Fesleğen Soslu (Pesto Soslu) Makarna

Daha önce "Maggi Mutfağın Ustaları Yarışıyor" yarışmasından bahsetmiştim. Yarışmanın 3. etabı makarna kategorisinde idi ve tarifim fesleğen soslu makarnaydı. Bu tarifle son 4 finalist arasına kalamadım ama mutfağımıza fesleğen sosu girmiş oldu. Siz de nane, reyhan, fesleğen gibi keskin rayihalı bitkileri seviyorsanız, hatta nerede görseniz burnunuzu hemen yapraklara yapıştırıp derin derin içinize çekiyorsanız bu sosu çok ama pek çok seveceksiniz : )

Malzemeler:

- 500 gr. makarna
- 5 litre su
- 5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet tavuk bulyon

Fesleğen Sos (Pesto Sos) İçin Malzemeler:

- 1 demet taze fesleğen (50 gr.)
- 1/2 demet taze nane (25 gr.)
- 50 gr. eski kaşar (veya parmesan peyniri)
- 50 gr. çam fıstığı
- 2 diş sarımsak
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber

Üzeri İçin Malzemeler:

- 50 gr. eski kaşar rendesi (veya parmesan peyniri)
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 4-5 adet kurutulmuş domates

Yapılışı: Fesleğen sos yapımı için; iyice yıkanmış ve suyu süzdürülmüş fesleğen ve nane yaprakları, temizlenmiş 2 diş sarımsak, eski kaşar, çam fıstığı, tuz ve karabiber mutfak robotuna alınarak krema kıvamında homojen bir karışım elde edene kadar çekilir. Elde edilen sosa zeytinyağı azar azar ilave edilerek püre haline gelinceye kadar yedirilir. (Yaklaşık 200-250 gr. olarak elde ettiğimiz bu sos küçük bir kavanoza konulup, ağzı sıkıca kapatıldığında ortalama 2 hafta süre ile bozulmadan buzdolabında muhafaza edilebilmektedir.)

Makarna suyu için; her 100 gr. makarna için 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı derince bir tencereye alınarak harlı ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın içerisine 1 adet tavuk bulyon atılır. Makarna suyu kaynadığında içerisine makarna atılarak karıştırılır. (Arzu ettiğiniz tüm makarna çeşitlerini kullanabileceğiniz gibi, fesleğenli sos ile tagliatelle (geniş erişte) ve spagetti (çubuk makarna) görsel anlamda daha uyumlu oluyor) Makarnalar 8-10 dakika kadar haşlandıktan sonra suyu iyice süzdürülür ve soğuk sudan geçirilmeden servis tabağına alınır. Hazırladığımız fesleğenli sostan 2 yemek kaşığı kadarı bir kase içerisine alınır. Üzerine 1 yemek kaşığı makarnanın haşlama suyundan dökülerek sos biraz inceltilir. Çam fıstıkları küçük bir tavada yağsız olarak çevrilerek hafifçe kavrulur. Domates kuruları 5 dakika kadar bir cezve içerisinde kaynatılarak zeytinyağına batırıp çıkartılır. Sırası ile, fesleğenli sos, eski kaşar rendesi, kavrulmuş çam fıstıkları ve domates kurularu makarna üzerine serpiştirilerek sıcak olarak servis edilir. Mımmmmm afiyet olsun :)

Medar-ı İftar :)

Ne marifetliler var, neredeyse haftada iki kez iftar daveti verip, 1. İftar Sofram, 2. İftar Sofram.... ve daha nicelere uzayan. Yok ben o muhterem insanlardan olamıyorum bir türlü :) O yüzden başlığımın adı "Medar-ı İftar" benim bu seneki ilk ve tek iftar davetim :) O da anneme neredeyse kır kere söz verildi, fazla birşey yapmayacağım, bizbize bir iftar olacak diye :) İşte ortaya bu sofra çıktı...
 

- İştah açıcılar (pestil ve cevizli sucuk benim için Ramazan'da vazgeçilmezdir, sizin için de öyle mi?)

