Zerde

Kotanyi Baharat'ın düzenlediği "Kotanyi Sofrası Yemek Yarışması" için hazırlamış olduğum ilk tarifimden sonra başka bir tarifle tekrar iştirak etmeyi düşünmüyordum açıkçası. Ancak gelen tariflerin hepsinin ya ana yemek, ya pilav, ya da hamurişi olduğunu görünce, "baharat demek sadece tuzlu yiyecekler demek değil, tatlı baharat neden olmasın!" dedim :) Aklımda sütlaç vardı ama, birden gözüm zerdeden başka bir şey görmez oldu, hatta sanırım bilinç altıma daha Safranbolu'dan safran alırken yerleşmiş zerde :) Bu arada önceki tarifime gönderdiğiniz bütün oylarınız için kucak dolusu teşekkürler, bu tarifimi de boynu bükük bırakmayın lütfen :)

Malzemeler:

- 6 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tutam safran
- 1/2 çay bardağı gülsuyu
- 2 yemek kaşığı Kotanyi kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı Kotanyi dolmalık fıstık
- süslemek için Kotanyi dolmalık fıstık, Kotanyi tarçın, soyulmuş badem

Yapılışı: 1 çay bardağı pirinç küçük bir tencere içerisinde haşlanır. Bu arada 6 su bardağı su ayrı bir tencereye alınarak kaynatılır. Su kaynadığında içerisine bir tutam safran atılarak, safranın kendine has rengi olan sarı rengini salması beklenir. Kaynamakta olan su, sarı renge büründüğünde 2 su bardağı toz şeker ve 1 çay bardağı haşlanmış pirinç ilave edilir. İçerisine kuş üzümü ve dolamlık fıstık da ilave edilerek kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. 1 çorba kaşığı mısır nişastası yarım çay bardağı su içerisinde eritilerek kaynamakta olan zerdenin içerisine yavaş yavaş ilave edilir. Ocaktan indirmeden hemen önce gülsuyu karıştırılarak 1-2 dakika sonra ocaktan alınır. Servis edilecek kaselere alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Zerde soğuduktan sonra üzeri arzu edildiği gibi süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Buz Gibi Limonata...

Sıcak günlerde, hele ki oruçlu iken zaman geçmek bilmiyor, Allah dışarıda işi olanlara yardım etsin. İftarda yenilen herşey soğuk tercih ediliyor haliyle; soğuk çorba, soğuk salata, soğuk kavun veya karpuz ve soğuk içecekler... İlk olarak Canım Zuzu'mda içtiğim, lezzeti ve çok pratik yapımı ile vurulduğum bir tarif. Tarif kişibaşı ölçüdür, istediğiniz kadar arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

- 1 adet limon
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- taze nane yaprakları
- limon dilimleri

Yapılışı: Limonun kabuğu rendelenerek, suyu da sıkılır. Üzerine su ve şeker ilave edilerek 15 dakika kadar bu şekilde bekletilir. Sürenin sonunda limon kabuklarını çok fazla ovalamadan (acı suyunun çıkmaması için) bir sürahi içerisine süzülür. İçerisine limon dilimleri, buz ve taze nane yaprağı konularak buz gibi ikram edilir.

Hünkar Beğendi

Ayın başında Sevgili Mert Erkal'dan aldığım davet ile Kotanyi Baharat'ın düzenlediği "Kotanyi Sofrası Yemek Yarışması"ndan haberdar oldum. Aslında etkinlik dersen sonuna kadar varım da, söz konusu yarışma olduğu zaman çok sıcak bakamıyorum, yarışacak kadar yürek yok bende, acayip elim ayağım birbirine karışıyor. Ancak bu kez basiretim bağlandı herhalde, yarışma davetini tuttum kabul ettim bir de :) Ne yapacağım konusunda bir dolu düşündükten sonra Hünkar Beğendi'de karar kıldım. Şimdi tatmadığınız bir yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu anlatsam da boş, deneyip yapmak lazım. Ancak şu kadarını söyleyebilirim ki, bizim evdeki hünkar çok beğendi :)

Malzemeler:

- 1 kg. yağsız dana kuşbaşı
- 3 adet orta boy soğan
- 4 adet domates
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 4 su bardağı sıcak su
- tuz, kekik, karışık İtalyan otları, karabiber

Beşamelli Malzeme:

- 5 adet patlıcan
- 1 ½ su bardağı süt
- ½ adet limonun suyu
- 1 ½ yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
- 2 ½ su bardağı sıcak su
- tuz, Kotanyi tuzlu chili kırmızı biber, Kotanyi renkli biber tanecikler

