Zerde

Kotanyi Baharat'ın düzenlediği "Kotanyi Sofrası Yemek Yarışması" için hazırlamış olduğum ilk tarifimden sonra başka bir tarifle tekrar iştirak etmeyi düşünmüyordum açıkçası. Ancak gelen tariflerin hepsinin ya ana yemek, ya pilav, ya da hamurişi olduğunu görünce, "baharat demek sadece tuzlu yiyecekler demek değil, tatlı baharat neden olmasın!" dedim :) Aklımda sütlaç vardı ama, birden gözüm zerdeden başka bir şey görmez oldu, hatta sanırım bilinç altıma daha Safranbolu'dan safran alırken yerleşmiş zerde :) Bu arada önceki tarifime gönderdiğiniz bütün oylarınız için kucak dolusu teşekkürler, bu tarifimi de boynu bükük bırakmayın lütfen :)

Malzemeler:

- 6 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tutam safran
- 1/2 çay bardağı gülsuyu
- 2 yemek kaşığı Kotanyi kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı Kotanyi dolmalık fıstık
- süslemek için Kotanyi dolmalık fıstık, Kotanyi tarçın, soyulmuş badem

Yapılışı: 1 çay bardağı pirinç küçük bir tencere içerisinde haşlanır. Bu arada 6 su bardağı su ayrı bir tencereye alınarak kaynatılır. Su kaynadığında içerisine bir tutam safran atılarak, safranın kendine has rengi olan sarı rengini salması beklenir. Kaynamakta olan su, sarı renge büründüğünde 2 su bardağı toz şeker ve 1 çay bardağı haşlanmış pirinç ilave edilir. İçerisine kuş üzümü ve dolamlık fıstık da ilave edilerek kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. 1 çorba kaşığı mısır nişastası yarım çay bardağı su içerisinde eritilerek kaynamakta olan zerdenin içerisine yavaş yavaş ilave edilir. Ocaktan indirmeden hemen önce gülsuyu karıştırılarak 1-2 dakika sonra ocaktan alınır. Servis edilecek kaselere alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Zerde soğuduktan sonra üzeri arzu edildiği gibi süslenerek soğuk olarak servis edilir.