- Zeytinyağlı yaprak sarma
 

- Sarımsaklı yoğurtlu patlıcan kızartması
 

- Yağlı turşu, Akdeniz salata, Muhammara

- Terbiyeli mantılı-şehriyeli tavuksuyu çorba
 

- Sevil'e gittiğimizde yaptığı fırında sebzeli tavuk favori yemeğim olmuştu, denedim biz ailecek çok beğendik. Ana yemeğe ait fotoğraflar sadece bu kadar, ev sahibi olunca fazla fotoğraf çekme şansı olmuyor malesef :( Sebzeli tavuk yanında mısırlı pilav ve paçanga böreği de mevcuttu.

- Kapanış: Ramazan'ın Gülü Güllaç

Kilis Tava

Bir gün öncesinden tüm aile efradı ile birlikte iftara bir kebapçıya (Haydi adını da yazayım, haksızlık etmeyeyim, kaliteli bir kebap yemek istiyorsanız kesinlikle tavsiye ediyorum Kebapçı Mahmut) gidince, orada yediğim kilis tavada gözüm kalınca, hemen ertesi gün de ben yaptım. Onun kadar olmasa da (Ne de olsa taş fırında yapım çok fark ediyor) pek bir beğenerek yedik. Hatta haftasonu çağıracağım misafirlere ne pişireyim diye sorduğumda eşimin cevabı; "kilis tava yap işte!" oldu :)

Yazın altına patlıcan, kışın ise patates dizilerek yapılan Kilis Tava'yı ben patates ile yapmayı tercih ettim, çünkü patates evde daha çok seviliyor. Sizler aynı tarifi patlıcanları tuzlu suda bekletip suyunu sıkarak, çiğden tepsi tabanına döşeyip aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

- yarım kilo köftelik kıyma

- 3-4 adet sivri biber

- 2 adet kırmızı biber

- 1 adet orta boy kuru soğan

- 1 tatlı kaşığı salça

- 3 adet orta boy patates

- 2 adet orta boy domates
- 1 çay bardağı su

- tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı: 2 adet sivri biber, 2 adet kırmızı biber ve soğan robotta oldukça ince çekilir. Robotta çekilen malzemeler sıkılarak fazla suyu alınır. Üzerine kıyma, salça ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur. Fırın tepsisinin tabanı sıvı yağ ile yağlanarak, üzerine ince halkalar halinde dilimlenmiş patatesler dizilir. Patateslerin üzerine hazırlanan kıyma harcı elle bastırılarak eşit olarak yayılır. Bunun da üzerine domates dilimleri ve biberler dizilir. Üzerine 1 çay bardağı su gezdrilerek 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Humus

Yapılışı öylesine kolay ve masada hemen göz dolduran, lezzeti ile de damakları fetheden bir meze humus. Şık iftar sofralarında güzel bir tamamlayıcı olacağına eminim. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler:

- 400 gr. haşlanmış nohut

- 1 kahve fincanı tahin
- 1 kahve fincanı limon suyu
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- tuz, ceviz, susam

Yapılışı: Limon suyu ve zeytinyağı haricindeki tüm malzeme rondodan geçirilir. Püre kıvamına gelince limon suyu ve zeytiyağı yavaş yavaş eklenir. Servis etmeden hemen önce kurumaması için zeytinyağı ekleyerek servis edilir. (Aksi halde üst kısmı kuruyarak, hafifçe sertleşebilir.)

Baharatlı Çıtır Tavuk

Evimizde en çok sevdiğimiz, dolayısı ile de en çok tükettiğimiz et tavuk eti, çok çabuk piştiği için de benim ayrıca favorim :) Marketten alıp gelmesi ile sofraya konması arasında yaklaşık 40 dakikalık süreci ve lezzeti ile çalışanlara büyük kolaylık...
 

Malzemeler:

- 500 gr. göğüs fileto
- 2 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, karabiber, köri, kırmızı toz biber

Yapılışı: Göğüs fileto parçaları hafif inceltilerek enine şeritler halinde kesilir. Derince bir kap içerisinde yumurtalar çırpılarak içerisine tavuk parçaları ve baharatlar da ilave edilerek iyice harmanlanır. Parçaların herbiri galeta ununa batırılarak kızgın yağda kızartılır. Arzu edildiği bir sos ile servis edilir. (Çocuklar çok sevdiği için benim sıklıkla tercih ettiğim; bire bir ketçap ve mayonez karışımı veya bir ölçü hardala, iki ölçü mayonez karışımı) Afiyet olsun...

