Acılı Ezme

Güneydoğu yemek kültürünün en önemli göstergelerinden biridir acı, aşıkları da az değildir. Ama güneydoğu ile özdeşleştiği kadar bizim kültürümüzde de acının yeri bir başkadır. Arnavutların acı biberleri çok meşhurdur "arnavut biberi" veya "cuşka biberka" adıyla tanınır. Bizim ailede de acı çok sevilir ve yemeklerde sofranın tam ortasına kuruluverir yeni gelin edasıyla. Özellikle de kardeşim ve babam acıyı çok severler. Kardeşimin, acıdan gözlerinden yaşlar gelerek, hıçkırıklar içerisinde, hemen kaşıklamak için yoğurdu hazır ederek ve gözleri fal taşı gibi açılarak ama ardından da "çok güzelmiş bu biber!" diyerek acı yediğini çok bilirim. O yüzden acılı ezmenin acısı bize vız gelir, yılmayız yemekten asla:) Acılı ezmeyi, salata gibi sofraya getirebileceğiniz gibi, kıtır ekmeklerin üzerine sürerek kanepe olarak ve küçük mayalı ekmeklerin arasına sürerek sandviç olarak da servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1-2 diş sarımsak
- ¼ demet maydanoz
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- ½ limonun suyu
- tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik

Yapılışı: Soğan, yeşil biber, sarımsak ve maydanoz blenderden geçirilerek karıştırılır. Karışım, süzgece konularak suyunun süzülmesini sağlanır. Domateslerin kabukları soyularak, ince ince doğranır ve süzülmüş karışımın içerisine ilave edilir. Kalan tüm malzemeler de üzerine eklenerek, homojen bir karışım elde edilene kadar karıştıra karıştıra yedirilir. Nefis bir meze-salata oluyor, benden söylemesi.

Afiyet olsun…