Hamsi Tava 2

Büyük kızım Sena haricinde ma-aile balıksever olduğumuzu anlatmıştım, hemen hemen haftada bir de balık yenir evimizde. Buğulama da yenir ama genelde kızartma favoridir. Annemden gördüğüm yöntem ise çok çok basit, bir o kadar da lezzetli, ayrıca daha sağlıklı ve mutfağı daha az kokutacak cinsten. Aslında bir de hamsi tavamız olsaydı tam süper olacaktı ama eldeki olanaklarla bu kadar oldu, buna da şükür :)

Malzemeler:

- 1 kg. hamsi
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz

Yapılışı: Balıklar temizlendikten ve yıkandıktan sonra üzerlerine tuz dökülerek hafifçe ovuşturulur ve balıkların içi-dışı tuzlanır. Tuzlanmış balıkların üzerine un dökülerek her yerinin unlanması sağlanır ve silkeleyerek fazla undan arındırılır. Büyükçe bir tava ateşin üzerine konularak üzerine 1 kaşık sıvı yağ ilave edilir ve tava sallanarak yağın tüm tavaya yayılması sağlanır. Balıklar kuyrukları içe gelecek şekilde, birbirinin üzerine binmeden yanyana tavanın üzerine dizilir. Kızaran balıklar tek tek değil bütün bir halde kızartıldığından diğer tarafını çevirmek için tavayla aynı büyüklükte bir tabaktan faydalanabilirsiniz. (balıklar, krep çevirirmiş gibi önce tabağa alınır, sonra zedelemeden tersinden tekrar tavaya bırakılır) 1 kg. balık bu şekilde tavanın büyüklüğüne göre 3 veya 4 kere kızartılıyor. Hımmm kokusu burnuma kadar geldi valla:)