Muska Böreği

Börek gibisi var mı ama, şöyle nar gibi kızarmış, çıtır çıtır börekler olmazsa olmaz neredeyse :) Evet hamur işi diyoruz, kızartma diyoruz, Ramazan'da ağır gelir diyoruz ama uzak da duramıyoruz :) Sigara böreğinin veya muska böreğinin en sevdiğim yanı, boş vakitlerimde sarıp buzluğa atmam ve canım isteyince de bir saat öncesinden çıkartıp kızartabilmem. Çalışanlar için çok pratik, eee daha ne methiyeler yazayım güzel oluyor işte :))

Malzemeler:

- 1 adet yufka
- 150 gr. beyaz peynir (iç malzemenizi istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı: Derince bir kaseye peynir ve ince kıyılmış maydanoz konularak iyice harmanlanır. Yufka masa üzerine açılarak uzunlamasına şeritler halinde (araları yaklaşık 7 cm. olacak şekilde) kesilir. (Bu şekilde yaklaşık9-10 adet parça elde edilir.) Herbir yufka şeridinin ucuna maydanozlu&peynirli harçtan bir miktar konularak, yufka önce kendi üzreine kapatılır, daha sonra da sağa ve sola minik üçgenler oluşturacak şekilde şeridin sonuna kadar katlanır. En sonuna gelindiğinde, yufka şeridin sonu bir çay tabağına koyduğunuz suya hafifçe daldırılarak ucun yapışması sağlanır. Kızgın yağda altın rengi alıncaya dek arkalı önlü kızartılır, sonra da afiyetle yenir :)

Sepet Sepet Çorba, Maggi Bizi Unutma :)

Maggi yine bir jest yaptı, içerisi Maggi ürünleri ile doldurulmuş kocaman bir sepet hazırladı ve geçen hafta evlerimize ulaştırdı. Ramazan'ın bereketine bir bereket daha katan Maggi'ye ve tüm yazışmaları sırtlanan Sevgili Yasemin'e bu güzel süpriz için çok teşekkür ederim, hatırlanmak ne güzel şey :)
 

Bu kez ürünlerin içerisinde, Maggi'nin yeni çıkardığı yüksek lifli çorbalarından da vardı. Ne yalan söyleyeyim, çorbada çok fazla hazıra kaçan biri değilimdir, genelde yaptığım hazır çorba kremalı mantar ve domates çorbasıdır. Ancak bu yeni serideki yüksek lif içeren, düşük yağlı çorbalardan birini hemen denedim; kremalı sebze çorbası. Çorbanın farkını, daha suya ilk karıştırdığınız anda hemen anlayacaksınız. Dileğim tüm hazır çorbaların yüksek lif ihtiva etmesi.

Bu arada sepet içerisinde çorba haricindeki ürünlerden de söz etmeden geçemeyeceğim. Daha önce de kullandığım ve çok çok başarılı bulduğum Sofrito favorim. Fırında tavuk yemekleri için hem harcı, hem de fırın poşetini aynı pakettte barındıran çeşniler de iyi ki varmış dedirtecek kadar vazgeçilmez.

Tahinli Çıtırlar

Ramazanda oruçtan kan şekerim düşünce ve gözümün önünde hafif hafif kelebekler dans etmeye başlayınca aklıma ilk gelen tabii tatlı oluyor :) Ancak tatlı olan herşey aklıma düştüğü gibi, aynı anda yorgunluk da çöktüğü için, evdeki malzemelerle hemen tatlı bir şeyler yapma yoluna gittim. Vee yaklaşık 15 dakikada hazırlanan, topu topu da yarım saat içerisinde yenmek üzere önünüze gelen bu lezzet ortaya çıktı.

