Ispanaklı Tuzlu Kek

Beypazarı’na yaptığım bir gezide, oraya has ekolojik pazarından 1 poşet güneşte kurutulmuş domates almıştım. (Yazmadan geçemeyeceğim aynı zamanda tereyağlı kurusu, eriştesi, tarhanası, sabunu, sodası ve dokuma örtüleri de çok güzeldi, dönerken koca koca poşetlerle arabayı doldurmuştuk..) Bu domateslerle ne yapsam diye düşünürken bu tarif ortaya çıkıverdi, sonuç mükemmeldi inanın.

 

Malzemeler:

- yarım kg. ıspanak

- 3 adet yumurta
- 250 gr. beyaz peynir

- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin

- 6-7 adet kurutulmuş domates
- tuz, susam
 

Yapılışı: Ispanaklar ince ince doğranıp yıkandıktan sonrasuyu iyice süzdürülür. Ayrı bir kapta yumurtalar iyice çırpıldıktan sonra, yağ, yoğurt ve peynir ilave edilerek birlikte karıştırılır. Ispanak, un, kabartma tozu, yeşil zeytin, ince doğranmış kurutulmuş domatesler ve tuz ilavesi ile karışım iyice harmanlanır. Tüm karışım 26 cm.'lik yağlanmış kalıba dökülerek üzeri kaşıkla düzeltilir. Üzerine susam serpilerek önceden ısıtlımış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.