Kurban Bayramı İçin Et Yemekleri Önerileri

Bir Bayrama daha eriştik çok şükür, daha da nicelerini eriştirmesini diliyorum Allah'tan hepimiz için. Dilerim elemsiz-kedersiz, mutlu, sağlıklı, huzurlu ve hayırlı bir Kurban Bayramı geçiririz tüm İslam Alemi olarak, Allah tüm kurban kesenlerin de hayırlarını kabul etsin, razı olsun.

Bu kez sizlere kurban etlerini değerlendirebileceğiniz et yemekleri alternatifleri sunmak istedim, en az bir tanesinin mutlaka sizin damak zevkinize hitap edeceğinden eminim :)

- Arnavut Ciğeri
- Hünkar Beğendi
- Kavurma
- Kilis Tava

- Sulu Köfte (Ekşili Köfte)

- Soğan Yahnisi

- Patlıcan Oturtma

- Etli Nohut

Yumurtalı Pırasa Kavurması

Pırasalar ince ince tazecik tezgahlarda görünmeye başladı ya kış gelmeye başladı gibime geliyor. Kışında gelmesini istiyorum sanki. Kış deyince yağmur-çamur aklıma gelmiyor, aksine loş evler, sıcacık odalar, battaniye altından televizyon seyirleri, fincanda limonlu çaylar, çayın yanına bir dilim limonlu kek, ışıl ışıl mumularla bezenmiş  yemek masasında sevdiklerimle geçen uzun saatler, sohbetler geliyor. Ayyy, kendi kendimin canını istettim şimdi, ey kış! hazırım haydi gel :)

Malzemeler:

- yarım kg. pırasa

- 3 adet yumurta

- 3 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz, kırmızıbiber, karabiber

Yapılışı: Pırasanın yıkanıp cansız olan ilk kabukları ayıklandıktan sonra incecik halka halka doğranır. Büyükçe bir tavaya alınan sıvıyağ kızdırılarak doğranmış pırasalar kavrulmaya başlanır. Pırasaları pörsümeye ve rengi değişmeye başladığında yumurtalar üzerine kırılarak karıştırılır. Tuz ve istenilen baharatlar eklenerek tekrar karıştırılır ve sıcak sıcak servis edilir. İster kahvaltıya, ister akşam yemeği için süper lezzetli joker lettiniz hazır. Afiyet olsun...

Evde Hamburger Keyfi

Havalar normalin altında bayağı bir soğudu, montları çıkarmamızı bırakın, evlerde herkes ilk griplerini geçirmeye başladı bile. Dolayısı ile artık canımız da öyle soğuk-serin ne yiyecek, ne de içecek istiyor. Mesela bizim evde artık daha enerji verici, azıcık daha yağlı yiyeceklerden istekler yapılmaya başlandı bile. Hatta "Anne ne kadar lezzetli olmuş bunlar, hergün bile yapabilirsin." övgülerini bile aldım :)

Malzemeler:

- 400 gr orta yağlı dana eti
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber, yenibahar

Servis İçin:

- yuvarlak hamburger ekmeği
- kaşar veya çedar peynir dilimleri
- yeşillik
- ketçap, mayonez, hardal

Yapılışı: Kıyma, ıslatılıp avuç içerisinde sıkılarak fazla suyu alınmış bayat ekmek, un, ince rendelenmiş soğan ve sarımsak ile baharatlar iyice yoğrularak, üzeri kapalı olarak en az 1-2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak 7-8 cm. çapında olacak şekilde köfteler hazırlanır. (Ben İkea'dan aldığım hamburger köfte kalıbını kullanıyorum, oldukça pratik) Hamburger köftesi en iyi ızgarada olduğu için varsa döküm tavada, yoksa tost makinesinin et ayarında, eğer hiçbiri yoksa ateşte kızdırılmış tavada az yağda arkalı-önlü olarak pişirilir.

Sandviç ekmeklerinin de her iki yüzü yağsız tavada 1 dakika kadar tutulursa çıtır çıtır ekmekleriniz olacaktır. Pişirdiğiniz köfteleri, sandviç ekmeği, yeşillik, peynir ve 1 yemek kaşığı ketçap+1 yemek kaşığı mayonez+1 çay kaşığı hardal ile hazırladığınız sosla servis ederseniz tüm övgüleri toplayacağınıza bahse girerim :)

Güllüoğlu'nda Simit Yaptık

 

Blogger grubu boş durmuyor, her an her yerdeyiz :) Bu kez de Güllüoğlu'nda çıtır çıtır simit yaptık. Hiç aklımızdan bile geçirmediğimiz, "Evde nasıl yapılır ki bu?" dediğimiz lezzetleri workshoplar sayesinde deniyor, öğreniyoruz. İşte workshopların en çok bu öğretici yanlarını, bir de firmaların normal zamanda hiç adım atma imkanınım olmayacağı üretim bölümlerini görebilme fırsatını seviyorum.

 

 

Güllüoğlu'nun Kağıthane'deki fabrikasında gerçekleşen workshop sabah erken bir saatte olmasına ve tüm imalat henüz bitmiş olmasına rağmen, her yer çok temiz ve düzenliydi. Hijyen de, dışarıdan aldıklarımız ve yediklerimizde aradığımız ilk kriter olarak başı çekiyor. Ben kendi şahsım adına gönül rahatlığı ile Güllüoğlu'nu tercih edeceğimi söylemek istiyorum.

 

Malzemeler:

 

- 1 kg un

- 500 gr su

- 100 gr ayçiçek yağı

- 1 yumurta

- 25 gr maya

- 50 gr şeker

- 25 gr tuz

 

Üzeri için:

 

- 1 su bardağı üzüm pekmezi

- 1 su bardağı su

- kavrulmuş susam

 

 

Yapılışı: Unun ortası havuz gibi açılarak içine, su, sıvı yağ, yumurta, maya, toz şeker ve tuz konulur. Un havuzunun ortasından kenarlara doğru yavaş yavaş un toplanarak yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmayan, kulak memsinden biraz daha sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edilir. Hamurdan yuvarlak bezeler koparılarak bir tepsiye dizilir ve üzeri  streç filmle örtülerek 15-20 dakika kadar dinlendirilir. Mayalanan bezeler iki elle açılarak kenarları kalın, ortaları biraz daha ince yaklaşık 20 cm uzunluğunda rulo şekline getirilir. Bir 10 dakika daha bekletilen hamurlar, bu kez daha ince çubuklar halinde açılır. Uzayan hamurun her iki ucu farklı yönlerde döndürülerek, hızlı bir şekilde iki ucu havada birleştirerek bükülür. Bükülmüş hamurun iki ucu tekrar birleştirilir ve birleşim yeri iyice kapatılır. Hamurlar önce pekmezli suya, hemen ardından sonra da susama batırılır. Susamlı halde bir süre bekletildikten sonra, fazla susamı silkelenerek elde döndüre döndüre simitler biraz büyütülerek fırın tepsisine alınır. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirilir. (12. dakikada simitler alt-üst edilmelidir.)

 

Bu güzel etkinlikte bizleri ağırlayan Güllüoğlu'na, özellikle Sevgili Fatih Güllü ve Sevgili Canan Bozkurt'a çok teşekkürler...