Malzemeler:

- 9 adet baklava yufkası
- 1,5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı ceviz içi
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- pudra şekeri

Yapılışı: Baklava yufkaları üçerli gruplar halinde üstüste konularak en üstteki yufkaya yaklaşık yarım su bardağı ve tahin fırça yardımı ile sürülür. (Eğer ben biraz daha uğraşabilirim diyorsanız, herbir yufka arasına da daha az yoğunlukta tahin sürebilirsiniz. Yufkalar birbirine daha iyi kaynaşıyor.) Üzerine 1-2 yemek kaşığı toz şeker ve irice dövülmüş ceviz içi serpiştirilir. Yufka geniş yerinden sıkıca rulo şeklinde sarılır ve 2-3 parmak genişliğinde kesilir. 160 dereceye ayarlı fırında üzeri hafif kahverengine dönünceye kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra da üzerine pudra şekeri serpilerek yemeye hazır hale gelir, yiyin gari :)

Kahkahanın Dibe Vurduğu Bir İftar Sofrası :)

Efendimmmm Ramazan bir geldi, bereketini de beraberide getirdi. Gelir gelmez ilk hafta da Sevgili Sevil, bizleri (artık 10-12 kişilik bir grup olduk, daha önceki buluşmalarımızdan hatırlarsınız belki :) yeni evinde ağırladı. O gün tam gün çalışmasına rağmen, herşeyin tam olduğu mükellef bir sofra çıkarmak da her babayiğidin harcı değil. Sevil'ciğim ellerine, emeklerine sağlık, yeni evinde huzurla, afiyetle, güle güle otur...
 

Başlığa bakarsanız ne kadar çok güldüğümüzü, gözlerimizden yaş geldiğini, gecenin 11'inde zar zor evden ayrıldığımızı anlayabilirsiniz. Kısaca unutulmayacak bir geceydi :)

- İftar açımlık çerezler

- Peynir tabağı (Ben her zaman peynir tabağından başlıyorum bir peynir canavavı olarak :)

- Minik ağız tatlandırıcı kayısı reçeli (Sadece tatlandırarak duramayacak, ekmeğe sürüp sürüp yiyeceksiniz :)
 

- Sevgili Tümay'ın yapıp getirdiği zeytinyağlı barbunya
 

- Yine Tümay'dan zeytinyağlı bamya (Küçük bir çocukla, üstelik çalışarak nasıl yapıyor bu kadar işi, pes doğrusu:)
 

- Benden bir lezzet, yağlı turşu

- Peynirli börek
 

- Soğuk ayran aşı
 

- Fırında sebzeli tavuk
 

- Firik pilavı

Domates&Biberli Hellim

Bu kez de sizlerle sahur için; domatesin ve biberin en bol olduğu şu günlerde bizlere pek güzel gelen, lezzetli bir tarif paylaşayım istedim. Ekmeği bana bana yemek şart ama :)
 

Malzemeler:

- 1 paket hellim peyniri

- 4 adet iri domates

- 4-5 adet çarliston biber

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- tuz, karabiber, pul biber

 

 

Yapılışı: Çarliston biberler ince ince kesilerek doğranarak sıvı yağda kavrulurlar. Domatesler rendelenerek, kavrulmuş olan biberlerin üzerine ilave edilir. Domatesler suyunu iyice çektiği zaman, ince dilimlemiş hellim peynirleri sosun üzerine yatırılır. Peynirler kendini salıp, hafif erimeye başladığında üzerine tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek servis edilir.

Mantı Makarna

Mantı Makarna, bir gece öncesinde kızımla beraber doldurup dolaba koyduğum, sonra da kolaylıkla pişirip hazırladığım süper bir lezzet oldu. Evdekiler bayıla bayıla yediler, "Her zaman yap anne" sözleri havalarda uçuştu. Bir paket makarnayı doldurmak biraz zor gibi görünse de televizyon seyrederken pek rahat dolduruluyor, benden söylemesi, sizlerden pişirmesi :)

Malzemeler:

- 1 paket mantı makarna
- 250 gr. kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- tuz, karabiber

Sos İçin:

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- nane, kırmızı pul biber

Yapılışı: Soğan rendenin ince tarafı ile rendelenir. Kıyma içerisine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ilave edilerek iyice yoğrulur. Kıymalı harçtan minik parçalar alınarak makarnanın geniş tarafından kapalı ağzına doğru itilerek doldurulur. Hazırlanan mantı makarnalar normal makarnayı pişirir gibi tuzlu kaynar su içerisinde haşlanır. Kevgir ile süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt hazırlanarak üzerine dökülür. Arzu edilirse kızdırılmış sıvı yağ içerisinde nane ve pul biber hafifçe çevrilerek mantının üzerinde gezdirilebilir. Afiyet olsun…

Not: 1 paket makarna ölçüsü size göre fazla ise, bir kısmını haşlayıp kalanını çiğden buzlukta saklayabilirsiniz...

