Kakaolu Topkek

Bir furyadır gidiyor, artık ya dilim kek üzerine şöööyle güzel bir krema+meyveli bir sos ya da herkese birer adet topkek (muffin) yapılarak ikram ediliyor. Ben de çok özendim hemen tabiki, hatta sunumuyla bir topkek ağacını andıran şu standlardan alsam mı acaba diye de düşünmedim değil. (Ev mutfak ıvır-zıvırları ile gırtlağına kadar dolmuş durumda ama olsun) Bu yaptığım benim her zamanki kek karışımındandı, ama biraz araştırma yapıp topkekler için bir püf noktası var mı? öğrenmeliyim.

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı kakao
- 1 su bardağı damla çikolata
- 1 adet kabartma tozu
- 1 adet vanilin

Royal icing için:

- 150 gr. pudra şekeri
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 adet yumurtanın akı

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker, karışım bembeyaz olana kadar çırpılır. Un, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve vanilin de eklenerek hiç topak kalmayana kadar karıştırılır. Küçük topkek kalıplarının içerisine kek kağıtları yerleştirilir. Herbirinin içerisine kek karışımı paylaştırıldıktan sonra, tüm kalıplar fırın tepsisi üzerine dizilerek, önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirilir. Kekler piştikten ve iyice soğuduktan sonra üzerine glazing icing ile istediğiniz süslemeyi yapabilirsiniz. Royal icing için; limon suyu, yumurta akı ve pudra şekeri çırpıcı ile homojen bir karışım olana kadar çırpılır. Yapacağınız şekillere göre daha kıvamlı olmasını isterseniz, bir miktar daha pudra şekerini azar azar ekleyebilirsiniz.