26 Ocak 2015 Pazartesi

Etiler Şamdan Garden Kahvaltısı ve Bi Mutfak İki Şef Tarifi İle Acuka


Geçen hafta pazar günü "Bi Mutfak İki Şef"in ünlü şefleri Sevgili Özlem Mekik ve Sevgili Ayvaz Akbacak moderatörlüğünde Etiler Şamdan Garden'da kahvaltıya davetliydim. Daha öncesinden de Etiler'in gözde yeme içme mekanlarından olan Şamdan artık Pazar günlerine özel kahvaltı da çıkarıyormuş, onu tatma olanağı da buldum böylece :)

Geleneksel Türk Kahvaltı konseptinde sunulan ve 40'a yakın çeşidin bulunduğu kahvaltıyı uzun uzadıya anlatmayacağım, zaten fotoğraftaki kahvaltı tepsisi her şeyi anlatıyor :) Ama yazmak istediğim bir şey var, çok güzel bir tarif. Sabah kahvaltılarınıza çok yakışacak, ekmek üzerine sürmeye doyamayacağınız acuka tarifi. Tarif; sıcaklığı ve samimiyeti ile gönülleri fetheden Sevgili Özlem Mekik  ve Ayvaz Akbacak'tan. Ben evde denedim ve yapar yapmaz deneme mahiyetinde bir dilim ekmek üzerine süreyim dedim, bir bakmışım 2-3 dilime doğru yol alıyor. Verdiğim ölçü ile  350-400 gr. acuka çıkıyor.

Bu güzel kahvaltıda bizi ağırlaya Şamdan Garden'a, Bi Mutfak İki Şef'e ve Sevgili Bengü'ye çok teşekkür ederim.


Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yarım su bardağı ceviz
- yarım su bardağı ekmek içi veya galeta unu
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 diş sarımsak
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
- yarım çay kaşığı kimyon
- yarım çay kaşığı kekik
- yarım çay kaşığı kuru nane
- yarım çay kaşığı yenibahar

Yapılışı: Biber salçası ve domates salçası, zeytinyağı ile birlikte tavaya alınarak, kokusu çıkana ve salça tamamen yağı çeken dek kavrulur. Sarımsaklar rendelenerek ocağı kapatmadan önce tavaya atılarak 1 dakika kadar daha birlikte kavrulur. Ceviz ve ekmekler ayrı ayrı rondodan geçirilerek derince bir kaba alınır. Kavrulmuş salça ve geriye kalan tüm malzeme de ilave edilerek özdeşleşene dek karıştırılır. Soğuduğu zaman kavonoza alınarak buzdolabında saklanır.

23 Ocak 2015 Cuma

Aile Boyu Kahvaltı Keyfi :)


Canınız mı sıkkın, keyfiniz mi yok, kendinizi değersiz veya işe yaramaz mı hissediyorsunuz, eşinizle mi tartıştınız, yoksa çocukların birbirleri ile didişmelerine artık tahammül edemiyor musunuz? Şimdi tüm bu sıkıntılara birebir iyi gelecek bir ilaç önereceğim sizlere. Hemen gidin mutfağa bir çay demleyin. Dolu dolu ama, elinizi cimri tutmayın, çünkü masa başında çok zaman geçireceksiniz. Sonra evde ne var ne yok gözden geçirin, peynir, zeytin, yumurta, domates, reçel, bal, kahvaltılık Allah ne verdiyse. Çıkarın misafirlik tabaklarınızı, bardaklarınızı, örtülerinizi, bugünün en değerli misafiri siz olacaksınız. Sonra ailecek oturun masaya, kırgınlıkları, kavgaları, kıskançlıkları almayın masanıza. Nasıl güzel gelecek yedikleriniz, nasıl doyamayacaksınız oturmaya, tecrübe ile sabittir inanın bana :)