Yapılışı: Etler derince bir tencere içerisine alınarak suyunu çekene kadar kavrulur. Tereyağı ve küçük opler halinde doğranmış soğanlar ilave edilerek 3-4 dakika daha çevrilir. Bu süre sonunda sirke, rendelenmiş domates sıcak su da ilave edilerek etler yenilecek kıvama gelinceye dek pişirilir. En son tuz, kekik, karışık İtalyan otları ve karabiber ilave edilerek ocağın altı kapatılır. Bu arada etlerin pişme aşamasında patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve limonlu suda 5 dakika kadar bekletilir. Bu süre sonunda suyu iyice süzülerek ince ince kıyılır. Ayrı bir tavada tereyağı ve un beraberce, un sararana dek kavrulur. Sürekli karıştırmak sureti ile süt ilave edilir. Karışım koyulaşınca ocaktan alınarak tuz, renkli biber tanecikleri ve kaşar peyniri rendesi ilave edilerek karıştırılır. Üzerine ince kıyılmış patlıcanlar eklenerek blenderden geçirilerek servis tabağına alınır. Üzerine pişmiş olan etlerden konulur. Beşamelli patlıcan üzerine süs amaçlı tuzlu chili kırmızı biber değirmenden çekilerek sıcak olarak servis edilir…

Kırpık Böreği

Aldığınız yufka eve gelene kadar sıcaktan birbirine yapışırsa ve tam da iftara 1 saat kala sigara böreği sarma niyetindeyken yufkanın halini o anda farkettiyseniz yapacak tek şey sinirle yufkayı daha da parçalamak, hatta parça-pincik etmektir :) Sonraki aşama o küçük parçalardan 5 dakikada kolaycacık bir tava böreği hazırlamaktır ki, daha da iyisi orucu açıp böreği afiyetle sıcak sıcak yemektir :)
 

Malzemeler:

- 1 adet hazır yufka
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gr. beyaz peynir

Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ birlikte çırpılarak, içerisine ufalanmış beyaz beynir ilave edilir. Tüm karışım parçalanmış yufka parçalarının üzerine dökülerek iyice harmanlanır. Islanan yufkalar orta boy bir tavanın zeminine yayılır. Arkası ve önü kızarana dek ocakta pişirilir. İşte tüm işlem budur, afiyet olsun...

Tatlıya-Tuzluya Dondurma! Hem de Ne Dondurma...

Aslında damak tadı olarak yeniliklere açığımdır, marketlerde yeni hangi ürünü görsem hemen alıp denerim. Hiç beğenmeyip çöpe attığım ürün çoksa da müdavimi olup bittikçe yerine bir koşu yenisini aldığımürün ondan daha çoktur. Ancak yine de patlıcan reçelini, biberli magnumu veya ne bileyim acılı maraş dondurmasını denemeyi hiç düşünmemiştim, taa ki Mövenpick Dondurma'nın tanıtım etkinliğine katılana dek... İdea Hakla İlişkiler'den Sevgili Gamze Hanım'dan davet aldığımda bol bol dondurma yiyerek geçecek bir akşam olacağını anlamıştım ama, doğrusu menüdeki tatlı tuzlu herşeyin içerisine dondurmanın gireceğini hiç düşünmemiştim :) Hatta menüye ilk göz attığımda "Nee! Gavurdağı salatası ile dondurma mı? Nasıl yenir o yahu?" diye içlendiğimi net hatırlıyorum :)

Ama tanıştığımız Mövenpick Dondurma, Şefimiz de Sevgili Eyüp Kemal Sevinç olunca akan sular durdu, olmaz olamazlar oldu :) Dondurmaya doyma seviyemiz Sevgili Şefimiz'in yapıp bize ikram ettiği dondurmalı buzz kokteylerle başladı, yine hepsi dondurmalı salata, ana yemek ve tatlı ile devam etti. Nasıl menü ama? Açılış kokteyl ile başladı dedik ya, böyle leziz tadı, bu kadar kısa sürede yaptığınıza inanamayacaksınız;

Milkyberry Malzemeler: - 1/2 adet muz - 5 adet çilek - 1 kaşık yoğurt - 1 top Mövenpick Vanilyalı Dondurma - 2 top Mövenpick Frambuazlı&Çilekli Sorbe - 10 cl. Süt

Yapılışı: Tüm malzemeler orta hızda, iyice karışana dek blenderden geçirilir. Yazması, yapmasından daha uzun sürdü inanın :)

- Salatalık çorbası ile Mövenpick Naneli&Çikolatalı Dondurma

- Gavurdağı Salatası ile Mövenpick Balsamik Sirkeli Sorbe

- Semizotu Salatası ile Mövenpick Yoğurtlu Dondurma (Çok fazla hoşlanmadığım, hatta yaparken de başarılı olamadığım tek çeşit diyebilirim)