Tavuklu Manisa Kebabı

"Maggi Mutfağın Ustaları Yarışıyor" dan ikinci tarif geliyorrr :) 32 blogger ile başlayan yarışmada, ilk hafta çorba kategorisinde tarifler yarışmış, Sayın Sahrap Soysal'ın da içinde bulunduğu jüri tarifleri irdelemiş ve ikinci haftaya 16 kişi devam etmiştik. İşte ikinci etap tarifim, yalnız mutlaka denemenizi öneriyorum, süper lezzetli oldu inanın..
 

Malzemeler:

- 500 gr. piliç diyet göğüs

- 2 adet orta boy soğan

- 2 yemek kaşığı Maggi Yemek Harcı

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı köri

- 1 tatlı kaşığı tuz

Krep için Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1,5 su bardağı un

- 1,5 su bardağı süt

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için Malzemeler:

- 4 dilim kaşar peyniri

- 4 dilim domates

- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Yapılışı: Piliç etleri, yaklaşık 2 cm.’lik küpler halinde doğranarak yıkanır ve suyu süzdürülür. Yarım ay şeklinde doğranan soğanlar, tencereye alınarak 3 yemek kaşığı sıvı yağda karamel rengi alana kadar kısık ateşte kavrulur. Soğanlar şeffaflaştığında piliç etleri ilave edilerek orta harlı ateşte kavrulur. Etler piştiğinde Maggi yemek harcı, tuz ve baharatlar da eklenerek ateşten alınır. Krep için gerekli tüm malzemeler derince bir kaseye konularak, tamamen pürüzsüz bir karışım olana dek çırpılır. İlk krep dökülmeden önce 1-2 damla yağ damlatılmış krep tavası biraz kızdırılarak karışımdan 1 kepçe dökülür. Krebin kenar kısımları kıvrılarak tavadan ayrılıyorsa ve tava hafifçe sallandığında yüzeyinde hareket ediyorsa pişmiş olduğu anlaşılır ve diğer yüzü çevrilir. Elde edilen kreplerin her biri çukur kaseler içerisine konularak, pişirdiğimiz tavuklu harçtan 2-3 yemek kaşığı kadar içlerine konularak krebin kenar kısımları üzerine kapatılır. Kaseler ters çevrilerek bohça şeklindeki krepler fırın kabı içerisine yerleştirilir. Her birinin üzerine 1’er dilim kaşar peyniri ve onun da üzerine domates dilimi yerleştirilir. Tavuklu harcın kalan suyundan üzerine gezdirilerek, önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika tutulur. Fırından çıktıktan sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirilerek servis edilir. Afiyet olsun…

Sütaş İle Tatlı Tatlımmm Sohbet

Geçen hafta Sütaş Tatlımmm'ın davetlisi olarak Yıldız Parkı içerisindeki Dahill Restaurant'ta tatlı mı tatlı bir etkinlikte buluştuk, sohbet ettik, yeni tarifler denedik ve tabii bol bol tatlı yedik. Ramazan ayı öncesi pratik, lezzetli, hafif ve aklımıza düştüğü anda ne tatlısı yapsam acaba sorunu da böylece kalkmış oldu :)
 

SMN Tat Merkezi'nin kurucusu Sevgili Semen Öner'in, çikolatalı, çilekli Tatlımmm ve çikolatalı mousse kullanarak hemen oracıkta yaptığı 4 çeşit serin tatlıyı yemek sonrasında yedik, test ettik ve onayladık.
 

- Beşamelli mantarlı krep ile yemeğe lezzetli bir giriş yaptık..

