancak herkesin Ramazan'ı bu kadar kolay geçmedi tabi, bu mübarek günleri ağız tadı ile yaşatmadılar. Filistinli kardeşlerimiz can derdine düştü, canını verdi, gözü yaşlı kaldı. Ne büyük sınav! Tüm dualarımı, iyi dileklerimi onlara gönderiyorum. Allah da, tüm iyi insanların kalpleri ve duaları da sizlerle :(  

Malzemeler:

- yarım paket Penne Makarna
- 100 gr peynir (benim tercihim tulum peyniri)
- 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz, karabiber

Yapılışı:  Derince bir makarna tenceresine su konularak kaynatılır. Su kaynayınca içerisine yarım tatlı kaşığı kadar tuz atılır. Ocağın altı kısılmadan penne makarnalar içerisine atılarak 7-8 dakika kadar haşlanır. Haşlanan makarna yıkanmadan suyu süzülür. Aynı tencereye sıvı yağ ve tuz konularak kızdırılır. Haşlanmış makarna tencere içerisine alınarak her tarafı yağlanacak şekilde nazikçe karıştırılır ve hafif ısındığında ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alınarak üzerine ufalanmış peynir ve iri çekilmiş ceviz serpiştirilerek yavaşça karıştırılır ve servis edilir.

14 Temmuz 2014 Pazartesi

İncir Uyutması


Kan şekeriniz düştüğünde hemen dengeleyecek ve sizi kendinize getirecek bir tarifim var bugün sizlere. Üstelik çok sağlıklı, süt ve kuru incirden gayrı içerisinde hiçbir şey yok. Hele ki incirleriniz de mis gibi, Aydın Nazilli'den gelmişse hiç durmayın yapın, bu arada taa Nazilli'den tatmamız için incirlerini gönderen U'Fresh e teşekkürler...

Malzeme:

- 350 gr. kuru incir (yaklaşık 16-17 adet)
- 4 su bardağı süt

Yapılışı: İncirler yıkanıp küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır ve yaklaşık 15 dakika içerisinde bekletilir. İyice şişen incirler süzülerek, sap kısımları temizlenir. İncirlerin hepsi minik parçalar halinde doğranır. Süt ayrı bir tencereye alınarak ısıtılır, ancak kaynatılmaz. (38 derece olacak şekilde, yani küçük parmağınızı batırdığınızda dayanabileceğiniz sıcaklıkta) Doğranmış incir parçaları sıcak süt içerisine katılarak blenderdan geçirilir. Boza kıvamına gelen tatlı küçük kaselere boşaltılarak üzerleri streç film ile kapatılarak oda sıcaklığında iki saat kadar dinlendirilir. Bu sürenin sonunda buzdolabına konularak soğutulur. Arzu edilen şekilde süslenerek soğuk olarak servis edilir.

11 Temmuz 2014 Cuma

Vişne Reçeli

 
Ramazan hep iftardan ibaret değil değil mi, bir de bunun sahuru var. Bugün de sizlere sahurda ekmeğinizin üzerine bolca sürüp yiyebileceğiniz, ertesi gün de, "Ah! keşke bir dilim daha yeseydim." diye hayal kurabileceğiniz bir reçel tarifim var. Vişneler bahçedeki ağaçtan, azar azar oldukça toplandı, buzlukta bekletildi ve sonunda muradımıza erildi, darısı tüm vişne severlerin başına :)
 
Malzemeler:
 
- 1 kg. vişne
- 1,5 kg. toz şeker
- yarım limonun suyu

Yapılışı: Vişneler, güzelce yıkanıp temizlenerek çekirdek çıkarma aparatı (pazarlarda, marketlerde bulabilirsiniz) veya çatal yardımı çekirdeklerinden ayrılır. (Vişneyi sol elinize, çatalı sağ elinize alın. Çatalın dişlerine yakın yerinden tutun. Çatalın en uçtaki köşesini vişnenin sapının bağlandığı yere sokarak çekirdeğe kadar itin, altından kavrayarak yukarı doğru çekirdeği iteleyin. Yazması zor, yapması kolay inanın :) Temizlenen vişneler, suları dökülmeden derince bir tencereye alınarak üzerine şeker ilave edilir. Üzerindeki toz şeker eriyinceye kadar yüksek ataşte kaynatılır, şeker tamamen eriyince ocağın altı kısılır. Ara ara karıştırılarak, üzerinde oluşan köpüğü alınarak kaynatmaya devam edilir. (Reçel yaparken lütfen reçelin başından ayrılmayın ve tencerenin kapağını kapatmayın. Çok çabuk taşıp, tüm ocağınızı batırabilir, aman dikkat...) Reçelin olup olmadığını, bir tabağa kaşığın ucu ile reçel damlatarak anlayabilirsiniz, eğer damla yayılmayıp minik top gibi kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir, aksi halde olana kadar kaynatmaya devam etmelisiniz. Reçel kıvam aldığında son olarak limon suyu ilave edilerek 2-3 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Henüz sıcakken kavanozlara doldurarak ağzını kapatıp ters çevirirseniz, uzun zaman dayanacak reçeliniz hazır demektir.

9 Temmuz 2014 Çarşamba

Fırın Poşetinde Çıtır Tavuk Butları


Bazen reklamlarda görürüz ya, kocaman bir aile sofrası hazırlanmış, masaya çorbalar, sarmalar, börekler, pilavlar, salatalar, şerbetler ve illa ki nar gibi kızarmış tavuk butları konulmuş. İşte bu reklamlar tam hedefini buluyor demek ki, benim canım acayip çeker masadakileri, en çok da kızarmış tavuk butlarını :) Böyle bir aklıma düşen görüntünün ertesi gününde malzemeleri hazır edip yaptım, hem de kızartmadan, fırın poşetinde. Çok güzel oldu diyeceğim ama çekiniyorum, sizin de canını çektirmeyeyim şimdi :)

Malzemeler:

- 6 adet tavuk budu
- 2 adet yumurta
- 1 kase un
- 1 kase cornflakes
- 100 ml. süt kreması
- tuz, karabiber, kırmızı biber, köri

Yapılışı: Yumurta, krema, tuz ve baharatlar yayvan bir kaba alınarak birlikte çırpılır. Tavuk butları, bulamaç kıvamındaki bu karışıma yatırılarak yaklaşık yarım saat kadar içerisinde bekletilir. Cornflakesler bir poşet içerisine alınarak avuç içerisinde sıkıştırılmak suretiyle ufalanır. Ufalanan cornflakesler un ile karıştırılır. Yumurtalı-kremalı karışım içerisinde dinlendirilen tavuk butları cornfalakesli una batırılarak fırın poşetine dizilir. Fırın poşetinin ağzı kapatılarak makasla 2-3 yerinde minik kesikler açılır. 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika kadar pişirilerek, sıcak olarak servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...