22 Nisan 2014 Salı

Doğanın Sanatı Köy Kahvaltısı'nda Buluştuk

Bir kahvaltı düşünün; çeşit çeşit reçeller, süt kokulu peynirler, güneşte kurutulmuş domateslerden yapılmış püreler, çeşit çeşit ekmeğine katık yapılan sızma zeytinyağlar, taptazecik yumurtalar, tamamen doğal yoğurtlar... Ben daha devam edebilirim ama siz dayanabilir misiniz bilemem :) İşte böylesi güzel bir kahvaltı masasında, doganinsanati.com un kurucusu Ahmet Doğan Özdoğan'ın misafiri olduk.


Çok şık kutuların içerisinde zeytin yaprakları ile bezenmiş zeytinyağı, Ahmet Doğan Özdoğan'ın söylediği şekilde "Sıvı Altın" sofra konseptinin kısa bir özeti gibiydi. Ekmekleri bana bana tamamını bitirdiğimiz zeytinyağı diğer tüm kahvaltı ürünleri gibi mükemmeldi.


Bu kadar güzel bir kahvaltının üzerine de bol köpüklü bir kahve iyi gider değil mi? Üstelik yanında çikolata değil ama onun kadar tatlı, hem de ondan daha faydalı çekirdekli siyah üzüm ve günkurusu kayısı ile :)
 
Sevgili Fatoş Vayni'ye ve tabii Ahmet Doğan Özdoğan'a çok teşekkürler :)


17 Nisan 2014 Perşembe

Turşu Suyuna Ayran


Mutfaktaki her bir malzemeye ayrı gözle bakmak lazım, sonra da klasiğin dışına çıkarak farklı malzemeleri bir araya getirmek ve ortaya çıkan sürprizleri keyifle deneyimlemek.. Ki hiç ummadığınız bir anda harika lezzetleri yakaladığınızda nasıl şaşırıyorsunuz ve keyifleniyorsunuz anlatamam. Refika Birgül'ün inovatif tarifi ile yaptığımız bu ayranı kafasına dikip de memnun kalmayanını görmedim, sizler de deneyince ne demek istediğimi anlayacaksınız :)

Malzemeler:

- 250 gr. yoğurt
- yarım su bardağı acı turşu suyu
- yarım su bardağı pancar turşusu suyu
- 1 şişe maden suyu

Yapılışı: Yoğurt ile turşu suları birlikte çırpılır. Yoğurt, turşu sularının içerisinde iyice ayrışınca içerisine maden suyu da ilave edilerek biraz daha karıştırılır ve üzerindeki köpüğü sönmeden servis edilir. Servis ederken nane yaprakları da kullanabilirsiniz.

14 Nisan 2014 Pazartesi

Annemin Misafir Menüsü 2


Bir haftasonunu güzel yapan nedir? Sevilen kişilerle bir arada olma, koyu bir sohbet, lezzetli yiyecekler ile donanmış bir sofra ve tabii mis kokulu çay. Pekiyi, bunların hepsi birarada olursa nasıl olur, süper olur değil mi? İşte böyle zamanlardan birini annemin misafirlerini ağırlamak için kurduk. Masa, daha önce de yaptığım lezzetlerden oluşuyordu, ilk kez yaptığım muhallebili peynir tatlısının tarifi ise yakında bu sayfada :)
 

- Zeytinyağlı Yaprak Sarması
- Meksika Fasülye Salatası
- Kuskus Salatası
- Kıymalı Çıtır Poğaça
- Kandil Simidi
- Zencefilli Kek
- Tereyağlı Bisküvi
- Elmalı Turta
- Muhallebili Peynir Tatlısı

10 Nisan 2014 Perşembe

Ananaslı Roka Salatası


Bu aralar ananasa takmış bulunmaktayım. Daha önceleri şekerli tadından korkarak hep uzak durduğum ananas ile okuduğum bir makaleden sonra nasıl barıştık ve kaynaştık anlatamam :) Şimdi hemen her markette bulunan ananası temizleterek alıyorum, dilimleyerek ara öğün olarak yiyorum. Hatta son olarak attım salatamın içine onu da çok beğendim, sizlerle paylaşayım istedim. Bir meyve bu kadar mı hem güzel, hem şifa deposu olur Allahım...
 
- Az bulunan bir mineral olan manganezin mükemmel bir kaynağıdır.
 
- İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu bütün vitaminleri ve 16 doğal mineral içerir.

- Anti-oksidan koruma sağlar ve bağışıklık sisteminin destekçisidir.

