2 Eylül 2009 Çarşamba

Yufka Mantısı


Sizin de öyle olur mu? Akşam iftara 2-3 saat kala gözümün önünde çeşit çeşit yemeklerin suretleri uçuşmaya başlar, falasıyla yemek dergisi karıştırmak veya internette şöyle bir gezinmek isterim. Sonra tariflerden bir tanesi, sanki 40 yıldır beklediğim o yemekmiş gibi beni mıknatısvari çeker, bütün enerjimi malzemelerini temin etmek ve yemeği hazırlamak için harcarım. Büyük bir iştahla masaya otururum 2. kaşıkta da patlayacakmışcasına doyarım, son 1-2 saatimi ona harcadığım için olsa gerek :) İşte bu aklıma düşenlerden biriydi Yufka Mantısı. Midemi hemen şişirmesine rağmen oldukça lezzetliydi, şiddetli oruç sancısı çekenlere duyurulur :) 


Malzemeler:

- 3 adet yufka
- 400 gr. kıyma
- 1 adet irice soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- tuz, karabiber, kimyon

Sosu için:
 - 1 su bardağı yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- kırmızı pul biber

Yapılışı: Kıyma, küçük küp küp doğranan soğan ve baharatlar hep beraber harmanlanarak yoğrulur. Yufkaların herbiri ortadan ikiye kesilerek üzerlerine birlikte çırpılmış süt-yoğurt-sıvı yağ karışımı sürülür. Geniş olan tarafına boydan boya kıymalı harçtan yayılarak uç kısımları biraz içe kıvrılarak rulo şeklinde sarılır. Herbir rulo bu şekilde hazırlandıktan sonra iki parmak kalınlığında kesilerek, açık kısımları üste gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yağ gezdirilerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, yufkaların kenarları hafif kızarana kadar pişirilir. Servis için sarımsaklı yoğurt ve tereyağında hafif çevrilmiş pul biber hazırlanarak üzerine dökülür. Sonrası mı? Ağızlar yansa da üfleye üfleye afiyetle yenilir...

26 yorum:

HÜLYA dedi ki...

bilirim nasıl lezzetli olup insanı kendine çektiğini hııım nefiiiis...ellerine sağlık canım ...afiyet şeker olsun

Tijen dedi ki...

Vallahi harika! Et yemediğim için farklı bir hale dönüştürebilirim. (Gerçi Çanakkale taraflarında "sakandırık mantısı" denilen bir mantı var, onda da yufka rulo yapılıp şeritler halinde kesiliyor, fırınlanıyor. Üzerine nohut yemeği dökülüyor. Yemeğin suyuyla ıslanan mantı sade de güzel yoğurtla da.

derya dedi ki...

Canım benim yine döktürmüşsün maşal
lah ellerine sağlık bereketli iftar
lar dilerim öpüyorum...

Birileri anlatsın dedi ki...

Emeklerine sağlık canım,
Akşam bende yufka mantısı yapmıştım hatta eklerim diye foto bile çektim. :))
Tek farkı ben mantıları 3 bardak suyun içine 2 tablet et bulyon atarak ıslıyorum.
Bende geçen sene tarifi netten almıştım.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Ellerine sağlık Limonlu Kekim, yufka mantısını duymuştum ama hiç denemedim.. Çok leziz görünüyor, bol yoğurtla mmmm.. Ayy iftara daha çok var :)

PAPATYA PRENSES dedi ki...

oruçluyken dünyayı yiycekmiş gibi oluyoruz ama daha ilk kaşığı aldığımız an doyuyoruz:)

yufka mantısı enfes görünüyor. ellerine sağlık canım.

hayırlı iftarlar

boncuk mutfakta dedi ki...

Eline sağlık Nihan.Süper bir yemek deneyeceğim hem de pratik öptüm canım.

NarincE dedi ki...

Bana mantı olsun da, başka ne isterim ki?

müjde dedi ki...

Muhteşem görünüyor Nevalciğim.Ellerine sağlık.Oruç oruç beni mahvetti doğrusu.Sevgiler...

Mahperi dedi ki...

Bak şimdi sende benim aklıma düşürdün. Ellerine sağlık.

sarı mutfak-hande dedi ki...

aynı şeyler oruçluyken banada olur cnm bilirim...
yufka mantısı hiç yemedim ellerine sağlık nefis görünüyor hayırlı ramazanlar

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Bu akşam buluşma mı var? Ben farkında değilim Limonlu Kekim..

Eylem dedi ki...

ellerine saglık.

pembe tatlar dedi ki...

Kesinlikle canım yemekler gözümün önünde kokuları burnumda ama suyu içince hepsi gidiyor:))
Ellerine sağlık canım nefis olmuş mantı:)

SADECE YEMEK dedi ki...

Canım ellerıne sağlık iştah kabartıcı bir lezzet.Afiyet olsun.

Kitchen Sweet Kitchen dedi ki...

Gerçekten iştah açıyor.Ellerinize sağlık:)

pelince dedi ki...

Benim gibi iştahlı ve tombik birine sorulacak sorumu bu :)) tabiiki evet....
bende dün makarna mantısı yaptım .... vallahi uzun zaman olmuştu yapmayalı,bir tabakcık yedim...
yufka mantısını da denemek istiyorum...
afiyet olsun...

DİDEM dedi ki...

ÇOOOOK LEZZETLİ GÖRÜNÜYOR CANIM ...ELLERİNE EMEKLERİNE SAĞLIK....BAYILIRIM...SEVGİLERİMLE

yildiz dedi ki...

Benim de cok sevdigim bir lezzetir,
görüntü harika,ellerinize saglik.
Hayirli ramazanlar diliyorum,sevgiler.

pembecikolata dedi ki...

Harika!!!Çokkk acıktımmmm:)Bir an önce eve gitmek istiyorummmmmmmm...

nilay dedi ki...

Oy oy oy . Ben de yaparım bunu. Çok da güzel olur valla. Ellerine sağlık.

Nur Vural dedi ki...

Çok güzel görünüyor denemek istediğim bir tarif.

Ellerine sağlık.

Sevgiler...

Aysultan... dedi ki...

Oruç klasiği olsa gerek canım bu yap isteye bayıla ama doya doya yeme tıkan kal:)
biraz gözüm aç galiba bizim:)
ellerine sağlık pek güzel görünüyor...

DUSBAHCESI dedi ki...

Super olmus, ellerine saglik. Merak ettim valla tadini, nedemek lazim! Ellerine saglik. Hollandadan sevgiler. Seni takibe aliyorum :)

eCem dedi ki...

harika görünüyor acıktımmmmmmmmmmm ühühühüüh

SELİN dedi ki...

çok güsellll görünüor ellerinize sağlık sevgiler....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...