Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Evde bahçeden gelen bir patlıcan bolluğu var ki sormayın :) Patlıcanın kızartması, oturtması falan derken canım bu kez ciddi manada patlıcanlı bulgur pilavı çekti, iş dönüşü de koşa koşa pişirdim, ağzım yana yana da yedim. Üstelik pişman da değilim, yine olsa yine yaparım :)

Malzemeler:

- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı yemeklik bulgur
- 1½ su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet iri boy yemeklik soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı: Patlıcanlar önce halka halka, daha sonra her bir halka da dörde bölünerek tuzlu su dolu bir kapta yarım saat kadara bekletilir (acısının çıkması için) Sıvıyağ bir tencereye  alınarak yemeklik doğranmış soğanlar ve biberler beraberce yağda kavrulur. Soğanlar pembeleştiği zaman avuç içinde sıkılarak suyu süzdürülmüş patlıcan parçaları da ilave edilir. Patlıcanlar küçülmeye başladığında salça eklenerek hepsi birlikte çevrilir. Yıkanmış yemeklik bulgur bu aşamada ilave edilerek salçalı karışımla bütünleşene kadar yağda çevrilir. Tencereye kaynar haldeki su ve tuz da ilave edilerek bulgurlar suyu çekene kadar pişirilir. Üzerine pul biber dökülerek servis edilir.