24 Kasım 2014 Pazartesi

Bezelye Püre Servisi İle Mantı


Yemek var, bir de yemek sunumu var. Birinde mide doyuyor, ama birinde hem mide, hem de göz doyuyor. İkincisi benim için daha önemli, çünkü güzel yemek ve güzel bir sunum ruhu da besliyor, kendinizi daha mutlu hissediyorsunuz. Böyle olunca da artık güzel yemekler, daha süslü tabaklar hazırlama telaşına düşüyorsunuz. Gününüz güzel, yemekleriniz saray tadında olsun efendim :)

Malzemeler:

- 1 su bardağı etli mantı
- 3 su bardağı tavuk suyu
-  tuz, kuru nane, pul biber

Bezelye Püresi İçin:

- 2 avuç bezelye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 yemek kaşığı haşlama suyu
- tuz, kimyon (yarım çay kaşığı)

Yoğurt Sos İçin:

- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak

Yapılışı: Tavuk suyu elde edebilmek için; yarım tavuk orta boy bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su konulur ve kaynamaya bırakılır. (Daha aromatik bir tavuk suyu elde etmek isterseniz kaynama suyuna yarım kuru soğan, 1 diş sarımsak, maydanoz sapları, kök kereviz, küçük bir parça havuç da ekleyebilirsiniz.) Yaklaşık 15-20 dakika sonunda haşlama suyu süzgeçten geçirilerek tavuk ve suyu birbirinden ayrılır. Mantılar tavuk suyu içerisine atılarak çok az tuz ilavesi ile 6-8 dakika kadar haşlanır.

Bezelye püresi için, bezelyeler su içerisinde haşlanır. İyice yumuşadıktan sonra suyu süzülür ve içerisine yuz, kimyon, tereyağı ve haşlama suyundan 1-2 yemek kaşığı ilave edilerek blender ile püre haline getirilir.

Servis için; bezelye püresi tabağa konularak mantı ve sarımsaklı yoğurt ilavesi ile servis edilir. Servis etmeden önce üzerine domates sos ve kuru nane dökebilirsiniz.

21 Kasım 2014 Cuma

Whittard İle Gerçek İngiliz Çayı'nı Deneyimledik


 
Geçtiğimiz haftalarda Whittard'ın davetlisi olarak bir çay deneyimleme etkinliğine katıldım. 1886 yılında Londra’da kurulan ve yıllar içerisinde dünyanın dört bir yanında sunduğu özel çay, kahve ve kakao harmanlarının yanı sıra, yüksek kaliteli İngiliz porselenleri ile de tanınan Whittard of Chelsea, artık Akasya Acıbadem’de. Üstelik 128 yıllık markanın tarihinde bir ilk olarak kafe konsepti ile. Kafe konseptini tasarlayan DD İç ve Dış Ticaret, İngiltere’de de uygulayacağı bu yeni konseptin danışmanlığını da yürütüyormuş. Onların aklına neden gelmemiş ki acep :)
 

Tadım gününde 128 yıllık reçetesi ile siyah çay ve yaseminli yeşil çay karışımından oluşan Afternoon, tarçın, karanfil, zencefil gibi baharatlarla egzotik bir tat yakalayan Spiced Chai, mis gibi gül kokulu English Rose, White Pomegranate ve Oolong gibi Whittard çaylarını deneyimledik. Ennn çok Spiced Chai'i sevdim, bir baharat delisi için ideal :)
Kurutulmuş meyve, baharat ve çiçek yapraklarından oluşan bitki ve meyve karışımları ile karşımıza çıkan Whittard hazır çaylarını, soğuk ve sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Süt ile hazırlanan özel baharatlı çayları ise farklı tatlar arayanlar için ideal bir alternatif olacak nitelikte.
 
 
Sadece çay da değil, eşsiz kahve çekirdeklerinin klasik lezzetlerinden, aromalı kahvelerine, sıcak çikolataya kadar onlarca kahve çeşidini kahve menüsünden seçebilirsiniz. Hem de sıcak içeceklerinizin yanında; meşhur İngiliz kurabiyelerinden, özel yapım İngiliz marmeladına kadar birçok atıştırmalık ile. Bir Earl Gray'li çay kurabiyesi vardı ki, bayıldım.

Bu güzel davet için Whittard'a teşekkürler...

