Marmelatlı Kurabiye

Kahvaltı sofrasında tatlı lezzetlerden vazgeçemeyenlerdeniz. Herkes hamurişi yerken bizde illaki kurabiye ve kek aranır. Annemlere kahvaltıya giderken de ilk aklıma gelen kurabiye ve kek oldu, ancak annem ben kek yaptım deyince aklımdakiler kurabiye ve pastaya dönüştü. Kurabiyede de seçimim marmelatlı kurabiyeden yana oldu. Kardeşimin eşi Serap sağolsun, bana enjektörlü yeni kurabiye kalıpları almış, onları denemek için yanıp tutuşuyordum, böylece ortaya aşağıdaki kurabiyeler çıktı.

Malzemeler:

- 1 paket margarin
- 7 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı buğday nişastası
- aldığı kadar un
- 1 adet şekerli vanilin
- her kurabiye arasına bir tatlı kaşığı marmelat

Yapılışı: Oda sıcaklığında, yumuşamış margarin ve diğer tüm malzemeler, yumuşak bir hamur olacak şekilde un katılarak yoğurulur. Temiz bir zemin üzerinde 0.5 cm. kalınlığında açılır ve büyükçe kalıpla şekil verilerek kesilir. Kesilen hamurların ortalarından daha küçük kalıplarla tekrar şekiller çıkarılır. Kurabiyeler yağlı kağıt serili tepsi üzerine dizilerek önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında kurabiyeler hafif renk değiştirmeye başlayana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan kurabiyeler soğuduktan sonra, tepsiye oturan kısımları birbirine bakacak şekilde bir bütün+bir delikli kurabiye olmak üzere aralarına istediğiniz marmelattan sürerek kapatılır. Ben vişne marmeladı kullandım, hafif buruk tadıyla çok güzel oldu. Bu ölçülerden 16-17 adet kurabiye çıkarabilirsiniz.