- Babagannuş ile Mövenpick Ricotta Peynirli Dondurma

Yaptığımız her çeşitten sonra bizzat test ettik onayladık, göz ucu ile birbirimizin yaptıklarımıza baktık, hatta zaman zaman birbirimizin tabaklarından birer çatal bile aldık :)

- Vee gecenin alışkın olduğumuz tek tadı; Sıcak Damla Sakızlı Kek ile Frambuazlı&Çilekli Sorbe (Ayıptır söylemesi nefisti :)

Sıcak damla sakızlı keki kabından çıkarmak kolaydır herhalde diye düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz, şefimizin başı bu yüzden paparazzilerle çevrili idi :)

Bizlerle çok yakından ilgilenip, yüzlerinden gülümsemelerini eksik etmeyen tüm şeflerimize çok teşekkürler...

So olarak da; bizler bu güzelim deneyimi yaşamaktan büyülenmişken, "bir de küçük bir hediyemiz var" diyerek kalplerimizi birçok ok ile perçinleyen Ülke Müdürü Sevgili Ayça Erkol nezdinde Mövenpick Dondurma'ya, bizleri yakından ve sıcak duygularla ağırlayan Sevgili Gamze Hanım'a teşekkürlerimi gönderiyorum...

Tuz&Biber Dergisi Partisi

Geçen hafta Tuz&Biber Dergisi Partisi'nde ben de vardım :) Sevgili Ferah ve Sevgili Yasemin' in evsahipliğinde gerçekleşen toplantı beklediğim gibi çok sıcak ve hoş bir ortamda geçti, zaman su gibi aktı, gitme vakti nasıl geldi-geçti anlamadım vallahi :)

Katılım oldukça yüksekti, tanıdıklarımla "Eee hayat nasıl gidiyor?" muhabbeti, yeni tanıştıklarımala "Sizin blogunuz hangisiydi? Aaa evet evet daha önce görmüştüm!" diyalogları, arada kahvaltı etme çabaları ve en son tatlı bir heyecanla yapılan hediye çekilişi, herşey herşey çok çok güzeldi. O gün oradan kimse boş elle ayrılmadı :)

Cevizağacı'nın kahvaltı tabağı bence yeterli, doyurucu ve lezzetliydi. İlk defa gittiğim, ancak Anadolu yakasında oturan blogcuların bildiği ve meth ettiği bu mekanı ben de beğendim. Mekanda arzu ederseniz açık büfe kahvaltı da alabilirsiniz
.

Günün bir diğer süprizi de Sevgili Gül'ün getirdiği çikolata soslu&fıstıklı&vişneli kekti. O ne kekti öyle, bilgisayar ekranından görüp görüp özendiğim keklerden birini tatma fırsatını da bulmuş oldum bu vesile ile :) Ayrıca kekin bir öyküsü de vardı ki, yazarken bile hala gülümsüyorum vallahi :)

Haahhaaaa! Toplantının sonunu bir Türk kahvesi ile kapatalım dedik Sevgili Gül ile. Amann dumanı tüte tüte gelen (harbiden tüten bir duman sözkonusu idi kurubuz sayesinde :) Bu pek afili kahve sunumu beni kalbimden vurdu, sadece kahve içmek için bile giderim yani :)

Uzun lafın kısası herşeyi ile harika bir gün geçirdim. Organizasyon için canla-başla çalışan sevgili arkadaşlarımı yürekten kutluyorum ve çok teşekkür ediyorum. "Kestane kebap, acele toplanalım bak" :)

Yine Bir 5 Çayı :)

Çoktandır gerçekleştirmek istediğimiz, ancak araya bir sürü tatil ve daha bir dolu başka işler girdiği için gerçekleşmeyen canım Zuzu'cuğumda 5 Çayımız nihayet geçen hayata geçirdik :) Az kişiyle, çok sohbet, yanında da birbirinden lezzetli yiyeceklerle yine doyamadığımız bir akşam oldu, vallahi canım yine toplanmak istiyor :)

- Mükemmel lezzet nedir sorusunun net cevabı zeytin ezmeli açma olmalı kesinlikle :)

- Kıymalı sarma börek

- Yoğurtlu patlıcan salatası

- Kısır

- Elmalı turta

- Menüde bir de incirli-muhallebili tatlı vardı, ancak fotoğraf çok bulanık çıkmış, peşimde de "hadi artık karnım çok aç, daha bitmedimi" diye eteğimi çekiştirenler olduğundan malesef yer veremedim :(