Acıbadem Kurabiyesi

Tarifi Sofra Dergisi’nin Şubat sayısından almıştım, 1-2 değişiklik dışında harfiyen uyguladım sayılır. Sadece soyulmuş badem satın almıştım zaten, soyma işlemi için uğraşmadım, bir de tarifte ekstradan 5 adet acıbadem kurabiyesi kullanılmıştı onları kullanmadım. Lezzetinden çok memnun kaldım, aynı pastane acıbadem kurabiyesi gibi olmuştu.

Malzemeler:

- 200 gr. soyulmuş badem
- 1 ½ su bardağı pudra şekeri
- 3 adet yumurtanın akı

Yapılışı: Bademler, blenderden geçirilerek toz haline getirilir ve bir tencere içerisine alınır. Üzerine pudra şekeri ve yumurtaların akları da eklenerek iyice karıştırılır. Ocak kısık ateşten biraz daha fazla açılarak tencere üzerine konulur ve iyice karıştırılır. Karışım çok kıvamlı halden, daha akışkan bir hal alınca ve kaynamaya başlayınca altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra, üzerine fırın kağıdı serili bir fırın tepsisine sıkılarak dizilir. Tarifte krema torbasıyla sıkınız diye yazıyordu, ancak benim karışım o kadar da yumuşak bir kıvamda olmadı, ben de tırtıl kurabiye aparatı ile sıktım. 140 dereceye ayarlı fırında kapağı hiç açılmadan, üzeri kızarana kadar pişirilir.