- Domates Salatası
- Lor salatası
- Ayva Reçeli
- Tuzlu Pastane Kurabiyesi

21 Ocak 2015 Çarşamba

Portakallı Kurabiye


Kurabiye ve kek, evimizde en çok sevilen ve yokluğu hemen hissedilen lezzetlerdir. Bir an evde oturmuş televizyon izlerken, birinin aklına "çay demleyeyim mi?" diye sormak gelir. Devamında da "sen de bir kek veya kurabiye yapar mısın?" diye olay bana dayandırılır. Nihayet kendi halimizde televizyon seyrederken, birden ev halkı mutfakta buluverir kendini. İşte böyledir bizim ev halimiz :) Bu kurabiyeler de çok sevildi, yanına hemen çay demlendi, yetmedi "yaa keşke 2 ölçü yapsaymışın, yenirdi ne güzel." bile dendi, o derece lezzetli oldu yani. Siz de deneyin, yanına çay demlemeyi unutmayın ama :) Sağlıcakla kalın...

Malzemeler:

- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
- 1 adet portakalın kabuğu
- 1 adet kabartma tozu

Üzeri İçin :

- 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı: 1 adet portakal yıkanarak kabuğu rendelenir. Yumurtanın beyazı haricindeki tüm malzeme bir yoğurma kabı içerisine alınarak iyice yoğrulur. Kulak memesinden biraz daha yumuşak, ele yapışmayan ama diğer kurabiyelere göre daha zor toparlanan bir hamur elde edilir. Hamurdan erik büyüklüğünde parçalar koparılarak önce yumurta akına, daha sonra toz şekere batırılarak fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

19 Ocak 2015 Pazartesi

Helva-i Hakani


Akşam olunca, havanın soğuğundan mıdır, erken kararmasından mıdır  nedir başlar bizim evde bir tatlı arayışı. Çoğunlukla irmik, ara sıra da un helvası akla düşer genelde. Bu kez de un helvası ama, azıcık daha farklı. İsminden de anlaşılacağı gibi Hakanlara layık, Osmanlı Mutfağı'ndan balla tatlandırılmış, eski bir tarif bu. 

Malzemeler:

- yarım su bardağı un (60 gr.)
- yarım su bardağı pirinç unu (60 gr.)
- yarım su bardağı buğday nişastası (60 gr.)
- küçük paket tereyağı (125 gr.)
- 280 gr. bal
- 2 su bardağı süt
- 100 gr. çiğ badem

Yapılışı: Tereyağı derince bir tencereye alınarak eritilir. Bademler tereyağında hafif rengi değişene kadar kavrulur ve bir kısmı üst süslemesi için ayrılır. Un, pirinç unu ve nişasta da tencereye alınarak renkleri değişene ve kokusu çıkana kadar hafif ateşte kavrulur. Ayrı bir tencerede süt ısıtılarak bal içerisinde eritilir. Kavrulan un karışımının üzerine hazırlanan şerbet dökülerek 10 dakika daha pişirilir ve ocağın altı kapatılır. Servis tabağına alındıktan sonra ayrılan bademler ile süslenerek ılık olarak sercis edilir.

16 Ocak 2015 Cuma

Yeni Bir 5 Çayı Masası



Hani belki içiniz sıkılmıştır dedim ya da "canım birşeyler yapmak istiyor ama ne?" diye düşünüyorsunuzdur.  İşte dostlarla bir 5 çayı hemen iyi gelecek sıkıntınıza inanın :) Geçen haftalarda hazırladığım, sevdiğim arkadaşlarla buluştuğumuz bu 5 çayında çok fazla bir çeşit yoktu ama muhabbet koyu, çayımız da boldu, bu yüzden zaman nasıl geçti anlamadık :) Bazı izleyicilerimden "masadaki lezzetlere nasıl ulaşabiliriz?" diye sorular alıyorum, o yüzden masada olan lezzetlerin linklerine yer vermek istiyorum. Sevgi ile kalın...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...