19 Kasım 2014 Çarşamba

Teyzemde 5 Çayı


Bu aralar masabaşı sohbete ihtiyacım var, şöyle çeşidi bol, çayı demli bir masa ve sevdiğim insanlardan oluşan. Hatta o kadar ki açıp eski fotoğraflara dalıp gitmişim, sonra bir baktım ki, kenarda her nasılsa kalmış, yayınlamadan bıraktığım bir masa fotoğrafı, hem de tam bulunmak istediğim cinsten. Teyzeciğim ve Sevgili Kuzenim Banu'nun ellerinden çıkma hepsi. Bir yeni toplantıya kadar bununla yetineyim bari :)

 
- Peynirli Sarma Börek
- Çatal
- 321 Poğaça
- Patatesli Gül Börek


- Pancar Salatası
- Patates Salatası



- Tırtıl Kurabiye
- Ağlayan Pasta
- Çilek Soslu Tavuk Göğsü
- Susamlı Tahinli Kurabiye

17 Kasım 2014 Pazartesi

Tam Buğday Unlu Anasonlu Tuzlu Kurabiye


Hava soğuk, ben hasta, herkeste bir keyifsizlik... Sabah işe gelirken açtığım müzik bile canlandıramadı beni. Ne yapmalı da bu ruh halini atmalı, güzel bir bitki çayı demleyip, yanına bir kek, bir de tuzlu bir şeyler mi yapmalı. Evet evet, hatta tuzlu kurabiyelere tam buğday unu katıp, bir de anason eklemeli. Sanki içim açılacakmış gibi geliyor. Siz ne dersiniz :)

Not: Anasonlu tuzlu kurabiyenin rengi sizi yanıltmasın, onları fırında unutmadım, tam buğday unundan yaptığım için renkleri esmer oldu.

Malzemeler:

- 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı ayrılacak)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- yarım çay bardağı sirke
- 1 adet kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı anason
- 2 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar tam buğday unu (yaklaşık 3-4 su bardağı)
- süsleme için beyaz haşhaş tohumu veya çörek otu veya susam

Yapılışı: Tüm malzemeler harmanlanarak yumuşak bir hamur elde edilir. Düz bir zeminde açarak istediğiniz kalıplarla kesilir ve üzerine pişirme kağıdı serili tepsi üzerine dizilir. Her bir kurabiyenin üzerine yumurta sarısı sürülerek, üstlerine isteğe göre haşhaş tohumu, çörek otu, kavrulmuş susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış, 175 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Biraz ılındıktan sonra servis edilir.

14 Kasım 2014 Cuma

Lahana Turşulu Arnavut Böreği


Yoo hemen öyle "Amann turşulu börek olur muymuş?" demeyin. Yemeyen bilmez, tadını bilen de yemeden duramaz bu böreği. Özellikle teyzemin veya annemin elinden çıkmışsa, hele de azıcık acılı ise tadından yenmez :) Benden söylemesi, bana inanıp da yapması ise sizden :)

Malzemeler:

- 1 kg un
- 1 adet margarinden (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemesi için:

- 1 adet soğan
- 1 kg. lahana turşusu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı: Un elenerek ortası havuz gibi açılırarak 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur. Hamur yoğurulduktan sonra iki eşit parçaya ayrılır. Herbir parça yaklaşık 20 cm. kadar açılarak üzeri eritilmiş margarinle güzelce yağlanır. Hamura, eşit aralıklarla yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda 8 tane kesik atılır. (Dikkat hamurun dibine kadar kesmeyin.) Herbir parça hamurun göbeğine doğru katlanır ve her katına erimiş margarinden sürülür. Tüm parçalar birbiri üzerine katlanınca tekrar oklava ile açılarak tepsinin zeminine serilir. (İlk yufka tepsiden biraz daha büyük açılır.) Diğer hamura da aynı işlem uygulanır. Ayrı bir tavada yemeklik ve ince doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. Soğanın rengi pembeleşince içerisine ince kıyılmış lahana turşusu ve salça da ileve edilerek birlikte kavurmaya devam edilir. Turşu pörsüyüp hacmini kaybedince içine pul biber de katılarak ateşten indirilir. Hazırlanan iç, ilk hamur üzerine döşendikten sonra, ikinci hamur da üzerine hafif buruşturularak kapatılır. Alttaki hamurun kenarları, üstteki hamurun kenarlarını örtecek şekilde bastırılır. Böreğin üzerine sıvı yağ sürülerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Börek pişerken, zaman zaman üst yufka çok şişebilir, bıçakla şişen yerleri patlatabilirsiniz.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...