27 Mayıs 2015 Çarşamba

Tahinli Patlıcan Salatası


Yaz geldi mi, patlıcan mevsimi de gelmiş oluyor benim için. Kızartması, yemeği derken salatası da unutulmamalı değil mi? Hele salatası benim için daha bir özel, bolca yaparım 2-3 gün yerim, çünkü durdukça daha güzelleşir, tadı oturur. Bu kez de tahinli deneyeyim dedim ve sonuç mükemmel. Ve yine bol tuttum 2-3 yerim diye, bu daha da güzel geldi arkadaş :)

Malzemeler:

- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 çay bardağı yoğurt
- yarım çay bardağı tahin
- yarım limonun suyu
- 1 avuç ceviz
- 2-3 diş sarımsak
- tuz

Yapılışı: Közlenmiş patlıcanlar ve kırmızı biber iri küpler halinde doğranır. Orta boy bir karıştırma kabında tahin, yoğurt ve limon suyu birlikte iyice karıştırılır. İçerisine tuz ve dövülmüş sarımsaklar ilave edilerek tekrar karıştırılır. Son olarak közlenmiş patlıcan ve kırmızı  biber parçaları ile dövülmüş ceviz de karıştırma kabına alınarak tüm malzemelerin birbiri ile kaynaşması sağlanır ve servis tabağına alınır. Üzeri arzu edildiği gibi süslenebilir.

25 Mayıs 2015 Pazartesi

Şambali Tatlısı


Şambali bana çocukluğumu hatırlatır, arabaları içinde dilimlenmiş şambali satan satıcıları, okul tenefüslerinde parmaklıkların arasından ağzımız sulanarak dilimlenmiş şambalileri satın alışımız. Güzel zamanlardı, tatlar çok daha keskin, her şey çok daha lezzetli, renkler çok daha parlak, oyunlar çok ballı, umutsuzluk ise hiç yoktu. İşte şambalinin beni götürdüğü yere bir bakın. Çocuk bakan gözleriniz hiç kaybolmasın...

Malzemeler:

- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti İçin:

- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri İçin:

- 20-25 adet badem

Yapılışı: Orta boy bir tencereye, şerbet için gerekli olan 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su konularak kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak limon suyu ilave edilir. 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Tatlı için gereken tüm malzemeler birbiri ile kaynaşacak şekilde karıştırılarak, yağlanmış bir fırın tepisine (30 cm. çapında) veya borcama dökülür. Üzerine kaşık yardımı ile bastırılarak düzeltilir. 1 saat kadar bekletildikten sonra üzerine bademler yerleştirilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkan tatlı 4-5 dakika bekletildikten sonra, bıçakla dilimlenerek, üzerine ılınmış olan şerbeti dökülür. Tepsinin üzeri kapatılmadan soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis edilir.

20 Mayıs 2015 Çarşamba

Yumurta Burger


Yumurta, benim için olmazsa olmaz besin maddelerinden biridir. Yemesini de çok severim, her türlüsünü pişirmeyi de... Yabancı kaynaklarda görüp görüp de acaba nasıl olur ki diye düşündüğüm yumurta burgeri yaptım sonunda, ama etli herhangi bir şeyle karıştırmadım. Ama ne sevdim, sizlerin de seveceğine inanıyorum. Allahım verdiğin tüm nimetlerin için sana şükrediyorum...

Malzemeler: (Kişi Başı)

- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 dilim kaşar peyniri
- 1 adet hamburger ekmeği
- 1 çay kaşığı pesto sos
- tuz, toz karabiber

Yapılışı: Tek kişilik minik bir tavaya tereyağı konularak ocağa alınır. Tereyağı eridiğinde üzerine yumurta kırılarak ocağın altı kısılır. Tavanın üzerine bir kapak kapatılarak sarısının da pişmesi sağlanır. (Yumurta, tavayı salladığınızda kolaylıkla sağa sola hareket ediyorsa pişmiş demektir.)Yumurta piştiğinde üzerine tuz karabiber ekeleyerek ocaktan alınır. Hamburger ekmeği ortadan ikiye kesilerek alt parçasına önce kaşar peyniri, onun üzerine de yumurta konulur. Yumurtanın yağından artan tereyağı ile pesto sos inceltilerek üzerine dökülür. Üst kapak da kapatılarak ev yapımı limonata ile servis edilir. Afiyet şeker olsun...

