31 Ağustos 2015 Pazartesi

Sahrap Pera'ya Davetliydik


Mekan davetlerini seviyorum, hem yeni lezzetleri, hem de yeni blogger veya yemek işine gönül verenlerini tanıma şansı buluyorum. Bu yüzden mekan.com daveti ile Sahrap Soysal'ın Pera'da açtığı Sahrap Pera Restaurant tadım davetini seve seve kabul ettim.
 
Sahrap Soysal'ı tanımayan yoktur herhalde, güler yüzlü, hoş sohbet Sahrap Soysal bizleri kapılarda karşıladı. Restaurantı da kendisi kadar samimi, içeriden şen kahkalar taşan bir mekan, ben zaman ne zaman geçti anlayamadım. Sahrap Soysal kendi evinde neyi, nasıl pişiriyorsa o şekilde menüsüne almış, herbir yemeğe kendi yöresinden izlerini, sunumunu katmış. Ne tattımsa "hımmm çok güzel olmuş dedim, inanın beğenmediğim hiçbir şey olmadı, çok çok beğendiklerim de oldu tabii o ayrı :)
 
Tadım mezelerle başladı; karidesli humus, ekşi elmalı semizotu salatası, cevizli köz biber salatası, yemelere doyamadığımız karamelize soğanlı mercimekli dondurma ve pancar cipsli levrek marin(nasıl mükemmel bir pancar cipsiydi o, bayıldım)
 
Ara sıcak olarak Kendisi de Gümüşhaneli olan ve Gümüşhane'nin yöresel lezzeti, dik tavada sunulan kuru yoğurtlu siron ve patlıcanlı lemis pidesi için muhteşemdiden gayrı daha ne diyeyim.
 
Ana yemeğimiz söğürmeli kuzu şiş kebap ve keşkekdi ve şimdiye kadar yediğim en güzel keşkekti diyerek olayı özetleyeyim.
 
Fındık unundan yapılmış şekerpare, revani ve çikolatalı sufle yemeğin üzerine harika oldular, kahveye kalamadım, dedim ya zaman nasıl geçti anlamadım diye, ama eminim o da çok güzeldir, bir dahaki zamana inşallah :)
 

Bu güzel gecede bizleri ağırlayan Sevgili Sahrap Soysal'a ve Mekan.com ekibine teşekkürler...

26 Ağustos 2015 Çarşamba

Püreli Piliç Kavurma


Nedense canımın sıkıldığı bir gün bugün, hatta bu postu bile yayınlamak ve yayınlamamak arasında gidip gelerek yazıyorum. Havadan mı, biten yazdan mı, çalışmaya başlamamdan mıdır nedir, bilemiyorum. Tek bildiğim tüm insanlar için güzel, huzurlu günler istediğim. Hayırlı günler herkese :) 

Malzemeler:

- yarım kg. piliç eti (tercihen kemiksiz kalça eti)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet iri boy olgun domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, köri

Püre İçin:

- 3 adet iri boy haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
 
Yapılışı: Kuru soğan küçük küpler halinde yemeklik olarak doğranır. Büyük boy bir tavada sıvı yağ kızdırılarak, soğan ile birlikte kavrulur. Soğanlar hafif renk değiştirmeye başlandığında ince doğranmış biberler ilave edilir. Domatesler rendelenerek soğanlar pembeleştiğinde tavaya ilave edilir. Domatesler suyunu çekene kadar ara ara karıştırılır. Piliç eti çok minik olmayacak şekilde küp şeklinde doğranır. Domatesler suyunu çektiğinde piliç etleri de tavaya alınarak kavrulur. Ocağın altı kısılarak tava üzerine kapak kapatılır. Piliç etleri pişene kadar ara ara karıştırılarak kontrol edilir.
 
Patatesler haşlanarak (kabuklarını soyarak haşlarsanız, sıcakken kabuğunu soymak için uğraşmazsınız.)bir çatal yardımı ile iyice ezilir. Patatesler henüz sıcakken içerisine tuz ve tereyağı ilave edilerek iyice karıştırılır. Yemeği servis ederken önce patates püresi, üzerine sosu ile birlikte piliç kavurmayı koyabilirsiniz.

24 Ağustos 2015 Pazartesi

Fırında Domates Dilimleri


Çoook uzun bir aradan sonra herkese merhabalar, selamlar, sevgiler.... Uzun bir ara oldu, tatil, sonrasında sıcaklar, Mehmetçiklerimizin acımasızca şehit edilmeleri derken elim bir türlü klavyeye gitmedi. Buraya tarif giremedim ama facebook ve instagram hesaplarımdan kısa kısa girişlerim oldu, fotoğraf yükleyip kaçtım ara. Siz de takip etmek isterseniz eğer hemen sağdaki ikonlardan tıklayarak neler yayınlamışım bakabilirsiniz. Bir de merhaba derseniz yorumunuzda daha da mutlu olurum.