- Asma yaprağına sarılmış hellim peynirli salata güzel bir sunum :)

- Vee ana yemek Biftek Sarma

Tatlılardan ne alırsınız diye hiç sormadılar bize, Semen Önen'in marifetli ellerinden çıkma tatlıların hepsinden geldi çünkü :) Hepsi birbirinden lezzetli ve çok pratik tatlıların, bu seneki sıcak geçecek Ramazan için çok ferahlatıcı olacağı kesin. Özellikle çikolatalı Tatlımmm'dan yapılan mozaik pasta çok başarılı idi bana göre, habersiz misafirler için ideal..

Mozaik Tatlımmm
 

Malzemeler:

- 4 küp Sütaş Tatlımmm çikolatalı
- Yarım paket pötibör bisküvi
- 1 su bardağı fındık veya ceviz

 

Yapılışı: Bisküviler kırılarak Sütaş Tatlımmm ile karıştırılır. İçerisine fındık veya ceviz eklenerek, yağlı kağıda sarılıp dondurulur. Dilim dilim keserek servis edilir. Hepsi bu kadar işte :)

 

Etkinlikte emeği geçen Sevgili Semen Öner'e ve Sütaş Ekibine çok teşekkürler...

Beşamelli Sultan Çorbası

Ramazan geldi hoş geldi, sıcaklardan nasıl tutacağız, ne yapacağız dedik dedik, bakalım ne yapacağımızı göreceğiz artık :) Sıcak geçen Ramazan'ların da yiyeceği belli aslında; çorba, zeytinyağlı yemekler ve başta karpuz olmak üzere soğuk meyve, en azından bizim için :)
 

Siftahı çorba ile yapayım derken, ilk aklıma gelen de, geçen Nisan ayında gerçekleşen, ancak blogların ikinci kez kapanması ile sekteye uğrayıp bir türlü yayınlamaya fırsat bulamadığım "Maggi MutfağınUstaları Yarışıyor" yarışması için yaptığım Beşamelli Sultan Çorbası oldu, güzel bir tarif sizinle paylaşmak istedim.
 

4 aşamalı olarak yapılan yarışmanın ilk basamağı çorbalar kategorisinde olmuştu, çok zevkli geçen yarışmanın diğer kategorilerdeki tarifleri de yayınlayacağım inşallah :)
 

Malzemeler:
 

- 4 adet piliç baget

- 4 adet iri boy patates

- 2 adet iri boy havuç

- 1 adet iri boy soğan

- 3 dal maydanoz

- yarım limonun suyu

- 2 halka limon dilimi

- 2 lt. su (10 su bardağı)
 

Beşameli için Malzemeler:
 

- 2 yemek kaşığı un

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 2 su bardağı süt

- 1 tatlı kaşığı karabiber (yoğun karabiber tadı istemiyorsanız 1 çay kaşığı)

- 1 tatlı kaşığı tuz
 

Yapılışı: Tüm sebzeler yıkanarak kabukları soyulur. Soğan ve maydanoz bütün olarak (dal olarak), diğerleri ise 4-5 parçaya ayrılarak düdüklü tencere içerisine konulur. Piliç bagetler de yıkanarak, ancak derisinden sıyrılmadan ilave edilir. Su, limon suyu ve dilimleri de üzerine eklenir ve tencerenin düdüğü çıktıktan sonra 15 dakika kadar pişirilir. Düdüklü tencerenin basıncı düştükten sonra, içerisinden piliç bagetler, limon dilimleri, maydanoz ve soğan alınarak, el blenderi ile pürüzsüz bir çorba elde edilene dek karıştırılır. Alınan piliç bagetlerin etleri, kemik ve derisinden ayıklanarak didiklenir. Beşamel sos için ayrı bir tencerede un ile tereyağı, kokusu çıkana dek kavrulur. Üzerine 2 su bardağı süt ve karabiber ilave edilerek topak kalmayacak şekilde koyulaşana dek sürekli karıştırılır. Tuzu ve didiklenmiş tavuk etleri de ilave edilerek, bir taşım daha kaynatılarak servis edilir. Afiyet-şeker olsun...