18 Mayıs 2015 Pazartesi

Boşnak Böreği (Çarşaf Böreği )


Ne çok severiz hamurişini değil mi? Hele el açması börek deyince akan sular durur. Bugün böyle harika bir tarifim var sizlere. Balkanlara özgü bu böreğin en büyük özelliği bol yağ ile birlikte hamuru çekerek elde açılması. Hatta çekme işlemi çarşaf veya sofra bezinin üzerinde yapıldığı için Çarşaf Böreği olarak da biliniyor. Kuzenimin marifetli ellerinden çıkan böreği görüntüleme ve tabii sonunda tadma görevini büyük bir zevkle yaptığımı söyleyeyim :)
 
 
Malzemeler:
 
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 250 gr. tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
 
 
İç Harcı İçin:
 
- 1 demet ıspanak
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 adet yumurta
 
Yapılışı: Un, su ve tuz ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 4 bezeye ayrılır. Hamurların üzeri nemli bir bez ile örtülerek 1 saat kadar dinlendirilir. tereyağı eritilerek sıvı yağ ile karıştırılır. Her bir beze önce merdane ile bir servis tabağı büyüklüğünde açılır. Ardından üzerine yağ karışımı sürülerek elde kenarlarından çekiştire çekiştire büyütülür. Hamur sürülen yağı çektiğinde tekrar üzerine yağ sürülerek bu kez üzerine çarşaf veya sofra bezi örtülmüş yuvarlak bir masa veya tezgah üzerine konulur. Hamurun kenarlarından çeke çeke, altından sofra bezinin desenleri görünene kadar büyütülür. (Hamur yağ ile buluştuğundan açılması kolay olacaktır.) Temizlenip tuzla ovulmuş ve yıkanmış ıspanak, minik küpler halinde doğranmış soğan ve yumurta birlikte karıştırılarak, çiğden iç harç hazırlanır. İç harç dörde bölünerek, bir parçası, büyütülerek zar gibi incecik açılmış yufkanın çepeçevre kenarına serpiştirilir. Yufkanın kenarı harcın üzerine kapatılarak ortaya doğru rulo şeklinde sarılır. Ortada iki rulo buluştuğunda, yağlanmış bir tepsinin kenarından başlanarak spiral şeklinde sarılır. Diğer bezelere de aynı işlem uygulanarak spiral devam ettirilir. Tüm bezeler bittiğinde üzerine fırça ile yağ sürülerek 180 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.  

7 Mayıs 2015 Perşembe

Çikolata Parçacıklı ve Kuruyemişli Kek


Keyifler tekrar yerine gelsin, dertler unutulsun, eskilerin dediği gibi yumurta gibi olunsun (sağlıklı olmak anlamına geliyor yumurta gibi olmak) diye bir tepsi keki yaptım. Evde olanlardan karıştırdım, üstelik keke başlamamla fırına atmam arasında 10 dakika zaman vardır, o derece işimin arasında bir zamanda yaptım yani. Sonuç; mükemmel, ben demiyorum yiyenler söylüyor. Yapın yahu, çok kolay vallahi :)
 
Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağından biraz az süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet limon
- 1 adet kabartma tozu
- 1 çay bardağı parça çikolata
- 1 su bardağı karışık kuruyemiş (fındık, kaju, fıstık, ceviz)
 
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır. Ayrı bir yerde limonun kabuğu rendelenir, suyu sıkılırak bir bardağa alınır. Limon suyunun üzeri süt ilavesi ile 1 su bardağına tamamlanır. Bu iki malzeme de karışıma eklenerek, hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş kalıba dökülen kek karışımı üzerine kuruyemişler ve çikolata parçacıkları (ben Pakmaya kullandım, ısıya dayanıklı olduğu için pişerken erimiyor) serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...