Fırında domates dilimleri çok çok basit bir tarif olmasına rağmen kahvaltı sofralarınıza veya akşam yemeğinde etin yanına eşlik ederken masanıza renk ve lezzet getirecek. Şimdi domatesin en lezzetli olduğu zaman bir deneyin derim ben, beğenirseniz yazın bana, tabii beğenmezseniz de :)

Malzemeler: (Kişi Başına)

- 1 adet büyük boy domates
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- tuz, kekik

Yapılışı: Domatesler yıkanarak enlemesine 1,5 cm. kalınlığında 4 veya 5 dilim olarak dilimlenir. Fırın kağıdı serili fırın tepsisine konularak üzerine tuz serpilir. Dilimler üzerinde zeytinyağı gezdirilerek birer tutam kaşar peyniri rendesi konulur. Üzerlerine kekik serpiştirilerek 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.

22 Temmuz 2015 Çarşamba

Siyah Pirinç Pilavı


Siyah pirinç son zamanlarda market raflarında yer almaya başlayan, Türk halkının bünyesine biraz ters gelen bir bakliyat. Sonra Reis Gıda'dan gelen bir koli içerisinden siyah pirinç çıkınca yapıp ev halkına yedirmek farz oldu :) Beyaz pirinç pilavını sevenler ilk başta tadını garipseyebilirler, tam olarak tadını tarif etmem gerekirse, sanki zeytin tadı var diyebilirim, hatta yıkama suyu bile sele zeytin suyu gibi kırmızı-kahverengi bir renkte. Daha önce de siyah pirinçten kremalı bir risotto yapmıştım, ben o tarifteki kremalı tadını daha çok sevdim diyebilirim. Bir kere denemeniz gerek diyorum, üstelik faydaları bu kadar say say bitmediğine göre :)

Aslında besin değerinin yüksek olması ve az yetiştirilmesi nedeniyle, eskiden sadece Çin Hükümdarları için üretilen ve bu yüzden dünyada yasak pirinç olarak bilinen piyah pirincin faydaları say say bitmiyor. Magnezyum ve demir açısından zengin, yüksek oranda lif ve mineral içeren, şeker oranı düşük olan siyah pirinç kalp hastalıklarına, diyabet ve kansere karşı yardımcı bir besinmiş. Lifler ve E Vitamini açısından da oldukça zengin olan siyah pirinci beyaz pirinçten ayıran en belirgin özelliği hücre yenileme yani antioksidan değerinin yüksek olması, vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesi ve yaşlanmanın etkilerini azaltmasıymış.

Malzemeler:

- 1 su bardağı siyah pirinç
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
- pirinçleri ıslatmak için ayrıca sıcak su
- tuz

Yapılışı: Pirinçler yayvan bir kaba veya tepsiye alınarak üzerine 1 çay kaşığı tuz ilave edilir ve üzeri geçene kadar sıcak su ilave edilerek soğumaya bırakılır. Su soğuduğunda pirinçler yıkanarak suyu iyice süzülür. Pilav tenceresine sıvı yağ ve siyah pirinç alınarak birlikte, normal pilavdan biraz daha az süre ile kavrulur. Üzerine sıcak su, tereyağı ve tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Normal pilava göre neredeyse 2 katı bir sürede pişiyor ve suyunu geç çekiyor, bu sizi şaşırtmasın.) Ara ara kontrol edilerek suyunu çekip çekmediğine bakılır. Suyunu çekip, göz göz olduğunda ocağın altı kapatılarak 15 dakika demlenmeye bırakılır, sonrasında servis edilir.

16 Temmuz 2015 Perşembe

Bayram Tatlıları


Bayram mübarek olsun
Sofrada tatlı olsun
Barışsın küs olanlar
Gönüller neşe dolsun :)

Eveet bir gerçek daha değişmedi, zaman su gibi aktı gitti, Ramazan'ın başlaması ile bitmesi bir oldu. Yine bir şey anlamadık değil mi? Allah oruç tutan herkesin oruçlarını kabul etsin, Ramazan ayında yapılan tüm hayırlar, edilen dualar kabul görsün inşallah.  Tatile çıkanlara, memleketine gidenlere iyi yolculuklar, kazasız belasız geri dönmek nasip olur inşallah. Tüm özlem çekenler sevdiklerine kavuşur, içimizde büyüttüğümüz tüm umutlar gerçekleşir umarım. Kısaca Bayramınız kutlu, herkes de musssmutlu olsun :)
 
- Baklava
- Haşhaşlı Revani
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...