- Mide ve bağırsakları temizler. Ananasta bulunan protein mayası, yemeklerdeki proteinleri etkili bir şekilde çözümleyerek mide ve bağırsakları hareketlendirir.

- İçerdiği zengin B vitamini cildi etkili bir şekilde nemlendirir ve saçı da parlatır.
- Stresin giderilmesi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine de yardımcı olur.

- Kan dolaşımını hızlandırarak hem tansiyonu, hem de kandaki yağ oranını düşürmede etkili olabilir. Vücutta yağ birikimini de önler. Dolayısıyla her gün yemekte tüketilebilir.

- Nezleye karşı birebirdir. Hastaya yatakta dinlenmenin yanı sıra bir bardak taze ananas suyu da içilebilir. Çünkü ananas suyu ateşin düşürülmesi ve nefes borusu enfeksiyonunun önlenmesinde de etkilidir.
 
- Aşırı trombosit yapışkanlığını önlediği için doğal bir kan incelticidir. Bu yüzden kan inceltici ilaçlarla beraber kullanılması tavsiye edilmez.

Malzemeler:

- 1 demet roka
- 2 dilim ananas
- 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 6-7 adet ceviz içi
- 1 kibrit kutusu kadar tuzsuz beyaz peynir

Yapılışı: 1 demet roka yıkanarak temizlenir. Suyu süzüldükten sonra elle iri parçalara ayrılarak servis edilecek tabağa alınır. Üzerine peynir ve cevizler irice ufalanır. Zeytinyağı ve nar ekşisi ayrı bir kapta iyice karıştırılarak salatanın üzerine dökülür. İrice doğranmış iki dilim ananas salatanın üzerine serpiştirlerek afiyetle yenir. Şifa olsun...

8 Nisan 2014 Salı

Kadayıf Mantı


Bugün parmak yedirtecek bir tarif var sırada. Biz, Refika ile Arçelik Mucize Lezzetler Pişirme Atölyesi'nde yapıp yerken bittik lezzeti karşısında. Hatta sürekli "Bunun içine pastırma-kaşar da nasıl yakışır!", "Boş bile yapılsa müthiş olur!", "Bir de içinde dil peyniri olacak!" gibi lezzet arayışlarına bile girdik. Ben sanki daha büyükçe yapıp, bir porsiyonluk sosyete mantısı şeklinde yapmayı düşünüyorum mesela, bakalım kime kısmet olacak :)


Malzemeler:

İç Harcı İçin:

- 250 gr. kadayıf
- 100 gr. dana kıyma
- 1/3 bağ maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı galeta unu
- tuz, köfte baharı, karabiber, pul biber, kimyon

Yoğurt Sosu İçin:

- 3 su bardağı yoğurt
- 4 diş sarımsak

Salça Sosu İçin:

- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- karabiber, taze kekik, taze nane


Yapılışı: Tereyağı ve kadayıf haricindeki mantı iç harcı için gereken tüm malzemeler küçük bir yoğurma kabına alınarak, köfte kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Yoğrulan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak minik köfteler yapılır. Tereyağı ile avuç içleri yağlanarak uzun bir kadayıf tutamı ele alınır. Kadayıf, fındık köftenin üzerine çevrile çevrile sarılır. (Her bir kadayıf topu yaklaşık 2 cm. çapında olacak). Hazırlanan kadayıf topları yağlanmış fırın tepsisinin üzerine dizilerek, 230 derece ızgaraya ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin.. Kadayıf çok hızlı bir şekilde kızaracağı için fırının başından ayrılmayın, arada  ters-yüz ederek çevirin.) 
 
Bu arada oda sıcaklığındaki yoğurt çırpılarak krema kıvamına getirilir. 4 diş sarımsak ezilerek yoğurda eklenir ve arzu edildiği kadar tuz eklenerek yoğurt sosu hazırlanır. 
 
Salça sosu için ise, tereyağı ve zeytinyağı tavaya alınarak, biber salçası, domates salçası ve domates püresi ilave edilir ve malzemeler birbirleri ile kaynaşıncaya kadar karıştırılır. Ateşten alındıktan sonra içerisine karabiber, taze nane ve taze kekik eklenir. Kadayıf mantıları bir servis tabağına alınarak, üzerine yoğurt ve salça sosu eklenerek servis edebilir.
 
Not: Misafirlerinize yapmak için 1 gün öncesinden de kadayıf toplarını hazırlayabilirsiniz. Bu durumda kadayıfları kurumadan muhafaza etmek için; kadayıf toplarının üzerlerini nemli bir bez ile örterek buzdolabında saklayabilirsiniz.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...